1樓：飛玉花召子
東北開花大饅頭的做法。
開花饅頭。材料。
富強粉1杯 玉米麵粉少許 酵母1小勺 水適量 白糖1/5杯。
做法。1、前4種材料和成麵糰，發酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止；
2、加入白糖。因發過的面比較軟，揉的過程中可以揉進適量乾粉，不會影響開花。切成6個面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開的一塌糊塗；
3、提前將水燒開，水量要足；
4、鍋中鋪幹屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鐘。
小訣竅。1、做好形後不需醒發；
2、我家沒有屜布，在燒水時沒將籠屜層放入，保持屜不沾水，效果也挺好。
2樓：牽蝶薛姬
竅門：1，必須是用「麵肥」做引子發麵，發透嘍；
2，加食用鹼略微的多一點，鹼少了，肯定不開花；
3，「打不到的媳婦，揉不到的面」，一定要多揉，同時往裡「戧面」，多戧進去一點乾麵粉；
4，做成圓劑子，，劑子口朝下，好看；
5，開鍋上屜，大火蒸；視劑子大小，20---30分鐘。
個個開花，一層一層的，那叫一個香！
我在家中就是「伙伕」，蒸饅頭有一手。用鹼不用試，一把成。
3樓：斐其英翦己
自己多試驗幾次，完全可以做好。先用老肥用水化開，然後加面，夏天3個小時就可以發好。兌鹼。
4樓：束桂蘭惲水
原料：麵粉、發酵面（老面）、白糖、水、鹼、青紅絲。
製法：1.將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；
2.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。
特別注意：1.發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；
2.下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」；
3.上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。
5樓：恭桂花書辰
主料：麵粉400g
輔料：酵母5g、清水200g、醪糟適量。
步驟：1、麵粉倒入盆中，加入兩勺醪糟。
2、再加入酵母，3、倒入清水，4、先用筷子攪成絮狀，5、再用手揉成光滑的麵糰，麵糰上蓋塊溼布，放溫暖處發酵，6、發好的麵糰內部呈蜂窩狀。
7、放在案板上，加少量乾麵粉，揉成光滑的麵糰，8、將麵糰平均分成小劑子，9、取一小劑在案板上揉光做成饅頭坯，10、做好的饅頭坯放在蒸鍋裡，醒半個小時，然後放火上蒸，上汽後再蒸15分鐘，11、關火燜五分鐘再揭鍋蓋。
開花饅頭有什麼配方,開花大饅頭配方做法
原料 麵粉 發酵面 老面 白糖 水 鹼 青紅絲。製作方法 1.將發酵面 老面 加麵粉 水和成麵糰，放入盆中發酵 發酵時間視室內溫度和老面的多少而定 2.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖 白糖可根據自己喜歡的口味新增 揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即...
鬆軟的紅糖開花饅頭，紅糖開花饅頭的做法
材料準備。中筋麵粉470g 乾酵母4g 水 牛奶230g 白砂糖5g 紅糖粉100g 泡打粉2g 玉米油10g 製作方法。1.將中筋麵粉400g 乾酵母4g 常溫水100g 常溫或冰牛奶130g 白砂糖5g一次性放入攪拌缸中 2.用筷子攪拌至棉絮狀，加蓋靜置5分鐘 3.揉成光滑麵糰 機揉或手揉的時間...
紅糖開花饅頭的做法，正宗紅糖大棗開花饅頭做法？
主料小麥麵粉 300g 清水135g 紅糖粉40g 輔料乾酵母 3g小蘇打 1 8tsp 紅曲米粉 少許步驟 1.麵粉 2.加入紅糖粉 3.加入清水 4.乾酵母 5.少許紅曲粉 6.麵包機揉成光滑的麵糰 7.充分發酵至兩倍大後取出，加少量的小蘇打，1 8tsp 8.充分揉勻 9.搓成長條 10.直接...