1樓：匿名使用者
餐飲領班的職責：
1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具**及裝置設施的完好情況。
2、開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。
3、協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4、對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹選單內容、推薦特色菜點，並 回答客人問題。
5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時 處理客人投訴，並加以妥善地解決。
6、負責餐餐廳用具的補充。
7、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。
8、每日停止營業後，負責全面檢查餐廳，並填寫營業報告。
9、 每天早上準時點名， 做好考勤記錄， 不許弄虛作假， 一經查出按 《員 工手冊》處罰。
10、安排好服務員定位、 定崗、 督促並檢查服務員擺臺及打掃衛生情況，必須做到地面乾淨，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持乾淨、 無水、無指紋，每張檯面上餐具及臺位卡、菜譜、菸缸、花瓶數量必須齊 全，確保樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的 一切準備工作必須備好。
11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置， 不許隨處亂扔，對於壞損的物品必須在當日返倉，並及時補充不足。
12、每週（星期日）清點一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損 單，壹式貳份給樓面經理，不得延誤。
13、督促並檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，並做好模範帶頭作用。
14、每週日前，必須安排好下週排班表，晚上例會上宣佈下週排班及 排休情況。
15、注意節能工作，每天準時開樓面的燈，如無客人進餐，及時關閉樓面的燈，準時開啟空調，按時關閉。晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關好。
16、妥善安排人員的調配工作，並做好開市及收市工作，併合理安排好人員 的加班做好記錄，如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承 擔。
2樓：匿名使用者
做好主管的助手，帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務。
1．開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具**及裝備裝置的完好情況。
2．開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。
3．協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4．對特別客人及重要客人等比例予關注，介紹選單內容、推薦特色菜點，並回答客人問題。
5.注意觀察賓客的用餐情況，對特別情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，並加以妥善地解決。
6.負責餐餐廳用具的補充。
7.落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整齊和服務員的個人衛生。
8.每日停止營業後，負責全面檢查餐廳，並填寫營業報告。
9.負責對屬下進行評估，並有計劃地組織本崗點培訓工作。
［層級關係］
直接上級：主管
直接下級：服務員
3樓：匿名使用者
主管領班崗位職責
1、對餐廳經理負責，帶領下屬做好餐廳內日常服務工作。
2、時刻注重個人儀態，突顯酒店意識，維護酒店形象。
3、自覺嚴格遵守酒店、部門、餐廳及所在崗位的規章、規範、制度、流程和標準，起到表率作用。
4、負責所帶班組服務員的考勤工作。
5、根據每天的工作情況和接待任務，科學合理地安排下屬的工作。
6、熟練掌握宴會、酒會、零點的接待服務流程、技能和技巧。
7、協助主管對各種形式的宴會、酒會、茶話會等進行現場佈置及安排。
8、熟悉掌握餐廳**的菜、點品種和**；熟悉和掌握**中的中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和**，適時向客人推介。
9、正確處理對客關係，直接負責vip客人的服務工作，以確保高水準服務。
10、與廚房保持良好的工作關係，及時向後廚反饋客情，不斷提高出品質量。
11、主動徵詢客人意見，及時向餐廳經理彙報。
12、參與期末盤點工作，及時瞭解服務裝置和用品情況，隨時提出補充意見。
13、督促服務員做好餐廳的安全和衛生工作。
14、協助餐廳經理做好服務員培訓及考評工作。
15、協助餐廳經理作好服務員管理工作，及時發現矛盾和問題並進行解決。
16、積極參加部門和餐廳組織的培訓活動，並自覺學習業務知識，培養酒店意識。
17、認真完成上級交辦的其它工作。
餐飲領班的工作職責是什麼？
4樓：朱鑫哲
餐廳領班工作職責
1、 協助經理不斷改進完善工作標準和服務程式，並督導實施。
2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營業時 間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。
3、 按照西餐服務規程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，並與西廚房保持密切聯 系，協調工作。
4、 掌握市場資訊，瞭解客情和客人需求變化，做好業務資料 資料的收集和積累工作，並 資料 及時反饋給西廚房及有關領導。
5、 瞭解西廚房貨源情況及供餐選單，組織和佈置西餐廳服務員積極做好各種菜點及 酒水的推銷。
6、 負責西餐廳費用控制和財產、裝置和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管 及耗用賬目。
7、 保持西餐廳裝置、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。
8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。
9、 瞭解各國風俗習慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現場管理，檢查和督導西餐廳員 工嚴格按照服務規程， 做好餐前準備， 餐間服務和餐後結束工作並抓好員工的崗位業務培訓。 培
11、召開班前會，分配任務，總結經驗。
篇二：1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具**及裝置設施的完好情況。
2、開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。
3、協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4、對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹選單內容、推薦特色菜點，並 回答客人問題。
5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時 處理客人投訴，並加以妥善地解決。
6、負責餐餐廳用具的補充。
7、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。
8、每日停止營業後，負責全面檢查餐廳，並填寫營業報告。
9、 每天早上 9:300 準時點名， 做好考勤記錄， 不許弄虛作假， 一經查出按 《員 工手冊》處罰。
10、 安排好服務員定位、 定崗、 督促並檢查服務員擺臺及打掃衛生情況， 10:30 之前必須做到地面乾淨，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持乾淨、 無水、無指紋，每張檯面上餐具及臺位卡、菜譜、菸缸、花瓶數量必須齊 全，確保 11:00 之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的 一切準備工作必須備好。
11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置， 不許隨處亂扔，對於壞損的物品必須在當日返倉，並及時補充不足。
12、每週（星期日）清點一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損 單，壹式貳份給樓面經理，不得延誤。
13、督促並檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，並做好模範帶頭作用。
14、每週日前，必須安排好下週排班表，晚上 16:20 例會上宣佈下週排班及 排休情況。
15、注意節能工作，每天 10:50、16:30 準時開樓面的燈，如無客人進餐，最 遲 13:
30 關閉樓面的燈，晚餐 16：30 開啟空調，18：00 關閉。
晚上收市 前必須檢查包房門窗，窗簾有無關好。
16、妥善安排人員的調配工作，並做好開市及收市工作，併合理安排好人員 的加班做好記錄，如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承 擔。
5樓：手機使用者
●編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。
●每日班前檢查服務員的儀表、儀容。
●瞭解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。
●隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，並親自上臺服務，以確保服務的高水準。
●加強與客人的溝通，瞭解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，瞭解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，並及時向中餐廳經理反映。
●定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理彙報。
●注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。
●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。
●積極完成經理交派的其他任務。
2、嚴格遵守本部門制定的上班時間，準時到崗，做好餐前檢查工作。
3、協助主任開好班前班後會，具體貫徹落實班前班後內容及檢查結果並督辦和處理彙報。
4、服務工作起帶頭模範作用，隨時予以服務員指導，協助補臺工作，並起到點菜骨幹作用。
5、每日立崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環境，對硬體裝置設施進行常規檢查，做好維修及維護工作。
6、上市前期定崗海鮮池，必須瞭解當日廚房沽清菜餚及急推菜餚、菜式的基礎上，做好點菜工作。
7、回本樓層進行區域性巡臺工作，瞭解區域客人消費檔次，控制上菜次序及速度，並時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。
8、在上菜高峰期與傳菜部做好協調工作，保證菜餚服務質量，在現場及時應對客人投訴，對反映菜餚或服務質量的投訴作出相應對策， 並做好詳細記錄原因以便向上級領導彙報。
9、午、晚市結束後，做好收市收尾工作，對安全隱患作出嚴格檢查，對突發性事件本人無法處理的，應立即彙報上級。
10、 有效地督導本組服務員，優質高效地完成各項對客的用餐服務，配合主任及經理做好工作。
11、 熟悉公司的各項規章制度，當班期間檢查公司規章制度的執**況，以身作則，為下屬樹立良好形象。
12、 定期對本班組員工進行績效評估，向主任上報獎懲建議，並組織實施本班組員工培訓，同時負責新員工與實習員工的培訓工作，提高服務質量。
13、 做好本組員工的思想工作，成為公司與員工之間的溝通橋樑，從而真正體現出員工隊伍的穩定性、團結性。
14、 實施節能責任制做好本區域節能工作，負責每月一次餐具盤點並詳細記錄，將資料進行歸類存檔，對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報，並做好崗位交接工作。
15、 每日須檢查本區域物品存放情況，排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。
16、 身體力行，並天天執行五常法。
17、 負責班後檢查，經值班主任檢查同意後方可離崗。
餐廳領班是做什麼工作的，餐飲領班的工作職責是什麼？
協助經理不斷改進完善工作標準和服務程式，並督導實施。負責餐廳工作人員調配 班次安排和員工的考勤 考核，保證在規定的營業時 間內，各服務點上都有崗 有人 有服務。瞭解客情和客人需求變化，做好業務資料 資料的收集和積累工作，並 資料 及時反饋給廚房及有關領導。檢查和督導餐廳員 工，嚴格按照服務規程，做好...
餐飲主管餐前工作流程，餐廳領班工作流程
1 開餐前檢權查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具 及裝置設施的完好情況。2 開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。3 協調 溝通餐廳 傳菜部及廚房的工作。4 對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹選單內容 推薦特色菜點，並回答客人問題。5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高...
餐飲區域經理的職責是什麼
1 負責管理與追蹤分管區域的日常營運工作並對營運結果負責 2 完成所分管區域的各項經營 管理指標 3 執行並追蹤區域營運系統執行及人員培訓，評估執行的結果 4 及時發現 輔導並監督區域存在的問題，確定改善方法及追蹤進度，收集區域發生的各類問題，協調企業各職能部門提供區域所需要的協助 5 輔導區域分析...