自己在家怎麼做燒烤，味道比外面更乾淨更好吃

1樓：欣墨菲

是的，外面的食材都不是新鮮的，要麼就沒洗乾淨，自己做的放心多了！

自己家做燒烤怎麼搞才會有外面的味道呢？？

2樓：愛你

首先，你烤的技術沒有外面的好，畢竟人家是做生意；第二，人家經常烤，就連烤架內都會有很濃的味容道；第三，在家做燒烤，你的火就不會有人家的好；不過建議你，烤的時候用柴碳，不能用其他的，還有，刷東西的調料，最好去買那種燒烤料，大概10元一包，不用自己調的，自己調的話就要看你口味了

3樓：路灬人灬甲雙魚

一般售賣羊肉的攤販（規模稍微大點的）都能提供串串服務。你買好羊肉，告訴他需要燒烤的。他就給你穿好並醃製，拿回去直接放在炭火上面烤熟就行了。

和外面賣的燒烤味道差不多怎麼做好吃

怎麼做出和外面一模一樣味道的燒烤

4樓：匿名使用者

紫蘭（孜然）和辣椒麵非常重要，要到批發市場去買，而且諮詢好，豬油也很重要（豬的肥肉靠出的油），不能用豆油或色拉油，其他作料正常放再就是火候的問題了，烤出來老蓋了！

5樓：手機使用者

怎樣做燒烤？

材料的選擇

豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。

牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。

雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。

海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。

蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。

2.醃製

雞肉：用檸檬水浸一下再撒些澱粉，肉質會更鮮嫩。

海鮮：冰箱取出的海鮮醃製時間不宜超過30分鐘。

燒烤訣竅

1.不同食材，不同烤法

烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。

海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。

甜不辣、熱狗、香腸等：儘量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。

2.木炭的使用

燃料最好的選擇還是木炭，儘量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。 ***的炭火一般燃燒時間長，火勢好。

木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明

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紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄髒，弄黑。

3.清潔烤架

在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。

4.適時翻面

食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。

5.補充水分

食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物溼潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過鹹。

6.鹽的使用

鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生菸灰汙染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

如果能幫到你請給好評

6樓：千與千尋

一個是火，一個就是料，比如孜然，辣椒，還有醬