1樓：王月霞
這是雞油。
bai是先把雞脂放du入開水鍋中飛水，以zhi除去部分水分及dao異版
味，然後淨鍋上火炙鍋，下入權雞脂、姜塊和蔥節，用小火煉製，待煉出雞油後，去渣即成。用這種方法煉製時，須注意火候，如果溫度過高，雞油便會變得灰暗而渾濁，色呈紅褐，鮮味大減。
粵菜中雞油的煉製方法與前面的三種均有差別，因為它加入了大量色拉油和呈香配料同鍋煉製。這種方法的最大特點是：香味足，無一般雞油的油膩味，無論是用於高檔鮑翅菜、普通羹湯、燴菜的打明油（或稱包尾油），還是用作清炒、鮮熘的底油，以及清蒸、白灼類菜式的淋熱油，效果都很好。
為了減少這些缺陷，於是有不少廚師便對第一種雞油煉製方法做了一些改進―――把氽水後的雞脂放入鍋中，摻適量清水並放入蔥節、姜塊一同煉製。待煉至油出且水分稍幹後，濾渣即成。這是第二種方法。
2樓：系外星系
這是雞油，bai
傳統煉製方法主要有三種：du
第一種zhi，是先把雞脂放入開水鍋中飛水
dao，以除回去部分水分及異答味，然後淨鍋上火炙鍋，下入雞脂、姜塊和蔥節，用小火煉製，待煉出雞油後，去渣即成。用這種方法煉製時，須注意火候，如果溫度過高，雞油便會變得灰暗而渾濁，色呈紅褐，鮮味大減。
為了減少這些缺陷，於是有不少廚師便對第一種雞油煉製方法做了一些改進―――把氽水後的雞脂放入鍋中，摻適量清水並放入蔥節、姜塊一同煉製。待煉至油出且水分稍幹後，濾渣即成。這是第二種方法。
這種方法煉出的雞油色淺，類似色拉油，烹製燴菜效果較好，不過缺點是香味不足。
第三種方法是，把雞脂飛水後放碗內，加姜塊密封后，上籠蒸化，取出稍晾，撇取上面的油脂即成，以這種方法蒸煉出來的雞油，水分含量重，鮮味較濃，但略帶異味。過去，不少老師傅用這種方法制取雞油。
粵菜中雞油的煉製方法與前面的三種均有差別，因為它加入了大量色拉油和呈香配料同鍋煉製。這種方法的最大特點是：香味足，無一般雞油的油膩味，無論是用於高檔鮑翅菜、普通羹湯、燴菜的打明油（或稱包尾油），還是用作清炒、鮮熘的底油，以及清蒸、白灼類菜式的淋熱油，效果都很好。
雞油沒多少營養，多吃易導致肥胖。
從雞肚子裡面拿出來一個硬的東西，有一層膜包裹著，裡面是黃色的。這是什麼？
3樓：王月霞
這是雞油。
是先抄把雞脂放入開水鍋襲中飛水，以除去部分水分及異味，然後淨鍋上火炙鍋，下入雞脂、姜塊和蔥節，用小火煉製，待煉出雞油後，去渣即成。用這種方法煉製時，須注意火候，如果溫度過高，雞油便會變得灰暗而渾濁，色呈紅褐，鮮味大減。
粵菜中雞油的煉製方法與前面的三種均有差別，因為它加入了大量色拉油和呈香配料同鍋煉製。這種方法的最大特點是：香味足，無一般雞油的油膩味，無論是用於高檔鮑翅菜、普通羹湯、燴菜的打明油（或稱包尾油），還是用作清炒、鮮熘的底油，以及清蒸、白灼類菜式的淋熱油，效果都很好。
為了減少這些缺陷，於是有不少廚師便對第一種雞油煉製方法做了一些改進―――把氽水後的雞脂放入鍋中，摻適量清水並放入蔥節、姜塊一同煉製。待煉至油出且水分稍幹後，濾渣即成。這是第二種方法。
殺雞的時侯從雞肚子裡取出一個膜包裹著的黃色硬狀物體是什麼東西？？？搜尋百度說是雞黃！！？？
4樓：流年淡漠容顏
雞黃。雞黃又名「雞寶」，是雞膽結石,像牛黃一樣，也是一種名貴藥材，因其更為稀有，故其**遠遠高於天然牛黃。朋友，新年好運到咯
5樓：匿名使用者
難不成是傳說中的雞胗子，就是包裹雞屎的東東！
6樓：雞黃鑑定
雞膽囊上取的才是雞寶
殺雞的時候從雞肚子裡取出的黃色的塊狀物，這是什麼東西
7樓：匿名使用者
雞的脂肪。
例如下圖中，黃色塊狀的就是雞的脂肪，通常比較壯實、健康的肉雞或者土雞會有這種大塊的脂肪。如果煮湯，可以適當保留脂肪，以增加雞湯的鮮香；如果家中有三高人士，那麼可以丟掉脂肪。
殺雞的時候在雞肚子取出一塊黃色的狀物，硬硬的
8樓：猴子來抓我呀
那個應該是個好東西，狗有狗寶，豬有豬寶，雞會不會也有雞寶呢
有一個朋友殺雞的時候在雞肚子裡發現一個黑色硬邦邦的東西，別人說雞寶是黃色的，這個怎麼是黑色的呢
9樓：林夕
從來沒有見過，我們每次吃雞都是自己殺的，從來沒有見過
雞肚子裡拿出來的誰知道這是什麼,雞肚子裡拿出來的誰知道這是什麼
這是雞苦膽！也叫雞珍！還是叫雞胃！是雞消化食物的場所！那層黃皮可入藥是叫雞內金的！是儲存雞便便的一個內臟功能，方言叫雞軍，爆炒雞軍麻辣香甜可口，還有一種脆脆感，想想都流口水是，真想來一盤。雞胗，挺好吃的很q彈，是雞的第二個胃，用來消化存在雞胸脯下第一個胃的食物 雞胗，也就是小雞的胃，屬於消化儲存食物...
為什麼每次從冰箱裡拿出來的好雞蛋，煮的時候總會炸掉一兩個？是
剛從冰箱裡拿出的雞蛋最好不要馬上放在在鍋裡煮 可以稍停留一會。或者 放進水裡後先用小火慢慢煮。在最後的時候 也要用小火煮 否則也容易炸裂。就是溫度原因，稍微在室溫下放會再煮，同時注意水溫別直接很高。是的，因為熱脹冷縮，所以由於冰箱的溫度使雞蛋凝固而又放入鍋裡，就會產生炸掉的現象 在冰箱裡的雞蛋溫度就...
冰櫃裡放的熟食,拿出來怎麼處理，從冰箱裡拿出來的熟食能直接吃嗎？
冷凍食品是 指在攝氏35度至零下50度的溫度之下 經過急速冷凍，並儲存於零下20至30度低溫中的食物。它具有可以保持原有的鮮度且抑制細菌生長的特色，只要存放妥當，在儲存期限內，都可以安心食用。在北美洲平均定中也有一冰凍櫃來作儲糧之用 在亞洲即在每當颱風 豪雨或寒流來襲時 或新鮮肉類短缺時，冷凍肉類就...