1樓：直鉤無餌
洗潔精純屬胡說，麵粉加工的時候就分出幾種，哪個適合做滿頭哪個適合做麵條，西部地區做麵食，把面和的很好，裡面加食鹽還有可能
2樓：匿名使用者
採用的高筋質麵粉 .強面精增加筋骨！
蘭州拉麵有何特點？
3樓：匿名使用者
蘭州牛肉拉麵也有悠久的歷史，蘭州牛肉拉麵傳說起源於唐代，但已因歷史久遠已無法考證。真正的蘭州清湯牛肉拉麵是河南省懷慶府（今河南博愛縣）清化小車牛肉老湯麵演變而成的，煮牛肉時放涼已經成了肉凍的膠體狀物，也就是老湯，是小車牛肉裡最入味兒的，鮮美無比，此湯乃是做牛肉麵的上品。蘭州的牛肉麵始於清朝嘉慶年間(2023年)，系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，後經後人陳和聲、馬寶仔等人以「一清（湯）二白（籮卜）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子） 五黃（麵條黃亮）」統一了蘭州牛肉麵的標準。
在其後二百多年的漫長歲月裡，以一碗麵而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界範圍內食客的好評和榮譽，2023年被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為「中華第一面」，成為餐飲業的一束奇葩。這其間凝聚著陳馬及後來無數專營清湯牛肉麵廚師的智慧與心血。今天，清湯牛肉麵因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館，蘭州不愧為是世界牛肉麵之鄉。
4樓：夢迴華亭
蘭州拉麵的歷史已經有85年，正宗的蘭州牛肉拉麵，是回族人馬保子於2023年始創的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家裡製成了熱鍋牛肉麵，肩挑著在城裡沿街叫賣。後來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉麵，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉麵，他突出一個清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的「進店一碗湯」，客人進得門來，夥計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。
馬保子的清湯牛肉麵名氣大振，馬保子經營到2023年，由其子馬傑三接管經營，馬傑三繼續在清字上下功夫，不斷改進牛肉拉麵，直到後來名振各方，被贈予「聞香下馬，知味停車」的稱譽。識別蘭州拉麵的正宗與否，要一看有沒有進店免費一碗湯，正宗必有湯贈，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關；二看牛肉拉麵的湯是否清，湯濁就不是正宗了.
5樓：匿名使用者
正宗的蘭州拉麵，也就是牛肉麵，吃起來很好吃有嚼勁是牛肉的湯汁很濃，也很香，也,是清清爽爽的
6樓：匿名使用者
蘭州拉麵是一種真正的大眾美食，我是河套人，從小就好吃拉麵，早點都是來一碗熱氣騰騰的拉麵。工作以後在各地都吃過蘭州拉麵，感覺包括號稱最正宗的蘭州牛肉麵，以及被蘭州人瞧不起的青海人開遍全國的蘭州拉麵館，差別非常小，最正宗的蘭州馬家的牛肉麵，他的湯其實也沒有非常好喝，但是小縣城的蘭州拉麵店裡，湯也不會難喝，也就是說，蘭州拉麵是一種上限和下限非常接近的美食，只要開了一家蘭州拉麵，其實不會太難吃，當然它其實只是一碗麵，你也不要指望它比一碗土豆燉牛肉更美味，是吧，這已經非常了不起了，
7樓：匿名使用者
蘭州拉麵的特點：
1.一清：湯清；
2.二白：蘿蔔白；
3.三紅：辣椒油紅；
4.四綠：香菜、蒜苗綠；
5.五黃：麵條黃亮。
8樓：武漢新東方學廚
蘭州的牛肉麵有很多品種，從麵條的粗細上來分有大寬（二個手指寬），二寬（一指寬），韭葉子（韭菜葉的寬度），二細（直徑四毫米左右），三細（直徑三毫米左右），細（鉛筆芯粗細），毛細（細鐵絲粗細）等若干品種，分量上來有大、小碗之分。講究的是「一清、二白、三綠、四紅,五黃」，清的是湯清（用牛骨頭燉出來的清湯），白的是白蘿蔔片，綠的是香菜、蒜苗，紅的是辣椒油，黃是麵條黃亮。
9樓：匿名使用者
蘭州拉麵只有蘭州的正宗，所以到蘭州玩的時候定要吃上一碗。
10樓：懂因為專業
蘭州拉麵的特點二樓回答的很明確了，我想說的是為什麼有些人總是說蘭州拉麵離開蘭州就不正宗了，所謂蘭州拉麵正宗與不正宗就在湯的好壞，有些人原本在拉麵館打工，偷學了一些煮肉調湯的方法和用料，然後自己去開店，由於他們不知道調料的配比，胡亂搭配，所以湯的味道可想而知，二是有些人雖然有配方，但是為了節約成本買的是次等的調料，比如花椒，好的花椒二十幾元一斤，不好的幾元到十幾元，比如煮肉時放的牛棒骨，10斤肉一般要放15-20斤牛棒骨，有些人卻放五，六斤等等，這些都影響湯的品質。為什麼網路上沒有人說蘇氏牛肉麵不正宗，蘇氏牛肉麵可是新疆人開的，因為蘇氏牛肉麵採用的是統一管理，統一配料，所以做出來的牛肉麵口味是一樣的。在這裡真的希望蘭州的朋友乾點實際的，把自己正宗的蘭州拉麵推向全國，而不要一味說外地蘭州拉麵不正宗。
11樓：夢寒零落的心情
一清（湯）二白（蘿蔔）三紅（辣椒）四綠（蔥花）五黃（麵條）
總之,怎一個好吃了得！
還有，真正的蘭州牛肉麵是不會叫「拉麵」的！
12樓：kkk艾弗森的
蘭州拉麵，不吃還好，一吃起來，誒，誒，誒，就會有一種吃屎的感覺。添點醋，味大屎，加點辣，味薰屎。唯一唯一唯一值得吃的是什麼呢？ 牛肉片
13樓：紅燒小蹄子
蘭州沒有蘭州拉麵~只有三個字，牛肉麵！
14樓：匿名使用者
好吃！那些所謂的「蘭州拉麵」全是狗屁！只有在蘭州才能吃到真正的拉麵！
15樓：金味德牛肉拉麵
全國大街小巷可見的蘭州拉麵基本上是青海人開的，最正宗的是蘭州牛肉拉麵，在蘭州本地很正宗；蘭州牛肉拉麵的歷史很悠久了，源於唐代，後發揚於馬保子——「熱鍋子面」
16樓：匿名使用者
蘭州拉麵的歷bai史已經有85年，du正宗的蘭zhi州牛肉拉麵，是回族dao人馬保子於2023年始創的回
，當時馬保答子家境貧寒，為生活所迫，他在家裡製成了熱鍋牛肉麵，肩挑著在城裡沿街叫賣。後來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉麵，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉麵，他突出一個清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的「進店一碗湯」，客人進得門來，夥計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。
馬保子的清湯牛肉麵名氣大振，馬保子經營到2023年，由其子馬傑三接管經營，馬傑三繼續在清字上下功夫，不斷改進牛肉拉麵，直到後來名振各方，被贈予「聞香下馬，知味停車」的稱譽。識別蘭州拉麵的正宗與否，要一看有沒有進店免費一碗湯，正宗必有湯贈，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關；二看牛肉拉麵的湯是否清，湯濁就不是正宗了.
17樓：翔翔雲汶
馬保子的清湯bai牛肉麵名氣大振，馬保子du經zhi營到2023年，由其子馬傑三
dao接管經營，馬版傑三繼續在清字上下功夫，權不斷改進牛肉拉麵，直到後來名振各方，被贈予「聞香下馬，知味停車」的稱譽。識別蘭州拉麵的正宗與否，要一看有沒有進店免費一碗湯，正宗必有湯贈，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關；二看牛肉拉麵的湯是否清，湯濁就不是正宗了.
18樓：匿名使用者
蘭州拉麵的特點是：一清（湯）二白（蘿蔔）三紅（辣椒）四綠（蔥花）五黃（麵條）。
19樓：李曉蘭
金味德牛肉麵正是傳承了傳統牛肉麵的精華，延續蘭州牛肉麵的風味，讓蘭州牛肉麵源遠流長，也讓金味德牛肉麵的生意越做越紅火，牛肉麵具有「筋、韌、滑、嫩」的特點，麵條補氣虛、厚腸胃、強氣力；牛肉甘溫、安中益氣、養脾胃，另外香草、蒜苗、蔥花也都含有各種維生素，加之迅速煮熟能完好地保留麵筋蛋白，加入辣油又可提高胡蘿蔔素的營養價值，其中牛肉麵含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素a，和三種氨基酸等，每天吃一碗可補充身體所缺的微量元素。
蘭州金味德牛肉麵從熬湯頭倒最後一把香菜的撒入，都必須用心篩選 細心烹製，純手工的麵條當天製作 ，每一根都爽滑彈嫩兼具，獨家熬製的湯頭和實實在在的牛肉塊，正是「金味德」牛肉麵的獨特所在，真正新鮮的牛肉應該是呈大理石紋狀，顏色呈棕紅色肉質略緊有彈性，金味德牛肉麵裡的每一塊都汁濃味厚，食之軟爛醇香，金味德牛肉麵秉承著優良的製作工藝，「練」成了軟而不爛的牛肉和濃郁的湯汁，將牛肉和麵湯的精華融合。再來些小菜，胃和心靈都得到了極大的滿足，一碗麵很快就能一掃而光。
蘭州拉麵「起源」為什麼會是焦作，蘭州拉麵為何很勁道，有嚼勁？
蘭州牛肉拉麵，作為蘭州的著名小吃和特色麵食，因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館。蘭州拉麵起源並非蘭州，而是焦作市博愛縣。蘭州牛肉拉麵的技術，堪稱中國一絕。一位美國餐飲專家來蘭州考察牛肉拉麵，觀摩了的抻面 絕活 吃驚地說 我走過世界許多地...
蘭州拉麵有什麼特色,蘭州拉麵有何特點？
蘭州拉麵的特點是一清 湯清 二白 蘿蔔白 三紅 辣椒油紅 四綠 香菜 蒜苗綠 五黃 麵條黃亮 贏得了國內乃至全國的好評。以 一清 湯 二白 籮卜 三綠 香菜蒜苗 四紅 辣子 五黃 麵條黃亮 統一了蘭州牛肉麵的標準。以一碗麵而享譽天下，以肉爛湯鮮 面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世...
為什麼蘭州拉麵卻不是蘭州人開的,蘭州牛肉麵很好吃，但是蘭州人為什麼晚上不買牛肉麵？
一般叫蘭州拉麵的大多都是青海人開的，蘭州本地都叫蘭州牛肉麵。蘭州拉麵跟穆斯林是什麼關係？為什麼全國各地的蘭州拉麵都是穆斯林開的？蘭州不是大部分是漢族人嗎？蘭州拉麵大部分是回族人開的,回族人信奉伊斯蘭教,而伊斯蘭教徒稱穆斯林.穆斯林進行宗教活動 禮拜 節日慶典等 的場所叫做清真寺。蘭州拉麵不是伊斯蘭教...