1樓：春色
經常蒸饅頭的人應該都知道，要想蒸出來的饅頭宣軟好吃，那麼發酵麵糰是很重要的一個步驟，發酵麵糰的方式也有很多種，有用酵母粉的，小蘇打的，白糖和食用鹼的，在以前的時代，人們都會用食用鹼來蒸饅頭，所以有時候蒸出來的饅頭顏色特別的黃，這是因為食用鹼放得太多了，這種饅頭口感都不好吃，所以現在我們在蒸饅頭的時候，一般用的都是酵母粉懶人發酵麵粉的。
用酵母粉發酵麵糰，蒸出的饅頭又大又軟的，這是因為酵母粉裡面有一種叫做真菌的物質在發揮作用，才會是蒸出來的饅頭蓬鬆宣軟，不僅樣子好看，吃的也很香，其實我們人體所需求的物質非常的多，其中酵母菌就是一種對人體有益的真菌，它可以促進人體的消化和吸收，而且本身酵母粉裡面也含有豐富的營養，不僅可以補充人體營養，還能為身體提供能量，並沒有什麼毒害作用。
酵母是市場上一種非常常見的發酵麵粉用的食物，因此只要大家買的不是三無產品，對人體是沒有任何危害的，而且我們蒸饅頭用的酵母粉量也非常的少，所以大家根本不必擔心這個問題，儘管放心用酵母粉發酵饅頭，如果嫌發酵饅頭的時間太長，可以再適當的放一些小蘇打和白糖，這樣會加速發酵的時間。
2樓：哈哈哈
我覺得影響還是非常的大的，因為對身體不好的。
3樓：幸運的夜輕染
不大呀，發酵的東西有很多，牛奶也是發酵的鴨，從小喝牛奶長大都沒有身體不舒服
4樓：夢醒時分緣何為
沒有什麼太大的影響，酵母發酵等饅頭蒸熟了之後就沒有太大的影響了。
5樓：夔恰子
應該沒有吧，畢竟我們很多人都是從小吃饅頭長大的不是嗎
6樓：榷予
沒有任何影響，我們吃的麵包，饅頭，花捲的，都是用酵母發酵過的
7樓：油潑面不要蔥姜
反正酵母吃多了還是會有影響的，凡事都講究適度原則嘛
8樓：匿名使用者
那這樣說的話，北方人怎麼辦呢，可是從小吃到大
9樓：風蜂蜜柚子茶
沒有很大的影響吧，我個人覺得是這樣，我也吃了很多饅頭啊
10樓：嘰嘰咕顧
我覺得是不會有影響的，畢竟北方人天天吃的呀
做饅頭需要酵母，酵母經常吃對體有害嗎
11樓：匿名使用者
經常吃酵母發麵做的饅頭對人體的健康是有利無害的。因為酵母含多種維生素、礦物質和酶類。發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。
酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
酵母中的酶能促進營養物質的分解因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。
擴充套件資料
酵母的作用：
1、製作發麵
製作發麵有很多辦法，有小蘇打發麵和酵母發麵等。這些方法效果是一樣的，就是通過在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。
但是兩者的原理是不同的。前一種方法中，是個化學過程。小蘇打會嚴重破壞麵粉中的b族維生素。
而酵母發麵是通過酵母發酵的生物學過程完成的，並且提高了營養價值。
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。
除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。
因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比不發麵的大餅、麵條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。
2、保護肝臟
酵母中還有一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
3、製品疏鬆
酵母在麵糰發酵中產生大量的二氧化碳，並由於麵筋網路組織的形成，而被留在網狀組織內，使烘烤食品組織疏鬆多孔，體積增大。
酵母還有增加麵筋擴充套件的作用，使發酵時所產生的二氧化碳能保留在麵糰內，提高麵糰的持氣能力。如用化學疏鬆劑則無此作用。
4、改善風味
麵糰在發酵過程中，經歷了一系列複雜的生物化學反應，產生了麵包製品特有的發酵香味。同時，便形成了麵包製品所特有的芳香，濃郁，誘人食慾的烘烤香味。
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