1樓：匿名使用者
用料蛋黃 4個
細砂糖 100g
淡奶抄油 400g
牛奶 200g
香草精 數滴
自制哈根達斯冰淇淋的做法
牛奶倒入鍋里加熱
蛋黃帶入細砂糖
加熱牛奶的時候，將蛋黃和細砂糖打發
牛奶煮沸後，一點點的倒入蛋黃裡，千萬不能倒快了，避免蛋黃燙熟迅速攪拌均勻
再倒回鍋里加熱殺菌，一邊加熱一邊迅速攪拌，鍋最好選用厚底的，受熱均勻才不容易結塊
加熱到80度就可以了，目的是為了給蛋黃殺菌，溫度過高會結塊加熱後有的蛋奶糊會微濃稠
蓋上保鮮膜，進入冰箱冷藏至冷卻
打發淡奶油，出現紋路即可，千萬別打發過度
取一部分和冷卻後的蛋奶糊混合
再將奶油全部倒入混合均勻，不能攪拌過度，避免奶油消泡蓋好蓋子進入冰箱冷凍2小時
冬至周邊凝固，中間還是稀的即可
用打蛋器一檔將冰淇淋稍微攪打一下，再入冰箱冷凍2小時整個冰淇淋凍凝固且微軟即可，再攪打一會
這時候可以取一部分，加入自己喜歡的果醬混合加入果醬混合，不易過度，避免出冰渣
冰凍5小時後取出，用球勺刮球
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