1樓：頹廢信念
你這個說法就不正確了，葡萄酒製作過程是需要無氧發酵的，這個過程是沒有細菌產生的，如果有細菌也是之前的葡萄或者裝葡萄的容器沒有清洗乾淨，有細菌但是再這種無氧情況下細菌也是沒有生存條件的，所以不用擔心，自己製作葡萄酒，不壞就說明沒有細菌！
2樓：東木土二
業內專家表示,自釀葡萄酒確實會產生甲醇,但只要釀造方法正確,酒中分解出的甲醇含量,並不足以危害健康.
自釀葡萄酒會分解出甲醇的說法,得到了鄭州某高校一位食品專業老師的證實.但他表示,若用正確方法釀造,酒中分解出的甲醇含量,並不足以危害健康,「就怕不按比例、不懂工序隨意釀製,除了會產生過多的甲醇外,還會滋生細菌」.
他認為,分解出甲醇的含量,與釀酒時間、溫度及原材料等有一定關係.他建議盛裝葡萄酒要使用玻璃器皿或橡木桶,「千萬不要使用塑料瓶、不鏽鋼、鋁器皿等容器來盛裝,以免發生化學反應」.
手把手教你製作無毒無害的葡萄酒
秋天到了,一曲「吐魯番的葡萄熟了」優雅、奔放,動人心絃!朋友,想不想自己動手,給家庭做點葡萄酒呢?但又看到各大**報道的自制葡萄酒有毒,就開始憂鬱不決了,看完如下的內容你就可以放心大膽的出手了......
經多方資料查詢比較及自制結果,特將自制葡萄酒經驗公佈如下:
1、買葡萄.越成熟越好,但不要有爛的.生葡萄多了味道不好,酸、澀,還有比較濃的酒糟味.一般選擇山葡萄或者玫瑰紅.
2、洗淨.不要用任何的去汙劑,也不要抹擦,用清水反覆沖洗,去掉浮土、雜草即可.
3、晾乾.在通風陰涼處晾乾,避免在太陽底下暴晒.
4、摘葡萄粒.將葡萄粒摘下,爛的剔除.
5、加糖.白糖、冰糖都可以,一般加10-30%,我加的是15%.
6、粉碎.將葡萄粒捏碎,把汁儘量擠出來,並和白糖或冰糖拌勻.
7、發酵.容器選擇可能導致有毒.我們知道,整個過程下來要用到很多的容器,其中最重要的一個就是發酵容器,毫無疑問,如果我們用玻璃,陶瓷作為發酵容器,是安全可靠的.
而如果你把不鏽鋼的,甚至鐵的容器來作為發酵容器,是很可能釀毒藥.
注意裝容器的時候不要太滿,最好不要超過容器的70%.蓋好,注意不要讓髒東西或飛蟲進入以免汙染.不要密封太嚴,因為發酵的時候會產生氣體,密封太嚴可能引起**.
像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口.
8、觀察.第一天第四天第七天,衛生問題可能導致有毒.畢竟發酵時間一般是要7天的.
在這個過程中,如果被細菌感染了,那麼很可能讓葡萄腐爛.或者你的發酵容器沒有洗乾淨,攪拌的時候容器沒有乾淨,都是可能導致細菌感染的,換位思考一下,你的食物放久了,也會變質的.
9、過濾.觀察到葡萄皮成了白色後,就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除.一般隨環境的變化,這段時間在7-15天不等.
3樓：匿名使用者
你這個問題應該這麼回答你，自家制的葡萄酒是可以喝的，前提是沒有變質，沒被汙染！由於自家條件限制，容易變質，而又無法鑑定葡萄酒的安全性，故而建議警慎為好！國家對葡萄酒生產和儲存都有嚴格的規定，必須符合國家食品安全法規定才饒銷售的。
4樓：匿名使用者
是真的！細菌會超標。不是說喝了沒事就是好的哦
5樓：匿名使用者
我家年年都做葡萄酒，挺好喝的，葡萄酒本就是自然發酵的為啥要高溫消毒，只有葡萄在罐子發酵，那才是純正的，
6樓：匿名使用者
自制的葡萄酒沒有高溫消毒不衛生，在製作的過程中容易產生甲醇，自己沒有工具去出甲醇，在
飲用時回對身體不好，而且自制過程中還要加大量糖，這對有糖尿病的是不好的。
7樓：匿名使用者
不乾不淨吃了沒病。我家去年就自制了幾罐葡萄酒，超級好喝。你在外面喝的酒水飲料有哪個是經過高溫消毒的，不一樣喝得不亦樂乎嗎？所以，自制葡萄酒，只要沒變質，隨便喝，但是不要酗酒哦。
8樓：匿名使用者
自釀copy葡萄酒是否有害物質bai超標？很多網友擔心自
釀葡萄酒甲醇du含量會超標，zhi其實沒
有必要擔心dao的。發酵過程只要注意衛生，不要感染雜菌，發酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發酵的葡萄酒不會含有什麼危害物質的，即使有也遠遠低於相關標準，放心飲用。
9樓：蝶戀花
不會的，可以喝沒事，葡萄酒都是密封發酵，在無氧狀態下細菌是無法生存的，你只要前期把葡萄和釀酒的容器清洗乾淨就好了，很多人都是那樣做的葡萄酒。
10樓：匿名使用者
自制的紅酒是傳統經驗的方法，喝了問題不大。可是，由於沒有檢驗標準，對健康仍存在著風險的。
11樓：匿名使用者
是聽說過這種說法，但我周圍還是有不少人在自己釀葡萄酒，而且也喝了都沒什麼事。我想任何事都有特殊的吧，就像買東西，別人買的都很好，偏偏到某人那出了問題，不能說這東西質量不好，只能說個別的有問題，人民幣還有有瑕疵的呢?
12樓：看盡天下不平事
儘量少喝點
或者不喝最好
因為自己釀的酒根本無殺菌程式
13樓：匿名使用者
1自己釀造的葡萄酒衛生不好控制
葡萄酒的釀造，從葡萄的發酵到容器的消毒等流程，家庭都做不到徹底的消毒，很容易滋生大量的細菌。國外的葡萄酒酒莊有著專業的釀造工廠，工業化的流程、封閉式的消毒，釀造出的葡萄酒自然更加安全。
2葡萄酒發酵過程安全隱患大
其實葡萄酒發酵過程引發的**事件頻頻發生
3自己釀造出的葡萄酒口感並不好
其實，釀造葡萄酒用的葡萄與我們平時的鮮食葡萄並不同，用鮮食葡萄釀造出的葡萄酒口感並不好，耗費大量的精力和時間來釀造葡萄酒，還伴隨著巨大的危險，得到的結果甚至還不如超市買來的葡萄汁。其實隨著國家政策的放款，如今即便是進口的葡萄酒**也不是很貴，花費幾十塊或是一兩百塊就能買上一瓶口感好的紅酒，何樂而不為！
14樓：匿名使用者
多數人釀造葡萄酒的方法不正確。找一本人教版高中生物選修一課本看看。建議：
不要依靠葡萄苗皮上的野生酵母，菌種從市場上或**天貓去買；葡萄選個小比較甜的；可以不加蔗糖，從藥店買葡萄糖，使用量(重量)相對蔗糖減半(蔗糖只是讓釀造的葡萄酒是甜的，用葡萄糖釀造的葡萄酒不甜，但酒精度提高)。
15樓：都有華
酒就是消毒的應該可以喝沒關係
16樓：邱井浩
你做的是酒又不是糖！酒精本來就是消毒殺菌的！
17樓：匿名使用者
只要無菌操作就沒事。
18樓：帶刺的野玫瑰
不是的，這點你可以放心的，因為酒精本身就是殺菌的，
19樓：匿名使用者
酒自身就是消毒的，你信那些！
20樓：匿名使用者
那麼講究不要喝，我們這邊都是直接，如果壞了的可能早臭了，沒有臭就是喝
自制葡萄酒的保質期有多長時間，自制葡萄酒一般能存放多久呢？
其實10度以上的酒 在國外是沒有保質期的 6，建議自釀葡萄酒在1 2年內和自己的親朋好友一起分享完，畢竟並不是專業的釀酒，由於各種因素的制約如果儲藏時間太長容易導致酒液出現變質，當然也不排除能釀造出經得住陳年的好酒。如果是紅酒應該在兩年左右吧，當然，如果自釀的酒精度高會多儲存一段時間。自釀葡萄酒的保...
自制葡萄酒的最佳儲存放式，自制葡萄酒一般能存放多久呢？
經過靜置後的葡萄酒，可把它裝入小容器內貯存，用大玻璃瓶 舊葡萄酒瓶 雪碧 可樂瓶均可，瓶要洗乾淨不能有油垢等不乾淨的雜誌，且瓶要裝滿，蓋要擰緊，然後放到家中溫度較低的地方，隨喝隨拿。葡萄酒中含有一定的色素，易受紫外線的影響產生色素沉澱並使酒液變色，因此存放時要避免日光照射。葡萄酒中還含有蛋白質和鹽類...
自制的葡萄酒發苦了怎麼辦，自釀葡萄酒發酸發苦怎麼辦？
是糖放多了葡萄酒才變苦了。您可以嘗試在二次發酵時多加些橡木屑，時間也長一些，12個月以上，這樣葡萄酒中的苦味與橡木屑中的丹寧混合產生另外更復雜的香味，不知道這樣的香氣您是否可以接受。另外就是長時間的二次發酵要注意葡萄酒別變質了，因為我擔心您使用的釀酒裝置不夠專業。會不會是果殼浸泡太久了，第二次發酵要...