1樓：韓楊氏虢詩
白酒的勾兌和調味
勾兌白酒在生產過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產中一道重要的工序。因為生產出的酒，質量不可能完全一致，勾兌能使酒的質量差別得到縮小，質量得到提高，使酒在出廠前穩定質量，取長補短，統一標準。勾兌好的酒，稱為基礎酒，質量上要基本達到同等級酒的水平。
勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標準要求和或理想的香味感覺和風格特點。勾兌的做法就是把生產車間的酒逐一品嚐，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調。
好酒與差酒相勾兌，勾兌後的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌後的酒也可以變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當，各種酒的性質、氣味不合，也可能使勾兌後的酒質量下降。但一般來說，好酒與好酒勾兌，質量總是提高的。
由於有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。後味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。後來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。
有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有黴味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。
調味調味是對勾兌後的基礎酒的一項加工技術。調味的效果與基礎酒是否合格有密切的關係。如果基礎酒好，調味就容易，調味酒的用量也少。
調味酒又稱精華酒，是採用特殊少量的（一般在1/1000左右）調味酒來彌補基礎酒的不足，加強基礎酒的香味，突出其風格，使基礎酒在某一點或某一方面有較明顯的改進，質量有較明顯的提高。
白酒調味的作用可歸納為三種：即新增作用、化學反應作用和平衡作用。調味前對基礎酒必須有明確的瞭解，要選擇好調味酒，在方法上要行作小樣試驗。
調味後的酒還須再貯存7—15天，然後再經品嚐，確認合格後才能包裝、出廠。
調味酒的種類很多。單獨品嚐調味酒時，常常感到味怪而不諧調，容易誤認為是壞酒。調味酒的種類、質量、數量與調味效果也有密切的關係。
酒的勾兌和調味都需要有精細的嘗酒水平，嘗評技術是勾兌和調味的基礎。嘗評水平差，必須影響勾兌、調味效果。為儘可能保證準確無誤，對勾兌、調味後的酒，還可採取集體嘗評的方法，以減少誤差。
2樓：匿名使用者
看需要什麼香型？需要什麼口感？是需要綿柔點、清爽點，還是醇厚點、豐滿點的。口感不一樣樣新增的比例也會不一樣哈。我在酒廠做白酒勾兌技術，有機會可以交流下！
3樓：百度使用者
何止是不實用，簡直是誤人子弟。這叫配方？這叫瞎胡搞
4樓：山西小洋子
幹什麼，你要涉假？還是搞個 地下黑作坊？
有誰知道濃香型白酒的勾兌配方，請詳細告知
5樓：【芝華士
白酒的勾兌和調味
勾兌 白酒在生產過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產中一道重要的工序。因為生產出的酒，質量不可能完全一致，勾兌能使酒的質量差別得到縮小，質量得到提高，使酒在出廠前穩定質量，取長補短，統一標準。勾兌好的酒，稱為基礎酒，質量上要基本達到同等級酒的水平。
勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標準要求和或理想的香味感覺和風格特點。勾兌的做法就是把生產車間的酒逐一品嚐，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調。
好酒與差酒相勾兌，勾兌後的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌後的酒也可以變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當，各種酒的性質、氣味不合，也可能使勾兌後的酒質量下降。但一般來說，好酒與好酒勾兌，質量總是提高的。
由於有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。後味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。後來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。
有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有黴味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。
調味 調味是對勾兌後的基礎酒的一項加工技術。調味的效果與基礎酒是否合格有密切的關係。如果基礎酒好，調味就容易，調味酒的用量也少。
調味酒又稱精華酒，是採用特殊少量的（一般在1/1000左右）調味酒來彌補基礎酒的不足，加強基礎酒的香味，突出其風格，使基礎酒在某一點或某一方面有較明顯的改進，質量有較明顯的提高。
白酒調味的作用可歸納為三種：即新增作用、化學反應作用和平衡作用。調味前對基礎酒必須有明確的瞭解，要選擇好調味酒，在方法上要行作小樣試驗。
調味後的酒還須再貯存7—15天，然後再經品嚐，確認合格後才能包裝、出廠。
調味酒的種類很多。單獨品嚐調味酒時，常常感到味怪而不諧調，容易誤認為是壞酒。調味酒的種類、質量、數量與調味效果也有密切的關係。
酒的勾兌和調味都需要有精細的嘗酒水平，嘗評技術是勾兌和調味的基礎。嘗評水平差，必須影響勾兌、調味效果。為儘可能保證準確無誤，對勾兌、調味後的酒，還可採取集體嘗評的方法，以減少誤差。
6樓：八面玲瓏
52酒精+0.1%己酸乙酯
最好再去買點濃香酒的香精，隨便一本釀酒雜誌上就有一堆賣香精的資料，不貴。
食用酒精做白酒違法嗎？食用酒精勾兌白酒合法嗎
食用酒精做白酒並不違法，不過新白酒法規定以後含有食用酒精的勾兌酒不可以用純糧釀造的噱頭來命名白酒名稱，需要標明產品屬於勾兌型白酒。只要有營業執照和相關的手續是不違法法律規定的，但是現在白酒製作有一個新標準，必須要寫明是相應的參考標準才行，如果是食用酒精勾兌的參照的標準，是可以看出來的，必須要在酒瓶上...
白水對酒能喝嗎少量白酒勾兌水以後能喝嗎？對身體有害嗎
可以加水，對身體沒有什麼害處，水幾乎可以任何的東西互摻的，所以不用擔心。飲用白酒後，酒精會進入胃中，滲入血液，需要水分才能稀釋酒精，才能分解體內酒精成分。飲酒時多喝白開水，能夠減少酒精對胃壁的傷害，不至於過分刺激難受，同時對保護肝藏也有益處。喝白酒時，要多喝白開水，以利於酒精儘快隨尿排出體外，這樣都...
顏色的調配
藍 黃 綠 紅 藍 紫 紅 黃 橙 上面僅是一個說明。實際顏色調配時，還要控制紅 黃 藍三種顏料的混合比例，比例不同，就會調製出不同的顏色。紅 黃 藍三原色，可以調配出五彩繽紛的絢麗色彩！調配的原則是 不能急於求成，要一點一點新增顏料，直至色彩滿意 信 不 到 綠色 黃色 藍色，再加上紅色就成了我們...