1樓：匿名使用者
素食主義者應該注意以下六點：
1、蛋奶素最好
奶類含有豐富的鈣質及蛋白質，蛋富含鐵質，蛋白質，維生素乙群及卵磷脂，檯安醫院營養師專家建議素食者每週吃2〜3顆雞蛋或每天1〜2杯牛奶，補充容易缺乏的營養素。
2、添鈣強骨本
鈣質是構成骨骼及牙齒的主要成分，嬰幼兒缺鈣會生長遲緩，骨骼發育不全或變形，而且牙齒容易損壞;**及老人則會有骨質軟化症及骨質疏鬆症。
專家表示，素食者的鈣質攝取量要比一般人增加20%，因為研究發現，奶素者的骨質密度比非素食者減少35 %，長期純素者比奶素者更低。她提醒除了多吃奶品類，綠葉蔬菜類，豆類，黑芝麻，髮菜，及加鈣穀類等富含鈣質的食物外，還可搭配以下的生活小技巧，以提高鈣質的吸收：
●含鈣食物可搭配維生素ç一起吃，例如飯後吃水果，吃飯時配果汁。
●每天日晒15分鐘，增加體內維生素ð促進鈣質吸收。
●少吃加工食物，飲料，高鹽食物，且不要吃太大量蔬菜，因為過多的纖維也會降低鈣的吸收。
●必須補充鈣片時，使用低劑量，一日多次補足，且最好在空腹時補充，有利吸收。
3、蛋白質互補法
豐富的蛋白質是成長中孩子，孕育新生命孕婦，修補身體機能病患所亟需。偏偏植物性蛋白質多屬於不完整的蛋白質，無法完整提供人體所需的8種必需胺基酸，可能缺少其中數種。
專家營養師提醒素食者要善用「蛋白質互補法」，藉由多種植物性蛋白質食材的搭配，以彌補彼此的不足，例如糙米加黃豆，綠豆加薏仁，五穀饅頭。 而且要注意各類食品搭配法的多樣性變化，讓每天都能攝取到不同種類的營養素，除了豆類食品，堅果類及種子類食物也是不錯的蛋白質**。
4、補鐵大作戰
鐵是血紅素與肌紅素的成分，可幫助氧氣在體內的運送;也是細胞色素的成分，幫助能量的產生。
專家指出，懷孕後期的婦女需攝取足夠的鐵來供給胎兒，做為新生兒出生後4個月的生長所需。
雖然綠色蔬菜，全穀類，豆類食物都含有鐵質，但植物性**鐵的吸收率(約5%)比動物性**(約25%)低很多。所以營養師建議，素食者的鐵質攝取量要比非素食者多一倍，女生每天至少20毫克，15毫克男生，否則容易發生貧血的現象。
5、積極補充維生素b12
維生素b12的幾乎都存在於動物性食物(例如肉類，魚類，海鮮，奶品)，所以長期吃全素的人很容易缺乏。維生素b12的不足，會影響造血功能，使胺基酸代謝過程中的同半胱胺酸代謝不良，進而導致心血管疾病。
專家建議全素食者可請教醫師或營養師，積極補充維生素b12的營養品。
6、鋅也少不得
鋅對於細胞的生長，孩童的身高發展有關，但多存在於動物性食品中，而且有些植物性的食物因含有較多的纖維及植酸，會影響鋅的吸收率，所以專家並不贊成孩子從小吃全素。
長期吃素的兒童及青少年要加強補充鋅，可以多吃小麥胚芽，芝麻，南瓜子，楓糖漿等食物。
2樓：匿名使用者
注意蛋白質的設入，主要就是豆類，多吃點
蛋白質在人體內的作用就不多說了
菠菜多吃，鐵比較多，不會導致貧血
胡蘿蔔，胡蘿蔔素可以一定程度上代替動物內臟，保護眼睛。
主要就是熟知各個蔬菜的營養成分，儘量多樣化攙雜著吃。
再就是雞蛋是素食。
蔥，姜，蒜，韭菜帶刺激性香味的是葷食（佛家角度）生活多麼美好，何必刻意吃草！哎~~
3樓：匿名使用者
威兒無邊的回答中有一點是錯的，嚴格的素食主義連雞蛋也不吃的，雞蛋是葷。
我認為要多吃有營養的，除了蔬菜水果，要多吃點豆類製品，還有就是堅果類食物。
雞蛋是葷菜！
一般素菜分全素、半素，全素把雞蛋和蔥、姜、蒜、芹菜等口味較重的蔬菜都算成葷菜，而半素只是拒絕肉類。
理由有三個：
一，因為雞蛋可以發育成雞，雞是葷的，所以雞蛋也算是葷菜。
二，蛋類在菜譜中屬於禽蛋類的，禽類是葷菜，所以雞蛋也是葷菜，它們屬於同一類。
三，葷素的區分，是把植物性食物歸為素菜，動物性食物歸為葷菜，蛋當然是動物性食物，所以是葷菜。還有佐證，素菜館是不用雞蛋的，所以雞蛋是葷菜。
4樓：匿名使用者
全素食會導致不孕不育哦，飲食要注意咯……
素食主義者日常飲食需要注意什麼
5樓：匿名使用者
1、蛋奶素最好
奶類含有豐富的鈣質及蛋白質，蛋富含鐵質，蛋白質，維生素乙群及卵磷脂，檯安醫院營養師專家建議素食者每週吃2〜3顆雞蛋或每天1〜2杯牛奶，補充容易缺乏的營養素。
2、添鈣強骨本
鈣質是構成骨骼及牙齒的主要成分，嬰幼兒缺鈣會生長遲緩，骨骼發育不全或變形，而且牙齒容易損壞;**及老人則會有骨質軟化症及骨質疏鬆症。
專家表示，素食者的鈣質攝取量要比一般人增加20%，因為研究發現，奶素者的骨質密度比非素食者減少35 %，長期純素者比奶素者更低。她提醒除了多吃奶品類，綠葉蔬菜類，豆類，黑芝麻，髮菜，及加鈣穀類等富含鈣質的食物外，還可搭配以下的生活小技巧，以提高鈣質的吸收：
●含鈣食物可搭配維生素ç一起吃，例如飯後吃水果，吃飯時配果汁。
●每天日晒15分鐘，增加體內維生素ð促進鈣質吸收。
●少吃加工食物，飲料，高鹽食物，且不要吃太大量蔬菜，因為過多的纖維也會降低鈣的吸收。
●必須補充鈣片時，使用低劑量，一日多次補足，且最好在空腹時補充，有利吸收。
3、蛋白質互補法
豐富的蛋白質是成長中孩子，孕育新生命孕婦，修補身體機能病患所亟需。偏偏植物性蛋白質多屬於不完整的蛋白質，無法完整提供人體所需的8種必需胺基酸，可能缺少其中數種。
專家營養師提醒素食者要善用「蛋白質互補法」，藉由多種植物性蛋白質食材的搭配，以彌補彼此的不足，例如糙米加黃豆，綠豆加薏仁，五穀饅頭。 而且要注意各類食品搭配法的多樣性變化，讓每天都能攝取到不同種類的營養素，除了豆類食品，堅果類及種子類食物也是不錯的蛋白質**。
4、補鐵大作戰
鐵是血紅素與肌紅素的成分，可幫助氧氣在體內的運送;也是細胞色素的成分，幫助能量的產生。
專家指出，懷孕後期的婦女需攝取足夠的鐵來供給胎兒，做為新生兒出生後4個月的生長所需。
雖然綠色蔬菜，全穀類，豆類食物都含有鐵質，但植物性**鐵的吸收率(約5%)比動物性**(約25%)低很多。所以營養師建議，素食者的鐵質攝取量要比非素食者多一倍，女生每天至少20毫克，15毫克男生，否則容易發生貧血的現象。
5、積極補充維生素b12
維生素b12的幾乎都存在於動物性食物(例如肉類，魚類，海鮮，奶品)，所以長期吃全素的人很容易缺乏。維生素b12的不足，會影響造血功能，使胺基酸代謝過程中的同半胱胺酸代謝不良，進而導致心血管疾病。
專家建議全素食者可請教醫師或營養師，積極補充維生素b12的營養品。
6、鋅也少不得
鋅對於細胞的生長，孩童的身高發展有關，但多存在於動物性食品中，而且有些植物性的食物因含有較多的纖維及植酸，會影響鋅的吸收率，所以專家並不贊成孩子從小吃全素。
長期吃素的兒童及青少年要加強補充鋅，可以多吃小麥胚芽，芝麻，南瓜子，楓糖漿等食物。
6樓：羿印枝鄞丁
營養平衡的素食對身體和精神就有很大的利益。不平衡的話。。。象其他任何不平衡的飲食一樣大有害處。
所以最好做些基本的功課，知道自己的身體需要什麼，從哪些食物裡能得到，需要多大的量的食物攝入能得到足夠的營養，最好自己花一天到網上找找資料，做到心中有數。這裡是一些基本的要點：
1.蛋白質攝入量要足夠，不能只吃蔬菜，要吃富含蛋白質的食物，包括：豆類，大豆製品（豆腐，豆奶，豆腐乾之類），乾果（包括花生，但吃乾果有要注意的地方，下文提及）
2.應該攝入各種維生素，簡單省事又安全的辦法是每天吃全維生素片和鈣片，複雜的辦法是吃多種蔬菜。
3.剛開始吃素，買個體重計監視一下自己的體重是個很好的主意。雖然素食可以減輕體重，但不注意的話有一些誤區會導致體重增加。哪些誤區呢：
a.有的人蛋白質攝入不夠，所以身體總覺得餓，然後吃很多飯，結果體重增加。
b.乾果雖然蛋白質充足，但脂肪含量也很高，吃多了會增加體重。
c.有的人食素後開始嗜糖，或者吃零食。
d.有的人喝太多牛奶－－－牛奶裡脂肪含量很高，這些都可以導致增重。所以想喝牛奶的話最好喝全脫脂的牛奶。
4.當然吃一些蔬菜，水果，增加纖維素對身體很有好處。這個種類其實比較隨意，有一定量就可以。
我想主要要點就這些了。下面是蛋白質的量，可以用來計算每天自己該攝入多少：
－－－－－－
理論上，**每天攝入不到30g蛋白質就可滿足零氮平衡。但從安全性考慮，**按每千克體重每天攝入0.8g蛋白質較好。
我國由於以植物性食物為主，所以推薦攝人量在1.0g／kg體重～1.2g／kg體重；按能量計算，蛋白質攝入佔膳食總能量的10％～12％，兒童青少年為12％～14％。
－－－－
大豆蛋白質：即大豆類產品所含的蛋白質，含量約為38%，是穀類食物的4～5倍。大豆蛋白質的氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸略低外，其餘必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質，在營養價值上，可與動物蛋白等同。
花生蛋白質含量
25％左右，脂肪含量好像是30％～40％，乾果大概營養成分都差不多。蛋白質含量都在15％～30％之間，脂肪含量比較高。
素食主義者應該注意哪些飲食誤區
7樓：匿名使用者
有哪些素食
誤區需要注意呢？
素食好吃要多「料」
嫌素食不好吃？有些人會新增大量的油脂、糖、鹽和其他調味品來烹調，例如經常吃加入油脂的酥點和酥餅，經常吃炒飯和炒麵，炒蔬菜的時候加入大量的油脂，調配飲料時加入大量的糖，調味的時候放大量鹽和味精等等。殊不知，植物油、白糖、大量調味品和動物脂肪一樣，容易升高血脂、促進肥胖。
對素食葉公好龍之輩來說倒不如痛痛快快地酒肉穿腸了。
吃素就能瘦下來
你知道常見食材中的能量冠軍是誰嗎？那就是植物油！植物油統領著它的這些個親支近派，花生、核桃、芝麻、炸薯條、油餅，當仁不讓地佔據著能量和脂肪含量排行榜的前列，牛肉、羊肉、豬肝、雞蛋、牛奶則一一敗下陣來。
還有食物中的碳水化合物冠軍呢？麵包、米飯、豆子、糖果、飲料，這些個供能高手、體內脂肪的強援無不佔據素食者餐盤之半壁江山。誰說素食者一定會瘦？
冠軍們可是不答應。
該補充複合營養素時沒有補
現代醫學強調n-3與n-6脂肪的比例不低於1：4有利於健康，而常見食物中α亞麻酸的**並不充足，所以，素食者適當選擇α亞麻酸營養品是必要的。除了α亞麻酸，素食者尚需防範多種維生素、微量元素的缺乏，偷懶的方法是常備一瓶配方全面的微量營養素合劑，維生素a、維生素b12、鐵、鋅等都能得到滿足。
做素食主義者對健康有好處嗎,做一個素食主義者對健康有好處嗎
那你就多慮了,上世紀六十年代的人們別說肉了,就是飯都吃不上,還不是活的好好的,開玩笑哈,我是從小吃素,現在健康的很,沒問題 當個素食主義者有什麼好處?素食的好處雖然好多人都知到,但吃素總是首先讓人聯想到苦行僧般地清修,這直接影響到許多女性接受 新素食主義 不妨從實用 功利的角度,給自己個理由先,將有...
素食營養評估，嚴格素食主義者或懂營養學者進
如果長期吃同樣的東西，肯定會造成某些營養素缺乏。既然你不吃葷的，建議 1增加豆製品的種類，例如有時是豆腐花。有時就換油豆腐，腐竹，豆腐衣，素腸，素雞等等。因為這些製品，營養成分有所不同，你就可以攝入的更全面。2糧食的品種也要多，除了全麥麵包，米飯，建議你經常換著吃，各種雜糧，玉米啦，地瓜，黑米，糙米...
麥當勞推出的人造肉漢堡，對於素食主義者而言是福還是禍
麥當勞推出人造肉漢堡，對於素食主義者來說肯定是利大於弊。素食主義者顧名思義因為信仰或者健康等原因只吃素食，可是很多肉類的美味是素食所達不到的，如果有了人造肉漢堡，對素食主義者來說是一件兩全其美的福事吧。近日麥當勞宣佈將攜手人造肉公司 beyond meat bynd 合作，從 9 月 30 日開始在...