1樓：強少
不是變性， 重金
bai屬鹽才du回使蛋
白質變性zhi，與蛋白質的鹽析可dao能也沒太大關係專。雞蛋原本蛋黃表屬面有層膜，膜外就是蛋白，在膜與蛋白的包裹下膜內顏色較深的卵黃看起來 就顯得顏色變淺，所以在你攪拌以後卵黃流出來會覺得顏色變深了。
2樓：幻世萌
雞蛋裡都是蛋白質，鹽使蛋白質變性，就變顏色了。 變性只是使得蛋白質裡面的氨基酸的連線組合形狀變化，對其他沒有影響的，那些蛋白質最終還是要分解成氨基酸的，鹽不會對氨基酸有影響，不會影響雞蛋營養價值
一顆新鮮的雞蛋在水裡會下沉，在水裡加入鹽並輕輕攪拌，會有什麼現象？為什麼？
3樓：匿名使用者
雞蛋會隨著鹽的增加而慢慢浮上來.
這是因為在水中加鹽後水的密度變大了,當水的密度小於雞蛋的密度時雞蛋會沉下去,加鹽後雞蛋放進去受到的浮力會增大,當浮力等於重力的時候就可以浮在水面上了.
而鹽水的浮力也比清水大,雞蛋就會浮起來.
人們之所以能浮在死海海面上,也是這個原因.
4樓：匿名使用者
雞蛋 會浮起來。就像人在黑海里面一樣。鹽度越高浮力越大
5樓：匿名使用者
把雞蛋放在鹽水裡就如同把人放在死海里
我家的雞蛋外皮發黴了，但是把雞蛋打到碗裡，蛋黃仍完整。請問這樣的雞蛋還能吃嗎？對身體有什麼壞處嗎
只要bai 蛋黃沒散開，蛋白du 沒變綠，就能食用。雞 zhi蛋外殼有黴菌dao是母雞下蛋時粘上了雞專屎或雞飼料，屬這一部分容易變質，建議你還是儘快吃掉這些雞蛋，不然就要變成壞蛋了。儲存雞蛋還是放在冰箱裡，豎著安放，儲存的時間更長些。雞蛋還能吃的，對身體沒有什麼壞處的，放心的吃吧。雞蛋殼上有微細的空...
鮮雞蛋與土雞蛋的區別，土雞蛋和鮮雞蛋有什麼區別
你這個提法有誤。土雞蛋對應洋雞蛋，鮮雞蛋對應陳雞蛋。陳雞蛋當然不想要，自然是買鮮雞蛋了。超市的雞蛋流通比較快，基本是新鮮的。菜場有些小店少量地賣點雞蛋，銷量小，流通慢，這裡的雞蛋就別買，碰到陳雞蛋的可能性比較大。土雞蛋和洋雞蛋，營養成分基本一樣，區別是 土雞蛋含膽固醇高些，所以老人要少吃土雞蛋。土雞...
開啟雞蛋黃是散的是好蛋嗎把雞蛋打到碗裡，蛋黃是散開的是不是蛋就是壞的？
散黃蛋 因運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃 或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。應該不是好蛋，買雞蛋的時候，我會這麼做，第一，看雞...