1樓：匿名使用者
做糖葫蘆不需要放明膠。只要有山楂和冰糖就行了。
冰糖葫蘆需要加明膠嗎
2樓：duende惡魔
冰糖葫蘆不需要加明膠，具體做法如下：
材料新鮮山楂30顆，竹籤6-10根，內白砂糖250克做法1、鍋中加入容白砂糖並加水沒過砂糖開小火邊攪拌邊煮糖漿。
2、糖漿熬到發黃濃稠，用筷子蘸一點放入冷水中，糖漿能迅速結成硬殼的，糖漿就熬好了。
3、將山楂插在竹籤裡，放入糖漿中裹一圈，可將鍋子側過來。
4、將裹好糖漿的山楂放於抹過水的平面上。15分鐘後即可平移提起來吃了。
3樓：人生如夢
不需要，你只要把白糖化成稀狀，然後把穿好的水果粘上就好了。
冰糖葫蘆需要加明膠嗎
冰糖葫蘆明膠的比例
4樓：匿名使用者
請問這樣做糖葫蘆放多久不會化？
明膠可以做冰糖葫蘆嗎
5樓：胡蘿炒香菜
冰糖葫蘆。
原材料：山楂500克、白糖250克、竹籤、不鏽鋼鍋、砧板、食用油。
做法：1.山楂洗淨晾乾去核。（也可不去核）在其腰部用刀轉圈切至籽處，用手稍掰開，別掰斷，用刀尖一挑，籽就出來了，再合上。用竹籤串成串，每籤串5～8個。
2.鍋裡放水，糖，加水量以浸透白糖為宜。大火熬沸，再小火熬，待到糖色變黃，用筷子能挑出長絲來。
3.把串好的串放入糖鍋中，蘸滿糖液後，拿出放在抹了食用油的木板上，冷卻5分鐘即可。
山楂洗淨，晾乾。
去核，也可不去。
串成串，竹籤是吃了串沒扔留下來的，洗乾淨，微波爐消毒哈。串好了！
白糖入鍋，注意不能用鐵鍋，俺用的不鏽鋼。
加入水，正好沒過白糖；俺這個水稍多，熬得時間就長。
大火熬沸。再中小火熬成這種棕黃色，用筷子能挑出長絲來。
調成微火，放入串，最好貼著泛起的泡沫輕輕轉動。
動作要快。嘿嘿，俺沒法轉動，只好藉助勺把糖漿澆勻。
砧板上抹油，放上淋好糖漿的葫蘆。也可把砧板用水浸泡成如水靈靈的光滑。
放至冷卻即可。吃不完，用保鮮袋裝好，放冰箱冷凍室，想吃就吃。
操作體會：1。不能用鐵鍋，要不熬的糖會發黑，可用不鏽鋼鍋，銅鍋等；
2。沒有竹籤可用筷子代替，呵呵，可把每次吃糖葫蘆的竹籤留著不扔，就派上用場；
3。最好用平鍋，沒有啊，那蘸糖時，就借用勺子來澆又快又均勻；
4。判斷熬糖：看顏色--棕黃色；也可用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處；
5。做好後，放在木板上或鐵皮上都可，但要在木板或鐵皮上抹一層食用油以防粘連；
6。可將洗淨的山楂切成兩半(橫徑切)，中間夾上核桃仁、桔子瓣、熟山藥段等，就是加餡糖葫蘆。
6樓：匿名使用者
不可以，明膠提取於動物中，微臭，影響冰糖葫蘆的口感。
7樓：匿名使用者
不行不象糖一樣能迅速凝固不象糖那樣脆不象糖一樣的甜。
冰糖葫蘆放明膠吃了有害健康嗎?
8樓：匿名使用者
食用明膠是從動物皮、骨、結締組織中提取的膠朊蛋白質，對人體沒有任何危害。之前報道的「老酸奶」事件、「毒膠囊」事件，是不法商家用工業明膠替代食用明膠、藥用明膠造成的不良影響。
一斤白糖做糖葫蘆放多少明膠
9樓：匿名使用者
做糖葫蘆不需要放明膠的。下面是做糖葫蘆的方法推薦：
1.給山楂穿串時要保證兩頭山楂的固定性，這樣能更好的穩住山楂串。
2.糖跟水的比例為2；1，一開始熬糖時不要攪拌，攪拌就會融化不勻或很慢。
3.熬糖是比較重要的一步，要觀察大泡泡都變成小泡泡，並且顏色泛黃、冒有焦糖的香味時才算好，或者用筷子粘一點滴到油紙上很快會凝固也可以。
4.最後蘸糖的時候千萬不要貪心，快速的滾一圈就趕快拿出，這樣才會有薄又脆的口感。
5.做好的糖葫蘆要放在不粘的器具裡：我用的是油紙，也可以在盤子中抹油。
6.蘸糖的整個過程都不要關火，讓糖一直保持冒泡的狀態，若糖涼了做出的糖葫蘆會厚薄不勻，也不脆了。
7.若熬得糖沒用完，關火後等糖涼透了成為白色的結晶狀，就可以取出留做它用，粘在鍋上的用溫水泡泡也很好清洗。
冰糖葫蘆裡是否新增明膠.如果新增.請問具體新增方法!謝謝
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