1樓：
熟的，芝麻餅做法如下：
主料：砂子粉300克、精鹽1克、玉米油10克、開水適量輔料：芝麻醬2勺、玉米油1勺、精鹽適量、芝麻適量1.面和好醒30分鐘，擀成大片
2.麻醬用玉米油澥一下放入精鹽
3.放入面片上抹均勻
4.捲上
5.捏緊
6.下劑
7.捏圓按扁沾芝麻
8.鍋中放油烙餅
9.微黃翻面
10.兩面金黃即可
11.成品
2樓：匿名使用者
生的材料
主料：熟麵粉23公斤
白砂糖10公斤 飴糖3公斤 豬油4公斤 白芝麻15公斤 小蘇達0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎秈粉(是秈米粉,防粘用),水適量。
製作1.碎粉。先將熟麵粉壓細篩勻(另將扎秈粉與糖粉拌勻過篩，操作時灑於臺板上，防止粘結作用及擀制剩麵皮時不易起筋)。
2.製坯。熟麵粉放在臺板上，使成盆形將小蘇打、熟豬油放在其中，另將砂糖加水燒成糖漿倒入，乘熱攪拌均勻。
待冷卻後用滾筒或平板機壓成薄面皮。再用空心圓形馬口鐵皮模子擀成銀元形的生坯，篩去浮粉。
3.上麻。將芝麻放在竹籩裡，適當拌溼，倒入餅坯，將竹籩拉動。待生坯兩面粘滿芝麻時篩去芝麻浮屑。現已使用「上麻機」完成上麻工序。
4.烘焙。將生坯依次排列在鐵盤中，進爐烘焙，爐溫為150～200℃。
5.保藏。須用鐵皮箱密封，防止回潮。
生芝麻能榨油嗎，芝麻榨油是生榨好還是熟榨好
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