冰糖葫蘆不容易化,需要加什麼新增劑

1樓:匿名使用者

你所說的抄其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧,1控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸

不能太早2適量加點鹽 3作好的東西儘量弄乾燥些最好膠袋密封儲存1.看天氣,陰天,空氣溼度大,就愛化.陰天不沾.2.配置合適的蔗糖和還原糖果的比例.保持還原糖在15%左右.3.沾糖溫度,要在165度左右開始沾.

怎麼可以讓冰糖葫蘆的糖不化,需要新增什麼新增劑

2樓:舞璇瀅

要使冰糖葫蘆的糖不化不需要使用新增劑,只要在熬糖的時候把糖熬得粘稠就可以,下面是具體做法:

準備材料:山楂200克,冰糖100克,水100克1、把山楂切開去核,然後用牙籤重新把整個山楂串在一起。

2、100克冰糖100克水,放平鍋裡,中火熬製,不需要攪拌。

3、糖漿粘稠泡泡開始變得細密的時候,就是快要熬好了 ,這時候可以先準備好放山楂的平盤。

4、筷子沾一點糖漿,放冷水冷卻一下,拿出來咬一下,脆脆的就是熬好了。

5、這時把火關掉,把山楂放進去轉一圈,或者用勺子澆上去,如果糖的粘度不夠了,再略加熱。

6、將沾好糖漿的山楂放平盤內冷卻凝固就可以開始食用了。

3樓:悅懵

所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧 ,首先控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸不能太早適量加點做好的東西儘量弄乾燥些最好膠袋密封儲存。

1、看天氣,就愛化.陰天不沾.

2、配置合適的蔗糖和還原糖果的比例.保持還原糖在15%左右.

3、沾糖溫度,空氣溼度大,陰天保持低溫,保證有效。

4樓:千年書蟲

1、控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸不能太早。2、適量在糖里加點鹽。3、糖葫蘆作好的儘量弄乾燥些最好膠袋密封儲存。

看天氣,陰天空氣溼度大,就愛化。配置合適的蔗糖和還原糖果的比例,保持還原糖在15%左右,沾糖溫度,要在165度左右開始沾糖。

5樓:之何勿思

2、不能太早,適量加點鹽。

3、看天氣,陰天,空氣溼度大,就愛化.陰天不沾。

4、配置合適的蔗糖和還原糖果的比例,保持還原糖在15%左右。

5、沾糖溫度,要在165度左右開始沾。

6樓:冉冉升起

你先把糖在鍋裡熬化,然後加蜂蜜在裡面,就不容易化了,我看其他是這樣做的。

7樓:shiny**

關於到冰糖葫蘆的具體制作方法,可以上一些網路平臺進行查詢

8樓:匿名使用者

冰塊,冬天就不融化掉了

怎麼可以讓冰糖葫蘆的糖不化,需要新增什麼新增劑?

9樓:

不需要使用添復

加劑,只要制在熬糖的時候把糖熬得黏稠就可以,下面是具體做法:

準備材料:山楂200克,冰糖100克,水100克。

步驟一:山楂洗淨後切開去核,然後每個山楂插入一根牙籤。

步驟二:100克冰糖和100克水,一起放入平鍋裡,中火熬製。

步驟三:糖漿黏稠泡泡開始變得細密的時候,就是快要熬好了 ,這時候可以先準備好放山楂的平盤。

步驟四:筷子沾一點糖漿,放冷水冷卻一下,拿出來咬一下,脆脆的就是熬好了。

步驟五:這時把火關掉,把山楂放進去轉一圈,或者用勺子澆上去。

步驟六:將沾好糖漿的山楂放平盤內冷卻凝固就做好了。

10樓:幸福時光麼

想讓我冰糖葫蘆的糖博華需要交點兒疼就疼。

做冰糖葫蘆放什麼新增劑糖不化。比例多少

11樓:撿心事的兔子

不用來放新增劑,只要掌握好熬糖的源時間和技巧,熬出來bai的糖就不化,下

du面介紹zhi做法:

準備材料:dao山楂適量、冰糖150克、開水150克

製作步驟:

1、山楂洗淨,去掉蒂部。

2、用竹籤穿起來,這裡建議大家,家裡吃用短的竹籤子,這樣包裹冰糖很均勻。

3、準備150克的冰糖和同等重量的開水。小技巧:一定要開水溶解糖,開水和冰糖的比例是1:1,可以用白砂糖,但砂糖比冰糖容易熬過火,顏色容易發黃或者發黑。

4、將冰糖和開水放入平底鍋中,中火加熱,不要攪拌,等冰糖溶解。

5、熬冰糖的時間大概5-7分鐘,一定要有耐心,用小火熬。小技巧:熬的時候,不要用勺子攪拌,可以稍微晃動鍋子。

6、這裡有個驗證冰糖是否熬好的小技巧:準備一碗涼水,用一根筷子放鍋裡粘冰糖,然後迅速放入涼水中,冰糖液能迅速結塊,是嘎嘣脆的那種硬度就可以了,這樣熬出來的糖結實不容易化。

7、將山楂在糖漿裡迅速轉一下,快速拿出來放在案板上,如果粘的糖漿多,可以放在案板上迅速往下拉一下,這樣長長的冰糖就出來了。

8、成品圖。

12樓:今天又跑調

不需要放新增劑,掌握好熬糖的技術,就不會化。

食材:冰糖半斤,水適量,山楂內果30個容

1、山楂果洗淨,去上下蒂,備用

2、先熬冰糖,加水熬,可以加多點,不夠後期再加,先中火,後小火3、串好山楂備用,用筷子,需要注意的是小力點,因為筷子粗,怕山楂會裂開

4、第一次熬,有點過火了,一般熬糖到有點發黃就可以了。檢測糖熬好沒,取一根筷子,然後沾點糖,迅速放入備好的涼開水,然後轉下筷子,幾秒鐘後直接食用,有粘性了即為好了,沒有就再熬下,要是水乾了,記得加水

5、火小點,不然山楂會裂。不停轉動筷子,然後用鍋鏟澆糖上去6、澆好後,一邊轉動,一邊移入備好的涼水中,轉動筷子,至少轉動10圈左右,這樣糖才會穩穩粘在山楂上面

7、然後放盤子或者放抹好涼水的案板上,待涼8、涼後裹上食用保鮮膜即可

13樓:那個閃電

不需要放新增劑,掌握好熬糖的技術,就不會化。以下是冰糖葫蘆的做法專。

主料:山楂400克、冰屬糖140克輔料:芝麻適量步驟:1、山楂,山楂季,撒點鹽,搓下;

2、清洗乾淨,瀝乾水分;山楂待用;

3、然後,用刀,在中間,切上一刀;

4、然後再串起來;還有一部分,沒有串,直接用牙籤插上;

5、不粘鍋中,加入冰糖,和沒過冰糖的水;

6、大火,燒開,化開;

7、注意觀察,慢慢的裡面的氣泡,變得密集起來;

8、看著顏色慢慢的有點開始變化,氣泡更加的集中了,用筷子;蘸取;

9、滴入冷水中,如果,提起來,還是粘的,那就繼續煮;如果,提起來,冷卻後,是脆的,那就可以了;就可以關小火了;

10、撒一把芝麻進去;

11、把山楂,在撒了芝麻的糖裡,滾動,讓山楂都粘上;

12、取一個盤子,抹上油,把粘滿糖的山楂,放在盤子上,冷卻就可以開吃了;

14樓:依戀飄零

別放新增劑。對身體有害,掌握熬糖的技術,只要糖熬到一定時候,就不會化,

15樓:吳永德遠教

加糖蜜就可以了!3比1

讓冰糖葫蘆上的糖不化放什麼新增劑?

16樓:匿名使用者

讓冰糖葫蘆上的糖又脆又硬的關鍵:

1、熬糖的火候一定要恰到好處。

2、保持低溫狀態。

別想放新增劑之類的道道,把傳統小吃毀了。

17樓:匿名使用者

秋末冬初去賣,甚至雪後買,紅色的冰糖葫蘆映照晶白的雪地,很多情侶和小女孩因為襯景去買的人還多,溫度低,儲存時容易且不加新增劑,自然的才是最好的

做冰糖葫蘆時裡面新增什麼不會化糖

18樓:豌豆貓耳朵

1、加檸檬酸。

2、在煮糖時加少許鹽。

以上兩種方法可使冰糖葫蘆的糖不容易化。

下面介紹做法:

準備材料:新鮮山楂350克、冰糖180克、鹽少許、白芝蔴10克、開水180g、竹籤幾根、食品剪刀1把

製作步驟:

1、準備一個大口器具,和一把食品剪刀。

2、將山楂蒂剪掉。

3、做成糖葫蘆,用竹籤串好。

4、準備好冰糖、水。

5、將開水和冰糖倒入不粘鍋中。(一定要開水溶解冰糖,糖和水的比例:1:1)

6、中火燒開,使冰糖融化,轉小火慢熬。切記:不要用鏟子攪拌。

7、熬冰糖的時間大約6-8分鐘,一定要有耐心,這一步驟是關鍵,用小火慢熬。可以用一根筷子來測試糖是否熬到位,把筷子蘸上糖,立即放入冷水中,冰糖迅速結塊,有硬度了,就是可以了。

8、撒入鍋中少許熟白芝麻和少許鹽。(放鹽是為了糖葫蘆做好後糖沒那麼容易化)。

9、取一根串好的糖葫蘆,再糖鍋裡裹來裹去,使每個山楂都裹滿糖。依次做完。

10、將放冰糖葫蘆的盤子刷上少許玉米油。(避免糖粘再盤子上,不容易取下來)。

11、成品圖。

19樓:匿名使用者

不化糖的辦法:

1、控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸不能太早。

2、適量加點鹽。

3、作好的東西儘量弄乾燥些,最好膠袋密封儲存。

關於冰糖葫蘆:

冰糖葫蘆又叫糖葫蘆,在東北地區被叫作糖梨膏,在天津被叫作糖墩兒,在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃,它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃,一般用山楂串成,糖稀被凍硬,吃起來又酸又甜,還很冰。

20樓:暮光耕耘

冰糖葫蘆熬糖的時候,在快好的時候加點檸檬酸,糖不會翻砂,也不容易融化,加一點就夠了。

21樓:江湖

糖不化不在於加什麼東西,這完全取決於糖和水的比例還有掛糖時候的火候,這也算是一門手藝,自己慢慢吾吧

22樓:匿名使用者

最好的不化糖新增劑是哪種

冰糖葫蘆不容易化,需要加什麼新增劑

做糖葫蘆需要食用明膠麼，冰糖葫蘆需要加明膠嗎

糖葫蘆為什麼叫冰糖葫蘆呢，冰糖葫蘆的由來

做冰糖葫蘆沒有山楂拿什麼代替，冰糖葫蘆怎麼做

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