1樓：今夕何夕是朝夕
可炒食，也可與鯽魚、豆腐等做菜做湯，色香味倶佳。
蓴菜系江南佳蔬，配以黃魚做羹最早見於《開寶本草》一書中，並稱之有「開胃益氣」的功效。常用於**傷食、積食等症。
蓴菜黃魚羹：先將洗淨的黃魚肉去皮，切成1釐米寬的長條，斜刀切成薄片，加入鹽、蛋清、料酒、味精充分拌勻。熟火腿切成指甲大小的片。
再把洗淨的蓴菜在沸水鍋中焯一下，撈出瀝乾水分，盛人碗中。將炒鍋燒熱，下豬油燒五成熱時，把魚塊倒人鍋內，用筷輕輕劃散，倒入漏勺。鍋內留點油，放入蔥段、料酒、肉湯，燒至略沸後，撈出蔥段，放入味精、魚塊、蓴菜，燒沸起鍋盛入碗內，撒上火腿片，淋上雞油即成。
2樓：nice愛來我身邊
芙蓉蓴菜的做法步驟
芙蓉蓴菜的做法步驟：
3樓：蹉燦紫婉娜
蓴菜，多年生宿根水生草本植物。鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。
它含有豐富的蛋白質、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質。蓴菜具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。
除煩，解熱，消痰
蓴菜是一種什麼菜，它是什麼味道，怎樣做才好吃
4樓：匿名使用者
主要產於西湖的蓴菜，又
名馬蹄草，水蓮葉，很早以前就是我國的一種珍貴水生食品。相傳清乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都必須以蓴菜進餐。而把蓴菜與松江鱸魚並提的「蓴羹鱸膾」之說，則在《晉書》中已出現。
還有一個「蓴菜之思」的故事；傳說晉朝的張翰當時在洛陽做官，因見秋風起，思家鄉的美味「蓴羹鱸膾」，便毅然棄官歸鄉，從此引出了「蓴鱸之思」這個表達思鄉之情的成語。
杭州西湖的漁民種植蓴菜已有很長的歷史。據明代《西湖遊覽志》記載，西湖第三大橋（即蘇堤望山橋）栽種蓴菜。在當地，全年除大伏天和結冰期外，均可種植蓴菜。
一般要選擇水深一米左右，水質肥沃，排灌方便的池塘或內湖栽種。由於蓴菜種子發芽率低，一般採用莖蔓進行扦插繁植。挖取泥中越冬的地下莖或生長時期地上部分進行扦插。
種植方法有斜插和平插兩種，種前都要把水放淺。從每年五月初到十月底，是蓴菜的採摘期，尤其是五月中旬到七月中旬的蓴菜，莖葉肥壯，鮮嫩，蛋白質多，質量最佳。採摘下來的蓴菜，經過 加工，可以長期儲存。
用新鮮蓴菜可以製作「西湖蓴菜湯」，「蓴菜黃魚羹」和「蝦仁拌蓴菜」，「蓮篷豆腐」等杭州名菜。烹製蓴菜也很講究。以西湖蓴菜湯為例，先將鮮蓴菜放入煮沸的水中一氽，迅速撈出，放入湯碗中，然後把雞肉，火腿原湯和鹽一起放在鍋內燒開，加入味精，澆在菜上，再撒上雞絲，火腿絲，淋上熟雞油，湯中蓴菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮豔，味道清香。
蓴菜不僅味道清香，營養也很豐富。它的嫩莖，嫩芽，卷葉周圍都有白色透明的膠狀物，含有較高的膠質和其他成分。據測定，每100克鮮蓴菜含蛋白質900毫克，糖分230毫克以及較多的維生素c和少量鐵質。
若以蓴菜與鯽魚一起調羹，除味道鮮美外，還有消氣止嘔，治熱疽，除瘡毒等作用
5樓：匿名使用者
怎麼這些人答得這麼全..我都沒啥好說的了...
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