1樓：失業證諮詢謝謝
京糖葫蘆之所以出名，我覺得應該是因為它的歷史悠久，而且跟北京我們古老首都的這個文化底蘊有關
2樓：張軒禹
老北京的糖葫蘆不僅口感好，酸甜可口，而且模樣好看，紅彤彤的，山果按大小順序排列在竹籤子上，外面裹上一層厚實的丶晶瑩剔透的糖稀，從遠處看，就像你棵碩果累累的小樹，非常誘人。簡直是人間美味。
3樓：x小雪
因為老北京糖葫蘆吃的人多，所以不論南北做出來都叫老北京糖葫蘆。就是蹭名氣好賺錢。
北京糖葫蘆的介紹
4樓：莫扎特的楓葉
概述冰糖葫蘆是中國傳統美食，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
來歷提起冰糖葫蘆的來歷，還得說說南宋的宋光宗皇帝呢。
宋光宗，名趙敦（公元1147——2023年），是宋孝宗趙眘的第三個兒子。公元2023年10月受孝宗內禪而繼位，第二年改年號為「紹熙」。
趙停長期生活於深宮，不達世務。即位時，他43歲，卻已滿頭銀髮了。臣下獻上何首烏，說服後能使頭髮轉黑，但他不肯服用，說：
「我頭髮已白，可叫天下人知道我是老成的。」即位後，他為李皇后所左右，罷免周必大、辛棄疾等主戰派大臣，起用留正為宰相，朝政為主和派所操縱。
知樞密院事趙汝愚和知閣門事韓化胄上奏，建議太皇太后下詔令趙敦退位，傳位於其子趙擴。太皇太后同意趙敦禪位，稱太上皇，閒居壽康宮。
紹熙年間，宋光宗(趙敦)最寵愛的黃貴妃面黃肌瘦，不思飲食。御醫用了許多貴重藥品，皆不見什麼效果。皇帝見愛妃日見憔悴，也整日愁眉不展。
最後無奈只好張榜求醫。一位江湖郎中揭榜進宮，為黃貴妃診脈後說：「只要用冰糖與山楂煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月就會見好。
」開始大家還將信將疑，好在這種吃法還挺合貴妃口味，貴妃按此辦法服後，果然如期痊癒了。皇帝自然大喜，了愁眉。
老字號冰糖葫蘆
提起北京的冰糖葫蘆不得不說一下,早先北京的三家「信遠齋」「九龍齋」「不老泉」老字號。
信遠齋的前身是信遠齋蜜果店，始建於清乾隆五年（2023年），原址在東琉璃廠，創辦人姓肖（一說姓劉），清光緒翰林、末代皇帝溥儀的老師朱益藩對信遠齋的蜜果脯和酸梅湯非常欣賞，曾題寫「信遠齋蜜果店」匾額，懸掛在門楣之上。
不老泉始建於清乾隆元年（2023年），原址在琉璃廠，清紀昀(字曉嵐)對不老泉的糖葫蘆非常欣賞，曾題寫「浮沉宦海如鷗鳥，生死書叢不老泉」詩句自嘲。該店鋪面賣貨，後院加工，自產自銷，主營季節應時當令的精美食品。冬季自制糖葫蘆,該店製作食品的原料，挑選極為嚴格。
冰糖葫蘆的製法更是別具一格，山楂選用山東出產的優質金星山楂；輔料選用金黃色的冰糖。然後挑選上好的紅果去核，串成一串，但果與果之間要留一定的空隙，使每一個紅果均勻地沾上冰糖。有的還將果子切一個口子，夾上自制的細豆沙、核桃、山藥泥，外面薄薄地貼上一層黑豆沙，豆沙上再擺列不同形狀的白瓜仁，而後沾上冰糖汁。
外觀紅、白、黑三色分明，食之甜酸脆綿，清香利口。
九龍齋成立就不知道了。
製作步驟
原料：紅果、白砂糖
1.串果 挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗淨。將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，然後將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹籤串起來，每串大概十來個。
2.熬糖 把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時，呈黏稠的透明狀。如果熬製時間不夠，糖會粘牙；如果熬得過久，糖則會泛苦味。
3.蘸糖 將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個環節看似簡單，但很需要技巧。
如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
4.冷卻 將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實是光滑的木板，在清水裡浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。
在家裡製作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水裡多浸泡即可。
功效後來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。原來，山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅絛蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長於消肉積。也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。
明代傑出的醫藥學家李時珍也曾經說過：「煮老雞硬肉，入山楂數顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。」
今人研究證明，山楂還有：開胃、健腦、養顏、補腎、降血脂、降低血清膽固醇等作用，因此而更加受到人們的青睞。山楂食品也花樣翻新，品種繁多。
但酸甜香脆的冰糖葫蘆直至今日仍是受人們喜愛吃的可口食品。
北京糖葫蘆哪個牌子好
5樓：註定只是過客
老北京的百家貨哪來的牌子。
都是手藝人自己手粘的。
原來北京有幾個糖葫蘆大王，最有名一個是糖葫蘆常，號稱北京糖葫蘆大王。
現在都沒了，瞎吃著玩吧，超市賣的乾淨衛生，口味還湊活。
6樓：漫步人生好
曹妃甸區老北京冰糖葫蘆挺好吃的，在老百貨大樓對面兒
北京哪種牌子的糖葫蘆正宗好吃
7樓：愛笑的羽瑄
老北京的百家貨哪來的牌子。
都是手藝人自己手粘的。
原來北京有幾個糖葫蘆大王，最有名一個是糖葫蘆常，號稱北京糖葫蘆大王。
北京小吃冰糖葫蘆簡介
8樓：匿名使用者
冰糖葫蘆，酸甜適口，老少皆宜，它不僅好吃，而且還十分好看，紅彤彤的山楂果按大小排列穿在竹籤子上，外面裹著晶瑩透明的糖稀，**它的人往往把一隻只糖葫蘆串插在特製的木棍上，像一顆結滿碩果的小樹，煞是誘人。提起冰糖葫蘆的來歷，還得說說南宋的宋光宗皇帝呢。
那是南宋紹熙年間，宋光宗最寵愛的黃貴妃生了怪病，她突然變得面黃肌瘦，不思飲食
。御醫用了許多貴重藥品，都不見效。眼見貴妃一日日病重起來，皇帝無奈，只好張榜招醫。
一位江湖郎中揭榜進宮，他在為貴妃診脈後說：「只要將『棠球子』（即山楂）與紅糖煎熬，每飯前吃5～10枚，半月後病準會好。」貴妃按此方服用後，果然如期病癒了。
於是龍顏大悅，命如法炮製。
後來，這酸脆香甜的山楂傳到民間，就成了冰糖葫蘆。
9樓：匿名使用者
在王府景可以買到正宗的
一般是5-10元，很大的那種
有專賣店，那個東西如果沒有冰箱的話沒法帶，冰糖很容易就化了，而且就算用冰箱也不行，保鮮裡會慢慢變軟，如果放冷凍裡又會凍的跟冰棍似的，很難吃，就算化開了也沒有剛買的那麼好了
所以不適合往外帶
建議看看以下北京特產再考慮路程決定帶什麼
北京特產燕山栗子,密雲小棗,紅果及昌平蓋柿等乾鮮果品.
北京的特產名食
豆汁 炒肝
老北京的炸醬麵 烤鴨
現代農業 燕京啤酒全面進軍北美市場
燕京啤酒 老北京烤肉店
龐各莊西瓜 通州小樓與燒鯰魚
大順齋糖火燒 螺絲轉
豆麵糕 年糕、切糕
油茶、麵茶 扒糕
芸豆卷 豌豆黃
炸回頭 艾窩窩
糖火燒 炸年糕坨
冰碗 小窩頭
炸糕 墩餑餑
薑絲排叉 春餅、春捲
爆肚 褡褳火燒
豆汁 焦圈
板栗 核桃
大磨盤柿 蜜麻花
燒麥 灌腸
乳酪 冰糖葫蘆
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北京特產——良鄉板栗
良鄉板栗系因板栗的集散地在良鄉而得名，又因原產地在房山一帶，故也叫房山板栗。其粒大個圓，殼薄易剝，含糖量高且營養豐富，既可生食，也可做成糖炒栗子、五香栗子、慄羊羹、慄粉及做為糕點、佳餚的佐料。現除房山外，懷柔、密雲、昌平、平谷等地也生產板栗。
北京特產——茯苓餅
茯苓餅，又名茯苓夾餅，是北京的一種滋補性傳統名點，且此餅當推稻香村最佳。製作系以茯苓霜和精白麵粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風味獨特。
北京特產--景泰藍
景泰藍是北京特有的傳統工藝品，得名於明朝景泰藍年間，且以藍釉為其特點。北京是景泰藍技術的發源地，現存最早的景泰藍是元代的產品,已有近千年的歷史。製作景泰藍先要用紫銅製胎，再用扁細的銅絲在銅胎上粘出圖案花紋，然後用色彩不同的琺琅釉料鑲嵌填充在圖案中。
這道工序完成後才是反覆燒結，磨光鍍金。可以說，景泰藍的製作工藝既運用了青銅工藝，又利用了瓷器工藝，同時又大量引進了傳統繪畫和雕刻技藝，堪稱中國傳統工藝的集大成者。
北京特產——烤鴨
烤鴨是北京獨特的名菜，譽滿中外。烤鴨歷史悠久，早在2023年以前中國南北朝已有「炙鴨」。元朝天曆年間（公元2023年)的御膳醫忽思慧所著《飲膳正要》中列入了席上珍品"燒鴨子"，便是今日的烤鴨。
北京雕漆
北京雕漆創始於唐代，距今已有1400餘年歷史，為歷代皇帝皇妃寵愛和享用，屬於宮廷藝術。2023年以後，雕漆從宮廷走向社會，成為與全世界各國人民進行文化交流的民族工藝品。雕漆製作獨特，多以黃銅為內胎，兼有脫胎（布胎）、木胎等。
胎型外塗天然大漆，一般的雕漆至少要塗70層，鏤空雕的高檔雕漆則要塗500層以上大漆，漆厚約300毫米。然後再在漆層上進行精雕細琢。傳統的雕漆以紅色為主兼黑、黃色，現代雕漆以紅黑為主，並發展了綠、藍、棕、白、桔黃等多種色彩。
傳統的雕刻方法只有浮雕、淺雕，當今的藝人又創造了圓雕、半鏤空和全鏤空雕。 雕漆雕刻後，還要進行磨退、作裡、烘烤等幾十道工序，全部是手工操作。完成一件雕漆至少需3個月，多則需1至2年時間。
大磨盤柿
北京郊區盛產柿子，品種也很多。但最有名氣的要數大磨盤柿。這種柿子個頭大，一般重250克左右，大的一隻就有500克。
大磨盤柿味美適口，營養豐富。還具有降血壓、止血、潤腸等功效。
「六必居」醬菜
「六必居」醬菜前門外有一條衚衕叫糧食店街，臨街有一家店鋪，歷史悠久，聞名遐邇，這就是已有四百五十多年曆史的六必居醬園。 據史料記載，六必居始建於明朝嘉靖九年（公元2023年）。最初，這裡是一家酒店，為保證酒味醇香甘美，這家作坊曾制訂了六條操作規則：
黍稻必齊，湛之必潔、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。"六必居"由此得名。相傳，鋪面門前懸掛的金字匾額系嘉靖年間十分得寵的武英殿大學士嚴嵩所書。
嚴蒿雖然是一個奸佞之徒，但其書法卻頗見功底。加上他當時身為宰相權勢顯赫，那時候確實給「六必居」增色不少。後來，這家酒肆改行成為醬菜園，名聲更振。
「六必」的嚴格精神和傳統，卻一代一代繼承沿襲下來。比如：它那裡製作醬菜，選菜講究產地、講究規格、講究時節。
老秧瓜必要「七寸白」的成熟;黃瓜必要「頂花帶刺」二兩（舊秤）一條；芥菜頭必要「兩道門」的均勻個；糖蒜選料必要夏至前三天採收進廠，每頭四至五六瓣。這裡制醬，每年春節一過去時就把黃豆蒸熟發酵，製成「黃子」，然後晒乾碾碎人缸，直到「處暑」才能起缸。解放以後，隨著北京蔬菜類的增多、產量增加、醬菜製作技術提高，六必居醬菜的品種和產量也大大增加。
目前，那晶紅透亮、又香又脆、色味俱佳的六必居醬菜，在全市各大菜市場都可買到。不少傳統名牌醬菜，還製成罐頭，遠銷國外。
北京酥糖
北京特產茯苓夾餅，原是清朝末年的宮廷食品。相傳，有一次慈禧太后得了病，不思飲食，這可難壞了御膳房。廚師們絞盡腦汁，選來幾味健脾開胃的中藥，發現其中產於雲貴一帶的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水滲溼的功效。
於是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖為主要原料，配以適量茯苓粉，再用上等澱粉攤烙成外皮，精工細作製成夾心薄餅。慈禧食後，十分滿意。後來，這種茯苓夾心餅傳入民間，成為深受人們歡迎的京華風味小吃。
但，解放前只是東安市場的一些小攤販經營，數量很少。解放後，**統一管理，使許多風味食品得到了恢**展。有六十多年曆史的著名風味品店稻香春，專門把北京的茯苓夾餅作為本店的重點自產自銷品種之一。
這家商店生產的夾餅選料考究，作工精細。用高階澱粉烙制的外皮，其薄如紙，其白似雪，夾心則精選多種果仁，輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正雲貴茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽適口。且**低廉，可作經常食用的保健食品。
目前，北京已有多處生產茯苓夾餅，以稻香春產品為佳。
在農貿市場或批發市場（或個體店）及舊貨市場最便宜。
但最全、質量最好（**少貴）的是王府井大街的新東安市場地下一層（老北京特產一條街），買特產副食（市場一層）。
冰糖葫蘆是北京小吃嗎，北京小吃冰糖葫蘆簡介
那必須算啊 這還是有典故的呢 那是南宋紹熙年間，宋光宗最寵愛的黃貴妃 版生了怪病，她突然變得面黃權肌瘦，不思飲食。御醫用了許多貴重藥品，都不見效。眼見貴妃一日日病重起來，皇帝無奈，只好張榜招醫。一位江湖郎中揭榜進宮，他在為貴妃診脈後說 只要將 棠球子 即山楂 與紅糖煎熬，每飯前吃5 10枚，半月後病...
老北京的冰糖葫蘆讀後感,老北京冰糖葫蘆不化
對於老北京來說，人氣最高的小吃莫過於這兩樣 全聚德 烤鴨 和 張記 冰糖葫蘆 了。但是，比起烤鴨，可能我會更喜歡冰糖葫蘆多一些。早就聽說老北京的冰糖葫蘆別具一番風味，可是心動不如行動嘛，在假期中，因為要去北京參加團舞比賽，正好圓了我的美食夢。來到了北京，在走路的過程中，偶然間，看到了一家名叫 百年老...
冰糖葫蘆上面的紅色是什麼,冰糖葫蘆外面糖的紅色怎麼做的
冰糖葫蘆上面的紅色是一種加入了紅曲 色素的糖漿。補充 紅曲色素，又名紅曲紅，可由紅曲深層培養或從紅曲米中提取製得。紅曲色素有多種色素成分，一般粗製品含有18種成分，已確定結構的6種成分為 潘紅 紅色色素 c21h22o5，相對分子質量354.40 夢那紅 黃色色素 c21h26o5，相對分子質量35...