1樓：幸運的楓陽
炸豆腐時
油要燒到足夠的溫度，
豆腐下鍋後先把它翻炒一下，
外面凝固了就不會粘了。
炸豆腐怎麼才能不粘鍋
2樓：尚有福臺壬
1切的形狀
隨自己喜好
可大可小
2油溫七八成熱的時候
放入控過水的豆腐塊兒
3炸至金黃色
豆腐浮在油上的時候
控油撈出
4趁熱在炸好的豆腐上撒點兒細鹽
如果當頓吃不完，可以放入火鍋
或者燉菜等等。
3樓：戚若靈解雪
炸豆腐時油要燒到足夠的溫度，豆腐下鍋後先把它翻炒一下，外面凝固了就不會粘了。
炸豆腐怎麼樣能不粘鍋
4樓：快樂心情
炸豆腐時油要燒到足夠的溫度，豆腐下鍋後先把它翻炒一下，外面凝固了就不會粘了。
怎樣炸豆腐不粘鍋 豆腐怎樣炸才能不粘鍋
5樓：夢中雨滿羅蘭玉
裹上澱粉，蛋液，麵包糠，不粘鍋。
用料：豆腐適量；雞蛋2個；鹽、味精少許；澱粉適量；麵包糠適量；輔助佐料個人情況而定
炸豆腐的做法
1、將豆腐全部切成差不多均勻大小的薄片。
2、撒上少許鹽，輕輕攪拌均勻，這樣吃起來更有味道。
3、均勻的裹上澱粉，兩面都要。
4、再放進事先準備好的蛋液裡裹上一圈。
5、放進準備好的麵包糠裡再裹上一圈，均勻即可。
6、全部裹上備用，然後鍋裡放上適量的油，預熱。
7、待鍋裡油溫大概5成熱時，將豆腐一個個放進去炸。
8、出鍋了，開吃！
6樓：匿名使用者
煎豆腐是一道美味的菜餚，但是豆腐因為比較容易碎，所以經常在煎制的過程中出現粘鍋或散掉的情況。那麼煎豆腐想要煎成一塊塊，外焦內嫩呢？
要選擇質地堅實的豆腐種類
市場上的豆腐種類有很多，有質地比較堅實的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形類似果凍一樣柔軟的豆腐，不同種類的豆腐適合不同的烹調方式。想做麻婆豆腐的應該選擇質地口感比較軟一些的，如果是想做煎豆腐的話，應該選擇質地比較堅實的，不容易在烹調的過程中散掉。
用中火不用大火
煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要選擇火的強度。如果火太小的話，可以避免豆腐表面煎得過焦，但是因為火力小，所以煎的時間要比較久，這樣裡面的豆腐就會太老了；如果火太大的情況下，很容易外層已經煎焦了，裡面的豆腐還沒有熟。所以在煎豆腐的時候，應該選擇中火。
這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。
油不一定要多但一定要熱
煎豆腐的時候想要豆腐不粘鍋，很重要的一點是油一定要夠熱。煎豆腐的時候，鍋裡面放的油不一定要很多，但是一定要等油熱起冒煙的時候才把豆腐放進去。你也可以嘗試在倒油之前先用姜在鍋底狠狠的蹭一層，也可以有效的解決豆腐粘鍋的情況。
晃動鍋判斷豆腐是否可以翻身
煎豆腐要煎到兩面都焦黃香脆，然後內部飽滿多汁，就很考驗掌廚人的翻豆腐技巧。究竟什麼時候可以把豆腐翻身呢？如果你過於心急的用鍋鏟或者筷子去戳豆腐，會影響豆腐最後的外觀和口感。
一個小技巧就是輕輕的晃動鍋身，如果豆腐能夠隨著鍋的晃動而輕鬆晃動，那就可以翻身再去煎另一面了。
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