1樓：廣西師範大學出版社
世界衛生組織營養專家小組近來對老年人膳食營養範圍做了新的規定：脂肪：應占攝入食物總量的15%~30%，其中有飽和脂肪酸0~10%，多鏈不飽和脂肪酸3%~7%，主要提供人體所需的熱量。
其主要食物有米糠油、玉米油、花生油、菜籽油、紅花油、豆油、香油等。
蛋白質：應占攝入食物總量的10%~15%，其餘能量的85%~90%來自脂肪、碳水化合物等。其中複合碳水化合物應占50%~70%，它們主要存在於小米、玉米及綠豆等食物中。
微量元素鋅：老年人應適量補充，富含鋅的食物有沙丁魚、胡蘿蔔、土豆、糙米、牛肉、肝、腎、花生、核桃仁、杏仁等。
遊離糖：下限為零，上限為10%，主要指甜菜、甘蔗中的煉製遊離糖，不包括水果、蔬菜、牛奶中所含的糖分。
食物非澱粉多糖類的纖維：每日16~24克，主要含於芝麻、稻米、豆類、海藻等食物中。
食鹽：上限為每日6克，無下限量。食用膽固醇：上限每日300毫克，下限為零。營養專家認為，老年人只要按照以上營養標準來合理安排膳食，就能達到健康長壽的目的。
老年人膳食的營養特點有哪些？
2樓：漫閱科技
老年人的營養特點是由其生理上的特殊性所決定的。老年人的器官功能日趨減退，消化吸收功能減弱，體內的分解代謝大於合成代謝，機體抵抗力也明顯下降。因此，老年人的膳食營養特點為：
熱能不高，蛋白質***、數量足而不過多，動物脂肪少，無機鹽與維生素充足。
要做好老年人的合理營養，膳食上必須符合以下要求，即熱能和各種營養素滿足生理需要，有利於預防疾病，有利於增加食慾，且安全、衛生。
中老年人營養膳食中有哪些注意事項？
3樓：北京理工大學出版社
中老年人常見病有高血壓、動脈硬化、心臟病、糖尿病、骨質疏鬆及肥胖症等，這些病的發生與日常飲食關係極大，因此，老年人在飲食中應注意4忌，這對防疾病抗衰老很有益。
1.忌肥胖一些老年人身體明顯胖了起來，身體過胖對健康不利，可引起高血壓、冠心病、糖尿病等症。造成肥胖的原因與吃得多、吃糖多、吃油脂多以及活動鍛鍊少有關。
飲食中攝取的熱能多於消耗的熱能，剩下的部分便轉化為脂肪蓄積於體內，就會形成大腹便便。動物脂肪中的飽和脂肪酸含量高，易使人發胖。糖的含熱量高，也易使人發胖。
所以老年人宜少吃含糖高的食物，少吃肥肉和動物油，有利於防止發胖，減少疾病。
2.忌缺鈣老年人易發生骨質疏鬆、骨折和關節炎等，這都與老年人體內缺鈣有關。所以老年人在日常飲食中儘量多吃些含鈣、磷、維生素d豐富的食物，可防止缺鈣，避免和減少骨質疏鬆和骨折的發生率。
3.忌缺鐵老年人進食少，易發生缺鐵。缺鐵會影響人體血的產生，不利健康。因此，中老年人宜多吃些含鐵豐富的食物，如動物內臟、肉等食品和增加維生素c的攝取，有利於防止缺鐵。
中老年人能做到以上3方面要求，就有利於強身健體，少發生疾患。
中老年人的營養膳食有什麼禁忌？
4樓：北京創典文化
中老年人常見病有高血壓、動脈硬化、心臟病、糖尿病、骨質疏鬆及肥胖症等，這些病的發生與日常飲食關係極大，因此，老年人在飲食中應注意4忌，這對防疾病抗衰老很有益。
1.忌肥胖
一些老年人身體明顯胖了起來，身體過胖對健康不利，可引起高血壓、冠心病、糖尿病等症。造成肥胖的原因與吃得多、吃糖多、吃油脂多以及活動鍛鍊少有關。飲食中攝取的熱能多於消耗的熱能，剩下的部分便轉化為脂肪蓄積於體內，就會形成大腹便便。
動物脂肪中的飽和脂肪酸含量高，易使人發胖。糖的含熱量高，也易使人發胖。所以老年人宜少吃含糖高的食物，少吃肥肉和動物油，有利於防止發胖，減少疾病。
2.忌缺鈣
老年人易發生骨質疏鬆、骨折和關節炎等，這都與老年人體內缺鈣有關。所以老年人在日常飲食中儘量多吃些含鈣、磷、維生素d豐富的食物，可防止缺鈣，避免和減少骨質疏鬆和骨折的發生率。
3.忌缺鐵
老年人進食少，易發生缺鐵。缺鐵會影響人體血的產生，不利健康。因此，中老年人宜多吃些含鐵豐富的食物，如動物內臟、肉等食品和增加維生素c的攝取，有利於防止缺鐵。
中老年人能做到以上3方面要求，就有利於強身健體，少發生疾患。
老年人的膳食原則有哪些
5樓：杜xiao若
老年人的膳食主要應注意以下幾個原則：
1、在種類上多樣，多樣化的飲食能夠保證充足全面的營養，做到營養均衡。
2、堅持飲食的規律性，進食要定時定量。老年人的消化系統有不同程度的衰退，食用過多過雜的食物或者不規律，容易造成消化系統的負擔，引起脾胃功能紊亂。
3、多食用豆製品、奶製品。隨著人的衰老，老年人的身體成分發生改變，骨組織礦物質和骨基質均減少、骨密度降低、骨強度下降，攝人充足的奶類有利於預防骨質疏鬆症和骨折。大豆豐富的生物活性物質大豆異黃酮和大豆皁苷可抑制體內脂質過氧化、減少骨丟失，增加冠狀動脈和腦血流量，預防和**心腦血管疾病和骨質疏鬆症。
4、主食粗細結合，多吃蔬菜水果。粗糧和蔬菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，對人體具有相當重要的生理作用。
老年人咀嚼功能和胃腸蠕動減弱，消化液分泌減少。許多老年人易發生便祕，患高血壓、血脂異常、心臟病、糖尿病等疾病的危險性增加。因此老年人選擇食物要粗細搭配，食物的烹製宜鬆軟易於消化吸收，以保證均衡營養，促進健康，預防慢性病。
5、飲食清淡、少鹽。老年人是高血壓、糖尿病的高發人群，在飲食中尤其要注意清淡，少食肥膩、煎烙、油炸、堅硬、生冷以及不易消化之物。
擴充套件資料
人體衰老是不可逆轉的發展過程。隨著年齡的增加，老年人器官功能逐漸衰退，容易發生代謝紊亂，導致營養缺乏病和慢性非傳染性疾病的危險性增加。合理飲食是身體健康的物質基礎，對改善老年人的營養狀況、增強抵抗力、預防疾病、延年益壽、提高生活質量具有重要作用。
6樓：匿名使用者
合理的營養是減少疾病發生和延長人類壽命的一個重要條件。飲食則是提供營養的最主要途徑，但當人進入老年期後，隨著人體生理功能的衰退，新陳代謝變慢；因牙齒磨損或脫落，對食物的咀嚼力減弱；消化系的唾液腺、胃腺、胰腺的消化酶分泌均隨年齡的增加而減少；胃粘膜的逐漸萎縮；胃腸蠕動功能低下等，均使消化功能減弱。現代醫學認為，合理的膳食、平衡的營養是老年人的主要飲食原則。
老年人在飲食營養方面應該注意哪些問題呢？它們是：
（1）熱量維持身體基礎代謝和活動能力的能量即稱熱量。老年人由於身體組織萎縮、體力活動減少、基礎代謝降低，一般認為老人的基礎代謝比青年人減少10%～15%，所以，每日需要的熱量亦相應減少，65歲以上的老年人每天總熱量控制在1900～2480千卡以下較為適宜。
老年人食物熱量是怎樣計算的呢？碳水化合物每克供給熱量為4.13千卡，脂肪每克供給熱量為9.
45千卡，蛋白質每克供給熱量為5.65千卡。由於食物在消化道內是不可能完全被吸收的，所以，在平時一般的營養學計算上不用上述數字，而定為碳水化合物每克供給熱量為4千卡，脂肪每克供給熱量為9千卡，蛋白質每克供給熱量為4千卡。
如某人每日吃的食物中包括450g碳水化合物，40g脂肪和80g蛋白質，則他從食物中獲得的熱量是（4×450）+（9×40）+（4×80）=2480千卡。
老年人熱量的主要**應以碳水化合物為主，要經常吃一些以玉米、小米、麵粉、糯米、黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆等做成的食品。
在實際生活中，老年人所需熱量應該按照每個人的具體活動情況來酌情確定。如果老年人從膳食中攝取的熱量過多，就容易轉變成脂肪貯存於體內，使身體肥胖，體重增加，加重心臟的負擔，容易患動脈硬化、高血壓、冠心病和糖尿病。
（2）蛋白質蛋白質對老年人的營養非常重要。因為蛋白質能維持老年人機體的正常代謝，補償人體組織蛋白的消耗，增強對疾病的抵抗力。一般說，老年人每日蛋白質的攝入量應該與年輕人一樣，每公斤體重需要供給蛋白質1.
0～1.5g，不應少於0.7g.
由於老年人消化功能的減退，對蛋白質的消化和吸收率較差，因此，供給老年人的蛋白質應以生物價值較高的優質蛋白質為主，優質蛋白質應占蛋白質總量的50%左右。
（3）脂肪老年人對脂肪的攝入，一方面要考慮到老年人消化功能減退，對脂肪的吸收較慢較差，從而血脂濃度較長時間地升高，導致血液的粘度增加，激發冠心病或其他血栓形成等疾病的發作，所以，老年人應該控制對脂肪的攝入量；而另一方面也要考慮到保持營養素之間的適當比例，如果食物中脂肪含量過少，這也會影響到脂溶性維生素的吸收。
一般可根據脂肪供給熱量佔總熱量的17%～20%，即每日每公斤體重攝入脂肪量不宜超過1g。因此，老年人宜吃含膽固醇低的食物。
（4）碳水化合物碳水化合物是多糖（如澱粉）、蔗糖、麥芽糖、乳糖、葡萄糖的總稱，是供給熱量的主要**。平時我們食物中的碳水化合物主要來自五穀類的澱粉。
美國學者認為，老年人碳水化合物所供給熱量應占總熱量的55%～60%，其中純糖不要超過10%。人體對葡萄糖的耐量實驗證明，隨著年齡的增長，人體對糖類（即碳水化合物）的代謝率逐步降低，這主要因胰腺功能低下或是細胞間的葡萄糖代謝的改變所致。如果食糖（例如蔗糖）太多，可導致高甘油三酯血癥和高膽固醇血癥，還可誘發冠心病、心肌缺血或糖尿病。
糖又能增加血中的中性脂肪，好似火上加油，更容易併發高血壓、腦梗塞、腎病等。
葡萄糖的吸收利用較好，但對老年人來說，果糖更合適。因為果糖在機體內更容易被利用，又能經過氨基化和轉氨基作用合成氨基酸。同時，果糖在體內轉變成為脂肪的可能性也比葡萄糖要小。
老年人膳食中，可加點蜂蜜、糕點、糖果。當然不能過多，並要根據老人有沒有肥胖和冠心病等疾病來合理食用。
（5）無機鹽和微量元素無機鹽是指人體中除了碳、氫、氧、氮之外的各種元素。其中含量較多的有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硫、氯等7種元素，其次還有鐵、氟、硒、鋅、鉻、銅、碘等必需的微量元素。
對老年人最主要的微量元素是鈣、鐵、鋅、鉻，通過下列食物可以攝入。
鈣主要存在於蝦皮、芝麻醬、牛奶、小魚和海帶中，另外在很多青菜中，如洋白菜、芥菜、蘿蔔中也含有豐富的鈣。老人對鈣攝入不足，可患骨質疏鬆、高血壓、動脈硬化。如果對鈣攝入過量，也會形成腎結石。
鐵主要存在於海帶、芝麻醬、豬肝、河蟹中，老年人對鐵攝入不足會引起疲倦無力、反應遲鈍、記憶力降低，嚴重的還會導致缺鐵性貧血。
鋅主要來自瘦肉、家禽和魚等動物性食品，以及奶製品、雞蛋中，植物性食品，如豆角和穀類是鋅的主要**。老年人如果對鋅攝入不足會使味覺、嗅覺降低，食慾減退，免疫功能障礙，創傷不易癒合，性機能減退，還可以引起貧血。所以，老年人每天攝鋅量不少於10～15mg為宜。
鉻主要存在於某些香料，如黑胡椒，以及肉、牛奶、水果和穀物中。鉻是胰島素的輔助因子，能啟用胰島素，降低血清膽固醇。缺乏鉻會使老年人出現糖尿。
（6）維生素維生素a、d、e、b1、b2、b6、c，對老年人來說是重要的。
維生素a可維持上皮組織的結構完整，缺乏它就會患夜盲症和乾眼病。它主要來自肝、蛋黃、魚肝油、乳及乳製品。
維生素d是調節鈣磷代謝，促進鈣磷吸收，維持鈣化的重要成分，缺乏它就會引起骨質軟化症。它主要來自動物肝、蛋黃、魚肝油等。
維生素e與肌肉細胞營養、營養性巨紅細胞貧血等有關，此外還有抗氧化作用。它主要來自植物油、綠色植物及胚芽等。
維生素b1參加糖代謝和生物氧化，抑制膽鹼酯酶活性，與神經功能活動有關，缺乏它會引起腳氣病及胃腸道功能障礙。它主要來自酵母、豆、穀物、瘦肉等。
維生素b2即核黃素，參加生物氧化，缺乏它會引起口角炎、舌炎、脣炎及結膜炎等。它主要來自酵母、蛋、綠葉蔬菜、豆及豆製品。
維生素b6主要生理功能是蛋白質代謝和血紅素合成必需的輔酶。它主要來自酵母、蛋黃、動物肝及紅辣椒、穀類。
維生素b12促進紅細胞生成，缺乏它會引起巨紅細胞性貧血。它主要來自動物肝、腎、肉等。
維生素c與細胞間質形成有關，參與氧化還原反應，有解毒作用，缺乏它會引起壞血病。它主要來自新鮮蔬菜、水果、棗及茶葉等。
（7）水老年人對渴的反應遲鈍，特別是高齡老人，應幫助其養成飲水習慣。一般認為飲水量每天應控制在2000ml以下，若過度喝水會增加心、腎負擔而不利於健康。
（8）纖維素植物性食物含有較多的纖維素。它的功用是：促進腸道蠕動，增加消化液分泌，從而有利於防止便祕及減少有害物質的積留與吸收；纖維素還具有抗癌作用，對有習慣性便祕的老人，多進含纖維素多的食物如新鮮蔬菜、水果等是特別重要的。
老年人適合的遊戲專案，老年人有哪些娛樂專案？
擊鼓傳花，也稱傳綵球。中國民間遊戲，流行於中國各地。組織老人數人或幾十人圍成圓圈坐下，其中一人拿花 或一小物件 另有一人揹著大家或矇眼擊鼓 桌子 黑板或其他能發出聲音的物體 鼓響時眾人開始依次傳花，至鼓停止為止。此時花在誰手中 或其座位前 誰就上台表演節目 多是唱歌 跳舞 說笑話 或問題 猜謎 按紙...
老年人應慎用哪些藥？老年人用藥有哪些注意事項？
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中老年人缺鈣的表現有哪些，老年人缺鈣有哪些明顯症狀？
中老年人由於年齡原因對於鈣質的吸收存在不同程度的減弱，因此容易出現缺鈣的情況，比較常見的中老年人缺鈣有抽筋 腰痠背痛 睡眠不好 易掉頭髮 精神不佳等各種症狀。像我媽之前就是愛抽筋，游泳 瑜伽 起床時動不動就抽筋了，考慮到補鈣已經刻不容緩，我給我媽買過雀巢怡養膳食纖維配方奶粉。這款奶粉主打高鈣配方，每...