1樓：鳳悠閒
嗯哼~黃豆醬
1，煮黃豆，煮一宿，把水都煮幹了（水必須得煮幹了，還不能糊鍋），黃豆成棕黃色（一種非常漂亮的顏色）。自己主義掌握火候。
2，用攪拌機絞碎，比較乾的時候，用手在菜板或桌子上做成兩塊磚頭大小的土坯形狀。墩得越緊密實成越好。得趁熱。
3，放涼了以後，用紙包起來（過去她們用報紙，現在你隨便）。老人有個說法，在農曆2月初2前後做最好。放在有溫度和溼度的地方，23度左右，不能太乾燥（目的是讓他發酵）。
放到農曆4月初8，18，28。
4，將它掰開，裡外都有醭（一種黴菌）。掰成一小塊一小塊的然後晾（不要晒，空氣流通好的地方，晾3，4天左右）。鹽水：
豆子=3：1。再去燒水化鹽，放晾好的豆子，水加到3倍，4倍。
然後放在太陽底下晒，用塊布把你裝豆子的容器繫好（防灰塵蚊蠅）。
5，每天把布解開攪拌，早中晚各3次，每次10分鐘。表面會有沫子，用勺子把它們去掉。大約如此反覆一個月左右就可食用。以上~
2樓：何均良
先把黃豆用水泡4小時以上，再打豆漿時水豆一起放機器自動過濾豆渣，節約成本的話，豆渣可以加水再打一次，之後把豆漿放鍋裡大火燒開，迅速關小火燒3分鐘就好…不會再問我…
3樓：海豚小青
黃豆煮熟方調料鹽，小麥面炒熟加點醬油，多一點，拌在一起放入瓶子裡
自制黃豆醬的具體做法，越詳細越好！
4樓：木子云的綠蘿
準備製作黃豆醬的材料：黃豆1500克、麵粉750克、米麴黴4.5克、開水2250克、鹽。
1，首先把黃豆放到清水裡浸泡。
2，然後用高壓鍋蒸熟，撈出來瀝乾水分，放涼備用。
3，然後把米麴黴與麵粉混合，使每粒豆子都沾滿面粉，倒進篩子裡，蓋好棉布靜置發酵。
4，上架6小時開始升溫，料溫保持在35-40度之間 ，自然發酵長出白毛。
5，在48小時左右，黃豆表面會長滿黃綠色菌絲。
6，把黴好的豆子放在篩子裡，晒兩三天太陽，晒到豆子乾透。
7，在豆曲中加入水、鹽，比例為1：2.5：0.4， 倒入黃豆中，攪拌均勻，蓋上紗布日晒夜露。
8，這是晒了一個星期的黃豆醬，基本成型了。
9，下圖就是晒好的黃豆醬。
5樓：慄誠秦姬
黃豆用水浸泡發漲,再瀝乾水份.加熱蒸煮,至豆變軟,取出冷怯.拌麵粉,《與豆同量》.
拌好後,團成塊狀,均勻撒種曲,裝缸,加蓋使其發黴.待表層長大量黃綠色抱子,即可取出,搓碎置於缸內,加鹽水,攪拌均勻.鹽水濃度為百分之二十.
每天暴晒並常攪拌,使其發酵.晒一個夏天.<4個月》即可.
祖傳黃豆醬做法怎麼做好吃又簡單，做法圖
黃豆醬怎麼做好吃，怎麼做黃豆醬
準備好一些新鮮的黃豆，放在水中浸泡備用，然後將黃豆放破壁機打碎，然後再準備好一些肉餡，放入蔥薑蒜，攪拌均勻，起鍋燒油，放入肉餡炒香之後再放入打碎之後的黃豆，加入調味料，翻炒均勻即可出鍋，這樣做出來的 黃豆醬就很好吃。首先把黃豆放到清水裡面浸泡一段時間。然後再把黃豆磨成粉放到鍋裡，在鍋里加入適量的食鹽...
香辣正宗辣椒黃豆醬怎麼做好吃又簡單,做
主料黃豆 3斤麵粉 500g 紅尖椒5斤 蒜瓣1斤 輔料味極鮮醬油2瓶鹽 500g 生薑3塊 雞精50g 白糖10g 步驟1.黃豆內 洗淨備用 2.把黃豆放在 容電壓力鍋裡煮,因為是幹豆,所以電壓力鍋按煮豆鍵兩次,剛好是一個小時。3.等電壓力鍋的氣壓閥落下後,開啟蓋子。4.撈出豆子瀝乾水分備用 5....
黃豆醬燜魚怎麼做，黃豆醬燜魚的做法步驟圖，黃豆醬燜魚怎麼做
黃豆醬燜魚是一道鮮美可口又誘人的美食.用料新鮮海魚 少許鹽 黃豆醬 少許料酒 少許白糖 少許雞精 少許香菜或是韭菜點綴 蔥薑蒜末少許 黃豆醬燜魚的做法 把魚洗淨 我先改了一下刀 用姜蔥喂喂 鍋里加入適量食用油 燒熱後加少許黃豆醬炒出香味 記著一定要慢火炒香喲 加蔥薑蒜炒出香味 加入適量的清水 放入少...