1樓：網友
菜品】：醬燒豬肋排。
烹飪食材】：豬肋排450克、基則吵小蔥3克、孜然1克、蠔油2茶匙、生抽2茶匙、老抽(醬油)2茶匙、蒸魚豉油2茶匙、料酒1茶匙、鹽3克、甜麵醬1茶匙、蜂蜜2茶匙、蒜蓉2克、胡椒粉1克、姜粉2克。
烹飪搏侍步驟】：
1、選盯滲購一塊新鮮的豬肋排，將豬肋排先用冷水浸泡30分鐘，洗淨後控幹水分，再用廚房紙擦拭一遍，讓豬肋排上沒有一點水分即可。
2、找幾根牙籤，用牙籤在豬肋骨上多扎一些小洞，洞越深越好，正面反面都要多扎一些，這一步的目的是為了等下醃製豬肋骨時，方便豬肋骨入味。
3、將紮好洞的豬肋骨平鋪在案板上，隨後在豬肋骨的前後都塗抹上食鹽，抹完後稍微放置2分鐘。
4、準備乙個食品袋，把豬肋骨放進袋子裡，然後在袋中繼續加入適量的生抽、老抽、蒸魚豉油、蠔油、蒜蓉、胡椒粉、甜麵醬、料酒、姜粉和蜂蜜。然後用手將這些調料充分抹勻在豬肋骨上，再用手指按壓一會，確保豬肋排入味。
5、塑膠袋儘可能擠去空氣並且紮緊。醃製兩小時以上。我自己會提前一天做醃製的動作，然後放入冰箱裡冷藏，第二天取出直接烹飪。
6、時間到後取出袋子中的豬肋排，將豬肋排放進微波爐專用的容器中，在容器上方包一層保鮮膜，再用牙籤在保鮮膜上扎幾個孔，避免受熱炸裂。將微波爐調至1000瓦功率10分鐘，時間到後取出豬肋骨。
7、取出後在豬肋骨的表面淋上少許蜂蜜，再次放回微波爐打2分鐘，時間到後去取出，吃之前在豬肋骨上撒點孜然和小蔥，外酥裡嫩，好吃極了。
2樓：網友
準備的食材：排骨，一整個大蒜，生薑，適量的澱粉，生抽，胡椒粉，白糖還有鹽。
步驟一：把一整個大蒜都洗乾淨切做賣成蒜末備用。排骨也洗乾淨切成大小均勻的小塊。
步驟二：排骨洗乾淨之後一定要瀝乾水分哦，可以藉助廚房用紙，這樣會比較快，然後準備乙個大一些的碗，倒入排骨，還有切好的蒜蓉，以及適量的白糖，鹽，生抽，最後放一些胡椒粉和生薑片，抓均勻開始醃製，時間為半個小時。
步驟三：醃製好了以後放入適量的澱粉，繼續抓均勻。
步驟四：開始熱鍋啦，鍋裡倒入較多的油，再把準備好的排骨放到鍋裡開始炸，一定要等油溫公升高以後再放排骨哈，這時候轉中火，看到排骨定型以後再適當的翻動一枝衝下排骨，避免粘鍋。
步驟五：撈出排骨瀝油，這時候就要轉大火啦，等油溫公升高以後再放排骨進去進行復炸，這時候就需要我們快速翻動了，不然裡面的蒜末是很容易糊掉的，這一步便是讓排骨保持外焦裡嫩的關鍵一步，火候的時間一定要控制好。
步驟六：復炸的時間控制在四十秒到五十秒之間，炸好後就可以把排骨撈出來了，再次控油，然後裝盤就可以了。純搭逗放一些綠色的蔬菜加以點綴一下。
3樓：帳號已登出
煎豬排需要準備的用料，梅花肉，生抽和黑胡椒粉以及白糖，還有白胡椒粉和番茄醬以及蠔油。
需要準備的步驟，第一步，把梅花肉用改腔清清水清洗乾淨，然後切成肉排的形狀，放到準備好的乙個圓備乾淨的碗裡，然後用低鹽度的鹽水浸泡，浸泡時間大概就是一晚上的時間就可以了。需要的水量要把豬排淹蓋，然後往裡面加鹽，之後就可以取出泡好的豬排，再使用一張用乾淨的吸水的布或者是紙來把豬排表面水分吸乾，然後加黑胡椒粉和白胡椒粉以及糖均勻地攪拌醃大概三十分鐘。需要注意的是，如果你不喜歡生抽的話，不加也可以，如果是豬排的浸泡時間不夠6小時的話，可以通過增加調味品來入味。
之後就是需要準備煎豬排的醬汁了，準備乙個乾淨的小碗裡，往裡面加番茄醬和蠔油以及核前糖和黑胡椒粉還有一點點黑胡椒，之後再加2勺的清水均勻地攪拌之後放著備用。
準備一口乾淨的煎鍋，燒熱一定的溫度之後，注意火不要太大，中火就可以了。接著就可以放入豬排了，先把一面煎大約一分鐘之後再進行翻面，接著另一面再煎一分鐘，接著倒入之前準備好的醬汁，最後一步使用大火收汁，這樣煎豬排就完成了。
4樓：匿名使用者
1、將蔥薑蒜切末，花椒幾顆，幹辣椒兩顆切絲，鍋燒熱油往上澆，備用。油要淹沒蔥薑蒜，不要吝嗇喲。油少了豬排口感會柴。
2、某東買的豬排，解凍，用水稀釋一勺奧爾良醃段好料均勻塗抹至表面握橋鉛。
3、剛剛的蔥薑蒜碗里加入：兩勺生抽，一勺老抽，一勺醋，兩勺辣椒油，一消歷勺鹽，少許太太樂雞精。攪拌均勻，倒入豬排上，均勻塗抹按摩入味。
4、放入冰箱冷藏，12小時以上，也就是頭一天醃製好，第二天吃就行。
5、冷鍋熱油，小火煎，五分鐘。
6、翻面，再煎五分鐘，需要用鍋鏟壓一壓，不然會卷邊。
7、煎至兩面微黃，邊上稍焦即可出鍋。
8、表面撒上現磨黑胡椒粉，
5樓：網友
用料 豬肉 大蒜 黑胡椒粉 鹽 黃油 食用油 蠔油 澱粉 辣椒粉 糖。
黑椒豬扒的做法。
首先是肉的醃製。這需要事先準備好蒜末。100g肉大約準備一瓣蒜。將包好的蒜用刀背兒拍一刀，切成碎末。
將買來的豬肉切成豬扒合適的厚度（約，均勻撒上鹽、黑胡椒粉（可用現磨黑胡椒代替）、辣椒粉（如果你吃辣）、糖洞稿，和剛切好的蒜末，澆上食用油，用手將調料抹勻。醃製1小時以上。
取出醃製好的豬肉，將上面的蒜末刮到乙個盤子裡。平底鍋燒熱後，調至中火，將肉直接放入鍋內，第一面煎2分鐘左右，然後翻面。
第二面煎一分鐘的時候，將一小塊黃油在鍋裡化開，將這面豬肉放到黃油上，開小火慢慢煎，香味撲出來的時候，觀察肉的截面（或者切開一刀）看熟的狀況納好孝，等襪芹到全熟的時候，就可以出鍋啦。
6樓：蔚妮妮
一定要選上好的豬排，抹上面粉讓它嬌嫩。
烤豬排骨的配方是什麼？
7樓：寶貝壯壯
烤豬排時需要用到的調料：白砂糖、 花椒、 鹽、 味精、 桂皮 、小蔥、 黃酒、 姜、 醬油、 胡椒粉 、香油。
8樓：liumengwei無悔
製作之前先要準備一些食材，有豬排骨，對蝦，精鹽，白砂糖，花椒，味精，桂皮，蔥白，黃酒，姜蔥，胡椒粉，香油。
烤豬大排骨怎麼做？
9樓：薄荷**專家
主料： 豬排骨(大排) 1000克。
輔料： 對蝦 200克。
調料： 白砂糖 50克 花椒 10克 鹽 8克 味精 5克 桂皮 5克 小蔥 20克 黃酒 20克 姜 25克 醬油 20克 胡椒粉 2克 香油 20克 各適量。
烤豬大排骨的做法：
1. 將豬大排骨洗淨，用鋼針或竹針在排骨的扁擔肉上扎遍小眼，在各條肋骨之間的連線處也扎滿小眼，用刀剁成5 釐公尺長的大段；
2. 將排骨塊用黃酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、薑片醃製2 小時；
3. 八角、桂皮用手掰成小碎片備用；
4. 取小號烤盤1 個，將蔥段、薑片先分一半撒在盤底，再放入醃好的豬大排骨，再將另一半蔥姜撒在上面，八角、桂皮，花椒也同時撒上；
5. 再倒入清湯500毫公升，加入黃酒、胡椒粉、醬油、白糖、芝麻油放入爐內用150 度的爐溫烤1 小時將烤盤取出；
6. 把豬大排輕輕拿起，翻乙個個，用刷子蘸上烤盤內的調料汁往豬大排上刷一遍再將烤盤重新放在爐內，以同樣的溫度繼續烘烤半小時至湯干時即可出爐；
7. 出爐後，將排骨取出，用刀將豬排從兩根肋骨的中間斬下，每根肋骨帶一塊扁擔肉，擺放在盤中即成。
香煎豬排骨怎麼做才好吃
10樓：網友
準備食材 －
排骨 500g
料酒 3勺。
鹽 適量。胡椒粉 適量。
生抽 1勺。
砂糖 適量。
蠔油 1勺。
玉公尺澱粉 少許。
步驟 －1.把排骨切好加入全部的調料拌勻。
2.裝入乙個塑膠袋裡面把袋裡邊的空氣盡量的放掉（如果有真空包裝的話更好，用袋子裝是為了更快的可以入味。二十分鐘左右就可以了）
3.大火把鍋燒熱後放入醃好的排骨（記得不用放油，因為排骨自身就已經很油了）用大火把排骨的每面都煎至微黃切記別煎焦了，每面都煎為的是不讓肉汁流失（煎的時候要不停的翻動它不然汁水會從肉的另一邊流失）不要把醃排骨的汁倒入鍋裡，因為會讓排骨變焦糊掉。
4.兩邊都微黃後蓋上鍋蓋用中小火去悶，大概每三分鐘翻一次，等到肉色至焦黃即可（大概20/30的同時不新增任何東西）
5.美味可口汁水飽滿的排骨出鍋啦。
6.味道沒得說，一定讓你吃到停不下來。份量的話按個人體重自覺一點。
11樓：匿名使用者
豬排洗淨，敲打，浸入啤酒（淹沒豬排）。
麵包粉、鹽、雞精放入乾燥的盤子混合。
把每塊豬排蘸勻麵包粉。
平底鍋放入油（平底鍋底1/3)，煎至兩面金黃即可起鍋。
切條，放番茄沙司或者上海經典的辣醬油即可。
烤豬排骨的配方是什麼？
12樓：阿亮說應用
一、把豬大排骨洗淨後，在排骨上的扁擔肉上面扎滿小孔，然後將排骨切成段。
三、拿出乙個烤盤 ，在盤子上先放上一層蔥姜，然後將已經醃製好的朱大排骨放在烤盤上面，在將其餘的蔥姜放在豬大排骨上面，當然還有放上八角，桂皮和花椒。
四、再在盤子裡放入清湯，和黃酒，胡椒粉，醬油，讓在烤爐裡烤乙個小時，在將烤盤取出來。
五、當豬大排取出來後，將調味汁一點一點的都放在豬大排上，然後再重新烤，然後再烤半個小時就可以取出來食用了。
13樓：網友
首先選擇豬排的時候要選擇嫩一點的豬肋排，那樣會比較容易烤制一些。還有最好選擇上面帶些肥肉的，我們家喜歡買帶些肥肉的豬排，烤出來很香很香的。我是不喜歡吃肥肉的人，吃肉從來都只吃純瘦肉。
一開始家裡買的豬排帶肥肉，看著有肥肉就不想吃。但後來嘗試了一下，帶肥肉的豬排烤出來肥而不膩，香噴噴的，竟然喜歡上了帶肥肉的烤豬排。特別是剛出烤箱的時候，滋滋的響聲，讓人要流口水，哈哈。
然後就是醃製豬排，你可以買現成的醃製配料對豬排進行醃製。沒有配料也可以簡單一點，一般家裡是不會缺少醬油的，可以直接用醬油醃製。將豬排放到碗裡，倒入醬油，攪拌均勻。
放置6個小時左右，時間也可以更長一點，那樣會更入味一些。但個人覺得最好不要超過24小時，時間太長感覺不太新鮮了。
最後一步就是烤豬排了。醃製好豬排後，將豬排放入烤箱的托盤上烤。每家烤箱不同，功能會稍微有所差異。
我們家用的九陽小烤箱，烤豬排時一般設定在180度，一共烤30分鐘。先烤15分鐘，然後翻個面兒接著再烤15分鐘，就可以拿出來吃了。烤的時間一定要控制好，時間不能太短也不能太長。
烤的時間太短，不熟，可以接著再烤一會兒。但如果烤的時間太長，烤過了，肉太老變硬就不好吃了，也無法補救。
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