1樓：這麼多的不多
一般叫蘭州拉麵的大多都是青海人開的，蘭州本地都叫蘭州牛肉麵。
蘭州拉麵跟穆斯林是什麼關係？為什麼全國各地的蘭州拉麵都是穆斯林開的？蘭州不是大部分是漢族人嗎？
2樓：匿名使用者
蘭州拉麵大部分是回族人開的,回族人信奉伊斯蘭教,而伊斯蘭教徒稱穆斯林.穆斯林進行宗教活動(禮拜、節日慶典等）的場所叫做清真寺。蘭州拉麵不是伊斯蘭教中的「合法」食品，只是蘭州人拉麵做的好，而蘭州有大量回族群眾，很多人以開面觀為生計，因而蘭州拉麵大部分都是清真的。
蘭州牛肉麵很好吃，但是蘭州人為什麼晚上不買牛肉麵？
3樓：手機使用者
一般蘭州牛肉麵館都是早晨開一直到下午的兩三點就關門了，而且一些人還有吃頭鍋牛肉麵的習慣。頭鍋面與普通面區別在湯底的鮮味上，早晨的湯都比較鮮。不過現在的年輕人已經不講究吃頭鍋面了，主要是現在面和湯跟以前的還是有差距的。
以前的牛肉麵館，都是賣著賣著，湯沒了。現在的牛肉麵館，都是賣著賣著，面沒了。再就是現在的生活節奏比較快。
人們已經不講究這些了，只要面和湯味道可以就行。
蘭州正宗牛肉麵一般是凌晨四點工人上班，主要是熬牛肉湯，早上六點多正式營業，這鍋湯到中午以後就基本賣完了，故中午以後不再營業了。這就是蘭州牛肉麵與青海人開的蘭州拉麵的重要區別，蘭州拉麵的湯是用化工料勾兌出來的，其早上七八點開門前十分鐘就搞定，湯用完後後堂隨時就勾兌出來了。
每天煮多少肉，能出多少湯都是固定的，過了中午，肉和湯就賣完了，下午開始煮肉準備第二天賣，有點名氣的牛肉麵從來都是過午關門休息，還在營業的基本都是假冒偽劣，火車站附近就有很多，蘭州人問你晚上吃什麼？要是回答牛肉麵，對方肯定以為你腦殘，好比北京人誰晚上吃油條豆漿啊！.
一般來說12點以後的湯就不清了，開始發渾，蘭州人對湯很講究，喝了湯才吃麵，現在有的餐館有了豪華**，牛肉麵配肉、雞蛋、蔬菜，本地人則不會有這麼多講究，不過現在有24小時牛肉麵了，但是很多面館還是保持著下午三四點就關門的習慣。
4樓：魷小魚愛吃麵
大晚上的誰吃牛肉麵，
蘭州拉麵「起源」為什麼會是焦作，蘭州拉麵為何很勁道，有嚼勁？
蘭州牛肉拉麵，作為蘭州的著名小吃和特色麵食，因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館。蘭州拉麵起源並非蘭州，而是焦作市博愛縣。蘭州牛肉拉麵的技術，堪稱中國一絕。一位美國餐飲專家來蘭州考察牛肉拉麵，觀摩了的抻面 絕活 吃驚地說 我走過世界許多地...
蘭州拉麵為什麼那麼有彈性,蘭州拉麵有何特點？
洗潔精純屬胡說，麵粉加工的時候就分出幾種，哪個適合做滿頭哪個適合做麵條，西部地區做麵食，把面和的很好，裡面加食鹽還有可能 採用的高筋質麵粉 強面精增加筋骨！蘭州拉麵有何特點？蘭州牛肉拉麵也有悠久的歷史，蘭州牛肉拉麵傳說起源於唐代，但已因歷史久遠已無法考證。真正的蘭州清湯牛肉拉麵是河南省懷慶府 今河南...
在蘭州麵館吃麵注意什麼,為什麼蘭州拉麵，麵館裡的女士用紗巾包頭？
大部分牛肉麵館是清真的，回民開的，千萬別將豬肉或是豬肉製品帶進去，輕則把你趕出來，重則免不了挨頓打，有人麼需要讓人家幫你，別自己動手，在就沒什麼別的要求了，至於親吻那是你自己的事，他們不會管的 你說的這種行為是可以的 沒人管你 就是別提忌諱的字眼 豬 哼哼 之類 小聲可以你問別人給你多放點辣子 香菜...