1樓：手機使用者
（1）成為優秀管理者的九大特質
（2）優秀管理者的五種能力
領導能力、培訓能力、解決問題能力、執行能力、決策能力 特別選修：心、聲、儀、禮、形
（1）如何瞭解你的領導力？測試一下
（2）關於領導力
何謂領導和領導力、領導力的五個層次、領導影響力的**、領導影響力的6個具體因素、領導力的起源與養成。
案例分析
案例一、:瑪麗·凱總裁
案例二、從服務員到總經理的鄒金巨集
（3）影響領導力的三種領導方式
**領導、放任領導、民主領導
（4）如何發揮領導力一：自身修養
如何成就王者風範？
什麼是領導者應具備的
十項品德？……
（5）如何發揮領導力二：激勵
（6）如何發揮領導力三：溝通 餐飲業服務質量整合專列——讓每一個服務人員都成為您的代言人，使每一個顧客都願意成為您的朋友。
課程內容：
一、服務行業人員從業素質、著裝與專業技能
提高專業技能是企業和個人尋求發展的共同途徑，員工職業修養、道德觀念的提高是所有企業用之不竭的財富。這裡，我們將各部門、各崗位的職務技能細分和綜合訓練，並以嚴格的理論基礎和互動教學方式，規範每一個員工的職業能力和職業道德。
課程設定：餐飲服務總論、從業人員職業修養、就業心理、各崗位職能、餐廳衛生與個人衛生、接待禮儀、推銷禮儀、工作禮儀、宴請禮儀、**選定技巧、鞋襪穿著技巧、工牌佩帶技巧、飾物佩帶技巧、頭髮修整技巧、個人衛生規定、工作淡妝技巧
二、飲食禮儀文化與接待服務技巧
讓員工轉換為消費者的角色，對服務禮儀規範有所要求，才能反之作為服務者去提供更優質的服務，所以瞭解行業文化是明智的經營者要求員工的必修課，我們將在此基礎上再按五星級酒店餐飲部的接待服務規範進行交流，全面提升您的服務標準。
課程設定：茶、酒文化；菜系與烹飪知識；中西餐文化與禁忌；國際上通用宴請形式；開市與收市整理；接待服務基礎；社交禮儀講座；前臺接待服務談話技巧；門衛、行李員及接待員談話技巧；讓客人等候時談話技巧；當問到自己不清楚事情時的談話技巧；道歉時談話技巧；稱呼客人的技巧；員工**服務技巧；酒店員工**服務的基本要求；酒店員工**服務的基本技巧；酒樓員工**服務的規範用語；酒樓員工接受指示和報告情況的技巧（服從地接受指示、及時地報告情況）
三、餐飲行業各崗位操作規程
從置換菸缸開始，直到專業水平精良的各種酒會、自助餐會、中、西餐宴，全部教材採用五星級標準。酒店式的標準服務可使您的服務人員永遠應對自如，人員素質實力會讓您在行業競爭中贏得良好的口碑，而領先一步。
課程設定：引位與點菜、上菜、分菜、換盤與撤盤、餐巾折花、餐廳領檯服務程式、中餐點菜鋪臺操作程式、餐廳斟酒服務程式、餐廳換菸缸操作程式、餐廳結帳服務程式、中餐點菜服務程式、團體包飯服務程式、中餐宴會鋪臺操作程式、西餐點菜鋪臺服務程式、西餐點菜服務程式、西餐扒房服務程式、自助餐服務程式、冷餐會服務操作程式、酒會服務操作程式、各種大型會議服務程式、西餐宴會服務操作程式、中餐宴會服務操作程式……餐飲業禮儀培訓師培養課程
四、餐飲服務禮儀
迎送、接待、侍衛、引領、**等各項服務中的儀態訓練，具體到服務人員標準的站、坐、行……看似微小，卻在服務人員的一舉一動間看出經營者的氣度和企業文化的精深，使每一個顧客都願意和你成為朋友，與你的服務人員平等相處。
課程設定：站姿訓練、坐姿訓練、引位規範訓練、手位指引規範訓練、鞠躬禮儀規範訓練、接待禮儀情景模擬、**禮儀、商務禮儀、工作著裝禮儀、員工日常通用服務禮儀、稱呼禮儀、敬語服務、介紹禮儀、握手禮儀、舉手禮儀、助臂禮儀、注目禮儀、微笑禮儀、乘車禮儀、帳單遞送禮儀、遞接名片禮儀、入**談禮儀、同乘電梯禮儀、插花禮儀、酒店員工**服務禮儀、**總機服務概況、服務人員接聽**禮儀、員工**禮儀、**交談禮儀、**服務的聲音要求、**服務其他禮儀……
餐飲管理培訓的培訓意義
2樓：破碎的鰷
餐飲業是一個競爭激烈、排他性較弱的行業。企業要在激烈的同業競爭中脫穎而出、扭轉虧損，實現跨越式發展，就不得不打破舊有的遊戲規則，及時轉變經營觀念，在變化中尋求企業的生存之道。
作為現代餐飲經營管理者，正確的市場定位是餐飲企業成功的前提；原材料成本與經營成本控制是餐 飲企業經營管理的核心內容；關注客戶現實需求與潛在需求是餐飲企業生存與發展的基礎；走標準化生產管理是餐飲企業發展壯大的必由之路，提升服務質量與做好人力資源管理是餐飲企業獲得核心競爭能力的保障……
餐飲管理培訓的管理現狀
3樓：毽
根據中國餐飲行業協會調查資料表示：
中國餐飲企業的平均壽命只有3年
中國餐飲企業家族式管理數量平均不超過3家
中國餐飲行業的人才流動性在所有行業裡排在前3名中國餐飲行業重視人才培養的比例不超過3%
餐飲管理培訓的管理困惑
4樓：專屬sss丶
1、高薪經理缺少職業精神，大堂主管缺少服務經驗；
2、餐廳人員流動性大，員工跳槽頻繁；
3、菜品口味變化無常，客戶滿意度直線下降；
4、資金不斷投入，但企業的經營收益增長緩慢；
5、廚房管理混亂，點菜組和傳菜組矛盾不斷；
6、員工服務意識不強，服務效率低下，客戶經常投訴；
7、同行競爭壓力大，缺乏有效的市場營銷手段；
8、餐飲經營成本不斷提升，成本控制效果不明顯；
9、老闆越來越忙，凡事親力親為；
10、生意越好客人越多，但利潤卻不見增長。
餐飲經營管理，餐飲管理培訓的課程去哪裡學？
長沙新東方烹飪學院是新東方烹飪教育旗下的實力品牌院校，是湖南省職業技能競賽 專案 基地 湖南省餐飲創業示範基地 退役士兵就業創業培訓基地 海外就業就學服務站 湘菜人才教育基地 長沙市技能人才培訓定點機構 長沙市社會組織促進會常務副會長單位。學院教學規模巨集大，師資力量雄厚，擁有一支學識淵博 治學嚴謹...
餐飲服務和餐飲管理有什麼區別，餐飲管理有限公司和餐飲有限公司有什麼區別呢
質量是餐飲業發展的根本,因此要強化對廚師和管理人員的正規業務培訓,尤其是職業道德 敬業精神的培養。要制定控制菜品標準,作為對廚師在生產製作菜品時的要求,也作為在檢查控制菜品質量標 隹管理的依據。加強控制過程的有效現場管理,如加工過程的控制,配菜過程的控制,烹調過程的控制。還要對廚房製作流程 各部門工...
餐飲酒樓營銷管理方面，餐飲營銷管理的主要內容
大綱 一 餐廳營銷定義。二 餐廳營銷面臨的挑戰。三 餐廳營銷管理。四 細分市場及營銷組合。1 細分市場的重要性。2 顧客對餐飲的需求及差異性。3 餐飲市場細分化的一般程式。4 餐飲市場細分化的標準。5 確定目標市場遵循的原則。餐飲營銷計劃 一家餐廳如何做好餐飲營銷？餐飲營銷的最主要目的就是為了吸引新...