1樓：匿名使用者
蕨菜(pteridium aquilinum var.latiusculum)又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分佈於稀疏針闊混交林;其食用部分是未的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分佈，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。
由於其具有一定的致癌成分，牛羊使用過量會導致死亡，人食用會導致癌症的發病率提高，它也被認為是導致日本胃癌高比率的原凶之一。
2樓：匿名使用者
蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；
蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；
蕨菜所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；
蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜**洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力； 近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
3樓：廖山穆嘉年
是的。蕨菜裡含有的「原蕨苷」是強致癌物。特別是在其嫩芽裡含量更高。但高溫加熱處理後會使其大部分失活。故可以少量食用高溫加熱處理後的蕨菜。
蕨菜致癌是真的嗎 野菜
4樓：抽菸屁的哥哥
蕨菜到底含有什麼物質有這麼強的致癌性呢？
經過二十多年的不懈努力，八十年代初，日本科學家成功分離出一種叫「原蕨苷」的物質，「原蕨苷」在厥的根、莖、葉中均存在，以嫩芽部分含量最高。隨後，人們又用「原蕨苷」作動物實驗，發現確能夠誘發前面說的症狀和疾病。
經過科研證明，蕨菜含有與癌症相關物質包括苯草酸、蕨內醯胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質，這些物質與消化道癌腫有關。
當然，蕨菜吃了一兩次也不會立刻就得癌症，這與攝入致癌物質的量有關，但長期吃蕨菜，會對健康產生危害。若是以前經常食用的看官也不必驚慌，因為我們在加工蕨菜的過程中，一般會用水焯後再食用，這樣的處理，會大大降低原蕨菜苷的含量。不過，這樣的處理只是降低，而不是消除，若長期食用，原厥苷在體內還是會產生蓄積作用的。
因此，蕨菜雖美，遠離為妙。
蕨菜致癌嗎？
5樓：旗塵印雪瑤
蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，一般人群均可食用，不宜多食。
脾胃虛寒者慎用。
蕨菜的某些成分能擴張血管，降低血壓；其所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；能清腸排毒，民間常用它**洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
6樓：勇江谷憶丹
是蕨菜都致癌。所以不管哪種都一樣。
蕨菜為什麼會有致癌性？
7樓：科普中國
蕨 菜蕨菜又稱拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 早些年間是許多家庭餐桌上會出現的一道蔬菜，但目前已經有相關的動物實驗表明蕨菜具有致癌性，部分地區的流行病學研究也表明攝入蕨菜過多與上消化道癌症具有明顯的相關性。
還能安心地吃蕨菜嗎？
一般家庭食用的多為蕨菜乾，蕨菜乾在加工過程中會經過熱燙及多次過水的工藝，而原蕨苷遇熱易揮發且具有水溶性，因此蕨菜乾中的原蕨苷含量偏低，對人體影響不大。
而對於新鮮的蕨菜，只要在炒制前將其焯水，再進行後續的烹飪，也可以除去蕨菜中的大部分原蕨苷。
原蕨苷在蕨菜的嫩芽部分含量最高。若擔心焯水不能完全去除原蕨苷，可以先切去嫩芽部分再進行烹製，即可去除其中大部分的原蕨苷。
8樓：健康天天傳遞
蕨菜竟會導致腸癌？答案一出眾人吃驚，為何蕨菜竟會致癌？
蕨菜致癌是真的嗎，蕨菜致癌嗎？
專家表示，原蕨苷致癌的證據並不直接，但如果長期過度攝入，對敏感群體來說，胃癌和食道癌的發病可能大大增加！蕨 蕨菜是它的嫩芽 是世界上分佈最廣的幾種植物之一，許多地方把它的嫩芽當作蔬菜，也從根中提取澱粉。蕨菜也稱長壽菜，是野生植物，素有 山菜之王 的美稱。每克蕨菜含胡羅卜素1.6毫克 維生素c35毫克...
蕨菜真的致癌嗎，蕨菜致癌嗎？
近幾年在各大新聞網路 上可以說是 提蕨色變 我經常在思考一個問題，日本和韓國是蕨菜消費最大的兩個國家，為什麼日本人和韓國人就不怕吃蕨菜致癌了呢？作為一位資深外貿人士，通過深入分析蕨菜加工的工藝流程，得出結論 蕨菜乾加工的工藝流程為 新鮮蕨菜採摘 殺青漂燙 100度沸水7 8分鐘 搓揉 晾晒 乾製。蕨...
央視爆出蕨菜致癌，蕨菜到底還能不能吃
任何東西都會相生相剋。沒有哪一種食物是絕對的。少吃點沒事。就比如蘿蔔和人蔘。你說哪個好？蘿蔔順氣。人蔘養氣。漲肚吃蘿蔔。身子虛吃人蔘。你說。你身子虛你吃蘿蔔。那還能有好麼。不要想太多。少來點沒事。蕨菜含來有歐蕨伊魯苷 ptaquiloside，根自據英文wiki的說法此 bai種化學物質是蕨菜含有的...