1樓：手機使用者
發達國家早在上世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，目前冷鮮肉在其消費的生鮮肉中佔到90％左右。但是很多國人對冷鮮肉和冷凍肉的區別不是特別瞭解，我來解釋下吧： 1.
營養成分方面：因溫度不同，冷鮮肉不會凍結成冰塊，經過科學排酸，保留肉質的絕大部分的營養成分，能被人體充分吸收；而冷凍肉的冰晶破壞了雞肉組織，營養成分大量流失，且未經排酸處理，不利於吸收。 2.
肉質及口感方面：冷鮮肉鮮嫩多汁，易咀嚼；而冷凍肉肉質乾硬，香味淡，不夠鮮美。 3.
新鮮安全方面：冷鮮肉生產過程中全程安全把控，運輸過程全程冷鏈控制，與鮮奶有一樣有食品保質期，從而確保了冷鮮肉的安全與新鮮美味；熱鮮肉從加工到零售過程中容易受多方面汙染，且無法追溯產地與生產時間，食品安全問題難以保障。 所以其實冷鮮雞比另外兩種雞更新鮮安全讓人放心，畢竟食品安全問題已經是大家現在最關心的事了，現在超市有一些冷鮮肉的品牌還是很不錯的。
比如豬肉、牛肉產品已有一些國內的品牌冷鮮技術做的不錯了。雞肉的話，今年新上市的泰森冷鮮雞為首選，美國老字號，世界500強。從雞蛋到餐桌的整個食品生產鏈，泰森都能做到嚴格把控。
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現宰雞，冷凍雞和冷鮮雞有何不同易鶴
2樓：顧問
冷鮮雞是指在0-4°c溫度下保鮮的雞，如果在4-5小時內烹調，與現宰雞無異，但是還是很多人說冷鮮不如現宰的鮮，我只能說心裡作用，我相信做9盤冷鮮雞和一盤現宰雞，能正確指出現宰雞極少，而且都是蒙的，因為再選一次就會錯。冷凍雞是指0°c以下保鮮的雞，雞肉結冰，解凍後烹調，鮮味、口感不如現宰和冰鮮，因為結冰這個過程，肉裡的水結成冰晶，冰的體積比水大，回導致細胞壁破裂，所以解凍時鮮味才會流失。
冷鮮雞和冷凍雞的區別
3樓：鰕虎魚
冷鮮雞和冷凍雞雖然只有一字之差，區別卻很大。冷鮮雞的儲藏條件：0℃～4℃。
具體來講，是嚴格執行檢疫制度屠宰後的雞，宰殺後馬上放到0℃～4℃的環境裡冷卻，進行臭氧殺菌等保鮮處理後，儲運和銷售全程都儲存在0℃～4℃環境裡。值得注意的是，冷鮮雞的儲存期較短，只有7天，保鮮要求也更高，如果運輸和儲存條件不在0℃～4℃環境裡，可能影響雞的品質。冷鮮雞口感和營養不比現宰雞肉差，甚至更好。
而冷凍雞的儲藏條件為-18℃～-35℃，是雞屠宰後，快速降溫使其凍結，置於-18℃～-35℃條件下儲存。如果採用超低溫快速冷凍的方式冷凍的雞，可以最大限度保持雞肉的營養和口感。保質期一般在1年時間左右，冷凍雞具有保質期長、容易儲存的優勢，目前食品加工中普遍採用這種方式加工禽類。
口感營養上，總體來說，冷凍雞的口感比冷鮮雞稍差。解凍冷凍雞也有講究，最好是快速解凍，這樣可以最大程度減少雞肉組織細胞裡的汁液流失，口感會更好。
對於怎樣鑑別是冷凍雞還是冷鮮雞，這裡提供幾個小竅門，選購雞時，第一可看看雞肉是否結實，不妨以手指按下，新鮮的自然有彈性。經過長時間冰凍又解凍的，則久久未能回覆原狀。第二，雞肉的細胞組織在冷凍時候也可能遭到破壞，因此解凍後的雞會滲出比較多的水分，冷鮮雞則較少，這也可以作為鑑別的一個依據。
此外，選購冷凍雞要注意，冰霜太多的冷凍雞不要買，說明已經不新鮮，冰屑較多也是食物不新鮮的表現，可能是解凍後又凍結造成的。冷凍雞解凍後，不宜存放，要儘快食用，尤其不要再凍、再化。
怎樣辨別是死後宰殺雞還是活宰的雞？專家介紹，看雞肉的顏色可以區別，死雞血液迴圈停止，宰殺的時候血放不出，內臟拿掉後，雞肉會呈現暗紅色。活雞在宰殺的時候大部分血被放掉了，雞肉看起來很白淨，這是兩者最顯著的區別。
4樓：平等互信
一個是冷藏一個是冷凍
鮮香菇炒雞怎麼弄，鮮香菇炒雞的做法，鮮香菇炒雞怎麼做好吃，鮮香
香菇用雞汁湯熬熟，加油蔥姜爆鍋，加雞塊爆炒，翻炒至七成熟加入香菇加入少許水加鹽至熟加味精醬油調色 ok 將香菇煮熟透，過濾，再煎好雞蛋，然後另用鍋下油炒香菇，最後合在一起烹味即可！雞1只，鮮香菇，姜，蔥，九層塔乾粉，蒜，鹽，雞精，胡椒粉，蠔油，料酒，生抽，生粉，油，麻油 做法 1.雞洗乾淨剁塊備用，...
殺雞祭祀雞血凝固好嗎，雞血凝固了還能吃嗎？昨天殺雞了把雞血留下來了，但是今天雞血凝固了，這樣還能吃了麼？
這個在於儀式，雞血凝固不凝固不是主要的，看你的材料儀式做足沒有 我覺得沒什麼問題的。求採納。地藏菩薩本願經 唐于闐國三藏沙門實叉難陀譯 四天王，地藏菩薩若遇殺生者，說宿殃短命報。是故我今對佛世尊，及天龍八部 人非人等，勸於閻浮提眾生，臨終之日，慎勿殺害，及造惡緣，拜祭鬼神，求諸魍魎。何以故？爾所殺害...
昨晚做夢夢到殺雞了，雞流了好多血，，求解
今天須多關注家庭事務 私人生活，也是適合從工作 學業中抽身出來進行自省的日子。你會更加關注個人事務而不是業務上的事情，因此工作 學業上的狀態將不是很理想。當然，如果有緊迫的任務要完成，那還是應該繼續努力的。做夢夢到殺雞雞沒死還有血預兆什麼 夢見殺雞，意味著將有喜慶宴客。夢見自己殺雞，將會遇到大吉大利...