1樓：臺詞而已
用料中粉 500克
麵肥 130克
熬好的紅糖 150克
水 200克
鹼粉 4克
老面開花饅頭的做法
把除鹼粉以外的所有原料攪拌，和成麵糰，放在盆中，蓋上棉布（其他的蓋子都行，最好要超過盆高或者平齊盆高，只要不影響發酵就行）發酵5到6小時。
麵糰發酵到2倍大（不好意思，忘了照相上**），用手指戳，不凹陷不變形就可以了。。
鹼粉用豬油或者色拉油調勻，跟麵糰揉均勻，醒面15分鐘。。做成自己喜歡的大小劑子（或者揉成長條，用刀切成劑子也可）
蒸鍋的水燒開，一定要燒開燒開燒開，重要的事情講三遍。。給蒸汽充足，然後把麵糰放進去蒸17到20分鐘，就大功告成了。。
蒸老式饅頭培訓做法鹼面開花饅頭配方怎麼做
2樓：匿名使用者
純鹼開花饅頭的做法： 材料：麵粉500g；面鹼20g；小蘇打適量； 步驟：
1.這是用麵肥發好的，成蜂窩狀，有股酸味 2.把面鹼和小蘇打放碗裡用水稀釋好，一點一點加入面裡，直到面沒有酸味為止 3.
再加入適量的白麵，揉光滑，醒10分鐘 4.將麵糰搓成長條 5.揪成小劑子 6.
用手揉成饅頭 7.鍋中做水，擺好饅頭，中間要留空隙 8.蓋蓋，用溼抹布蓋好鍋沿 9.
大火蒸20分即可
老式開花饅頭的做法是什麼？
3樓：臺詞而已
用料中粉 500克
麵肥 130克
熬好的紅糖 150克
水 200克
鹼粉 4克
老面開花饅頭的做法
把除鹼粉以外的所有原料攪拌，和成麵糰，放在盆中，蓋上棉布（其他的蓋子都行，最好要超過盆高或者平齊盆高，只要不影響發酵就行）發酵5到6小時。
麵糰發酵到2倍大（不好意思，忘了照相上**），用手指戳，不凹陷不變形就可以了。。
鹼粉用豬油或者色拉油調勻，跟麵糰揉均勻，醒面15分鐘。。做成自己喜歡的大小劑子（或者揉成長條，用刀切成劑子也可）
蒸鍋的水燒開，一定要燒開燒開燒開，重要的事情講三遍。。給蒸汽充足，然後把麵糰放進去蒸17到20分鐘，就大功告成了。。
正宗紅糖大棗開花饅頭做法？
4樓：姬覓晴
準備材料：麵粉250克、紅糖40克、酵母2克、紅棗20克、水約150克、麵粉250克
一、所有食材準備好。
二、紅棗洗淨切碎。
三、把紅糖放入溫水裡化開。
四、微溫的時候把酵母倒入，攪拌開後稍微放置幾分鐘。
五、把紅糖水一點一點加入麵粉中。
六、先攪拌成絮狀。
七、再把切碎的紅棗倒入。
八、揉成一個光滑的麵糰。
九、蓋上保鮮膜放在溫暖處醒發一小時，用手指戳進去、麵糰沒有回縮就是醒發好了。
十、案板上撒乾粉，醒發好的麵糰揉成光滑的麵糰。
十一、均分成合適大小的劑子。
十二、再次醒發至膨脹（夏季20分鐘左右）。
十三、拿刀在頂部劃個十字
十四、大火，水燒開，饅頭坯上鍋，上氣後蒸20分鐘。
十五、出鍋即可食用。
5樓：匿名使用者
用料主料
麵粉500g
調料紅糖
50g棗（鮮）
80g酵母(幹)
3g紅糖紅棗饅頭的做法
1.紅棗用水泡軟。
2.紅棗除去核，切成小丁。
3.200克麵粉加入1克酵母和全部的紅糖紅棗，和成麵糰。
4.300克麵粉加入2克酵母和麵白麵團。
5.把兩種麵糰放入盆中，發酵至二倍大，手指沾乾粉戳下去洞口不**不塌陷。
6.取出麵糰，揉至表面光滑，再搓成兩個長條形的麵糰。
7.把兩個長條形的麵糰，擀成兩個長方形的面片。
8.在白麵片表面刷一層清水，再把紅棗面片粘在上面。
9.順長卷成卷。
10.用刀切成小段，即成饅頭的生胚，蓋保鮮膜再次發酵至二倍大。
11.發酵完成擺入蒸鍋中，開鍋後再蒸20分鐘。
12.關火後悶一會兒，開啟鍋蓋，即可食用了。
6樓：樂仔
1.麵粉和糯米粉加泡打粉混合一起拌勻。
2.紅糖加適量溫水化開。
3.化開的紅糖水倒入麵粉中，用手攪拌，和成有點粘手滴麵糰。
4.把麵糰揉至三光。
5.將麵糰分成小小的麵糰之後放置蒸布中，鍋中備水，入冷鍋醒發30分鐘後大火15分鐘後即關火。
小貼士這個麵糰必須要溼一點，蒸好後軟軟的才好吃，所以水要儘量下多一點，如果粘手就準備點麵粉搓手。
7樓：匿名使用者
紅糖大棗開花饅頭製作教程
8樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：麵粉 230g、紅糖 40克、酵母 2克、紅棗 20克、水 150克。
1、紅棗洗淨切碎.
2、把紅糖放入溫水裡化開.
3、微溫的時候把酵母倒入，攪拌開後稍微放置幾分鐘.
4、把紅糖水一點一點加入麵粉中.
5、先攪拌成絮狀.
6、再把切碎的紅棗倒入。
7、揉成一個光滑的麵糰。
8、蓋上保鮮膜放在溫暖處醒發一小時，用手指戳進去、麵糰沒有回縮就是醒發好了。
9、案板上撒乾粉，醒發好的麵糰揉成光滑的麵糰。
10、均分成劑子。
11、挨個再次揉成光滑的小麵糰。
12、再次醒發至膨脹（夏季20分鐘左右）。
13、拿刀在頂部劃個十字。
14、大火，水燒開，饅頭坯上鍋，上氣後蒸20分鐘。
15、取出，這樣就完成了。
9樓：阿維
食材：麵粉500g，大棗30個左右，雞蛋一個，牛奶220ml，紅糖適量，發酵粉4g。
1、紅棗洗淨泡軟後用刀切下棗肉的部分，去掉中間的棗核。
2、鍋中加入適量清水，放入棗肉，大火煮10分鐘加入紅糖。
3、然後不斷攪拌，直到湯汁收幹。
4、將紅棗放到碗中，用擀麵杖搗碎。
5、將搗碎的棗泥，雞蛋，發酵粉加入到麵粉中。
6、下手和成一個光滑的麵糰。
7、將麵糰放到溫暖的地方醒發至兩倍大。
8、取出醒發好的麵糰，充分揉搓排氣，然後均勻的分成若干個劑子。
9、將每個麵糰揉搓一分鐘。
10、再次醒發至膨脹（夏季20分鐘左右）。
11、拿刀在頂部劃個十字。
12、大火，水燒開，饅頭坯上鍋，上氣後蒸20分鐘。
13、成品圖。
正宗開花饅頭怎麼做
10樓：梅子美食廚房
饅頭開花怎麼做？把饅頭切開花，縫隙中加入芝士，塞上火腿粒，抹上雞蛋液，蔥花黑雞，放入烤箱中烤十分鐘即可。
11樓：匿名使用者
材料富強粉1杯 玉米麵粉少許 酵母1小勺 水適量 白糖1/5杯
做法1、前4種材料和成麵糰，發酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止；
2、加入白糖。因發過的面比較軟，揉的過程中可以揉進適量乾粉，不會影響開花。切成6個面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開的一塌糊塗；
3、提前將水燒開，水量要足；
4、鍋中鋪幹屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鐘。
小訣竅1、做好形後不需醒發；
2、我家沒有屜布，在燒水時沒將籠屜層放入，保持屜不沾水，效果也挺好。
花色開花饅頭
中筋麵粉：200g，玉米粉40g，紫薯2個，速發酵母3g，溫水100g（35℃左右）
做法1.將材料分入三個盤子中，a盤80g麵粉，b盤80g麵粉，c盤40g麵粉加40g玉米粉
2.將紫薯削皮洗淨切小塊，放入耐熱容器中加15**，微波爐高火6分鐘左右
3.用勺子壓成薯泥
4.小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，攪拌均勻，將酵母面溶解
5.加入a盤中的麵粉
6.將其和成光滑的紫薯麵糰
7.另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻
8.加入b盤中的麵粉
9.和成白色麵糰
10.另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻
11.加入c盤中的麵粉及玉米麵
12.和成黃色麵糰
13.將三色麵糰，蓋上蓋子或者是溼布進行發酵
14.麵糰發至2倍大
15.將三種顏色的麵糰排氣、揉勻後，分別揪成等份大的小劑子
16.白色擀成最大的圓皮，紫色擀得比白色稍小一點，黃色揉成一個小圓球
17.將白色放在最外面，中間是紫色，裡面是黃色
18.像包包子一樣
19.包好後，揉圓
20.收口朝下
21.頂部用刀拉出十字花刀
22.有間隔的放入蒸鍋中，醒發20分鐘
23.冷水上鍋，大火燒至蒸籠頂部有熱氣冒出後，轉中火蒸15分鐘，關火。等3-5分鐘再揭蓋即可
12樓：
聽老人說發麵大就蒸開花了
13樓：樑丘北嘉悟昕
材料中筋麵粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。
做法1。中筋麵粉加玉米粉奶粉攪拌均勻。
2.小半杯溫水放入酵母粉一點點攪勻放置2分鐘。
3.小半杯溫水放入根據口味適量白砂糖攪拌均勻。
4.兩杯水加入攪拌好的麵粉慢慢調勻，水千萬要少，慢慢攪拌，不夠再加一點溫水。
5.最後揉成麵糰，蓋上溼紗布放置30分鐘發酵。
6.在面板上撒一點乾麵粉，將麵糰切成大小均勻的饅頭疙瘩，形狀可以根據個人喜好是長條也
可以是圓的。好了以後放入加好水的籠屜蓋上蓋子再次發酵10-20分鐘。
7.大火蒸10-15分鐘，上汽以後轉小火再蒸10分鐘，關火以後在靜置3分鐘。
好吃的玉米饅頭就大功告成了！冬天到了，要進補了，多吃點麵食有好處哦。
(ps:這裡沒有準確的量度或者是重量配比因為我自己做的時候也是隨心隨手的，至於奶粉，玉米粉的多少就根據跟人口味酌情配比吧，當然，奶粉加得越多奶香味也越濃。)
14樓：蔣展雷彩靜
前言最近一段時間我蒸饅頭是越來越熟練也越來越好了，一直也沒想起來照個過程發個貼，這次想想還是來得瑟得瑟吧，結果出事兒了，饅頭居然開出小花了，這不就是傳說中的開花饅頭麼？真是無心插的柳啊。雖然花開的小了點，但也是花不是？
材料主料：麵粉400g；
輔料：酵母5g、清水200g、醪糟適量
開花饅頭
1麵粉倒入盆中，加入兩勺醪糟
2再加入酵母，
3倒入清水，
4先用筷子攪成絮狀，
5再用手揉成光滑的麵糰，麵糰上蓋塊溼布，放溫暖處發酵，6發好的麵糰內部呈蜂窩狀
7放在案板上，加少量乾麵粉，揉成光滑的麵糰，8將麵糰平均分成小劑子，
9取一小劑在案板上揉光做成饅頭坯，
10做好的饅頭坯放在蒸鍋裡，醒半個小時，然後放火上蒸，上汽後再蒸15分鐘，
11關火燜五分鐘再揭鍋蓋。
小貼士加了醪糟的饅頭特別顯白，我用的是最普通的麵粉，蒸出來的饅頭卻非常白，就是放了醪糟的原因，
做開花饅頭有什麼小竅門？
15樓：豐豐的風箏
開花饅頭竅門有：
麵糰一定要充分發酵；
開花饅頭需要加糖，加糖可以幫助開花；
將三團面疊起來的過程中要稍微輕擀一下，不能用力是他們混在一起，否則不容易開花。
開花饅頭的做法：
麵粉的放到盆中，和成團；
2.然後放到溫暖的地方發酵；
3.把發好面放到面板上，再放點小蘇打 ，一定要很少；
4.再放上白糖，就開始揉吧，一直要揉到非常均勻了才行；
5.蒸鍋中放水當快開時，手拿著揉好的長條，開始向鍋中揪擠子，揪一個放一個，茬口向上。這時千萬不能再加工了；
6.然後大火蒸20分鐘，時間到了開鍋即可。
做法，老式糖酥餅怎麼做好吃，老式糖酥餅的家常做法
主料中筋麵粉 200g 水油麵團 純淨水120g 水油麵團 玉米油25g 水油麵團 綿白糖20g 水油麵團 中筋麵粉 160g 油酥麵糰 玉米油70g 油酥麵糰 綿白糖80g 糖餡 中筋麵粉 20g 糖餡 輔料全蛋液 適量芝麻 適量步驟 1.準備水油麵團。2.準備油酥麵糰。3.準備糖餡，80g綿白糖...
老式酸湯的做法和配方，老式燒餅的做法和配方
主料 肥牛卷220克 金針菇300克 西紅柿2個。輔料 豬油30克 鹽5克 香蔥3根 小米椒2個 生薑5克 白胡椒粉1克 雞粉1克。酸湯金針菇肥牛卷的做法 1 肥牛卷和西紅柿準備。如圖所示 2 金針菇及其它配料準備。3 金針菇洗淨後切除根部，攔腰再切一刀。4 西紅柿切小塊，生薑，小米椒，香蔥切末。5...
很多人愛吃老式麵包，老式麵包的家常做法是什麼？
將酵頭原料放入麵包機，再將主麵糰原料除油外放入麵包機，將麵糰發酵，發酵完成後取出麵糰，放入烤盤，放入微波爐發酵，表面刷蛋液，放入烤箱預熱。然後出爐刷油，然後放入保鮮袋，這樣就做好了。家常的做法就是，先去做麵糰，麵粉里加糖，加入酵母菌發酵，然後醒發兩個小時，到有表面蜂窩，把面分割成六分，然後上鍋去蒸熟...