1樓：張遠鵬演說歷史
辣白菜其實是一種朝鮮半島。
的美食，孝攜它屬於發酵型食物，和我們平常吃的酸菜的做法有異曲同工之妙；辣白菜正如其名，吃起來又辣又脆，正宗的辣白菜還會有一些又酸又甜的味道；
不過說起辣白菜的起源，最早在《閨合叢巧旁伏書》和《是儀全書》中就有出現辣白菜的字眼，只不過當時因為種植技術的落後，白菜的質量並不是很好，所以做出來的辣白菜並不是很好吃，經過一次一次不斷地改良，一直到朝鮮半朝才有了現在這樣的白菜，也才出現了現在這麼好吃的辣白菜。
辣白菜是生的時候直接醃製的，經過發酵最後成了我們吃的辣白菜。辣白菜的經發酵產生的乳酸菌。
具有酸酸的味道，食用之後可以遏制人體腸內有害菌的作用，以杜絕腸內發生異常發酵，從而抑制不良病原菌對人體腸道環境的破壞。
如果沒有新增食用醋的啟森話，那麼酸味主要**於白菜的自然發酵，產生乳酸菌，才會有酸的味道！ 因此，具體原因不外乎以下2點：
1。食用鹽。
過多，過多的食鹽有殺菌的功效，導致乳酸菌很難大量繁殖，所以沒有酸的口感。
改進辦法：減少食用鹽用量，適宜乳酸菌發酵。同時為了達到風味小菜的略微口重的味道，可以將醃製好的辣白菜在上桌前再新增鹹口。
2。醃製時間過短，醃製過程中沒有做到隔絕空氣。改進辦法：延長研製時間為一星期左右，同時採用隔水醃製！
建議：醃製辣白菜的白菜要適當曬乾，同時新增蘋果、梨、香蕉等水果才會有複合清香味。此外醃製時間要在1星期以上，因為在不新增醋的情況下，不可能有任何醃菜在1-2天內產生酸的口感！
是65大卡(271千焦，單位熱量較低。每100克辣白菜的熱量約佔中國營養學會。
推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。朝鮮族辣白菜。
是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，口味辣脆酸甜，色白帶紅，四季皆宜。
2樓：灰姑娘的姐姐
那白菜原產於地中海沿岸和中國。辣白菜是用生白菜直接醃製的，辣白菜它是經過發酵而成的。
3樓：秋訾說娛樂
1.辣白菜是朝鮮半島食品的一種，屬於發酵食品，和我們平時吃酸菜的帆賀譁方式差不多拍遊。
2.辣白菜生的時候直接醃製。經過發酵，最後變成了我們吃的態行辣白菜。
辣白菜都有哪些種吃法
4樓：小張漲知識
辣白菜有很多種吃法，可以製作成辣白菜炒飯、辣白菜炒五花肉、辣白菜豆腐湯等，還可以直接吃，味道都是不錯的。
下面給介紹幾種比較常見的吃法，如下：
1、辣白菜炒飯。
首先準備食材：辣白菜100克、大公尺飯1碗、雞蛋1個、小蔥1棵、油適量、鹽適量。
辣白菜炒飯的做法：辣白菜洗乾淨切碎，備用。鍋裡放點油，把雞蛋打散炒熟撈出。
另起鍋倒入油燒熱，放入辣白菜炒1分鐘，放入公尺飯翻炒均勻，放入雞蛋炒勻。灑上香蔥，加適量鹽翻勻後即可出鍋。
2、辣白菜炒五花肉。
首先準備食材：五花肉200克、辣白菜適量、白糖適量、鹽適量、料酒適量、油適量。
辣白菜炒五花肉的做法：辣白菜洗乾淨，切成寬6cm的段備用。將五花肉切成薄片，加入鹽和料酒醃10分鐘。
鍋中放油加熱到5成，放入五花肉。慢慢煎出五花肉中的油，直到肉片變捲曲微微焦黃，然後盛出五花肉，倒出鍋中多餘的油，剩少許油加到5成熱。放入辣白菜翻炒出香味，放入炒好的五花肉加白糖炒勻後就可以出鍋了。
辣白菜需要什麼品種白菜好
5樓：冠夢竹
如何挑選優質新鮮的白菜。
1、結球的大白菜，一般來挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好。
2、如果不是限定分量買的話，儘量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話裡面可食用的葉莖多。
3、一般要挑卷得密實的大白菜，還要看看根部，根部要小一點，因為大白菜的根是吃不得的。另外重要的一點，要看看腐爛了沒有，如果爛掉了，要慎選。
4、好的大白菜，非常的結實，會比較沉。
6樓：背影
只要結實點的白菜就好了。
材料主料：大白菜200g
輔料：辣醬1袋。
調料：食鹽適量。
做法1、大白菜和辣白醬準備好。
2、每片白菜上均勻的抹上鹽，醃24小時。
3、醃好後的白菜，用白開水清洗一下，洗去鹽份，擠去水份。
4、將辣白醬塗在白菜葉上。
5、一片一片的抹，抹均勻了。
6、抹完之後，放在密封盒中放到冰箱中發酵三天，三天後就可以吃到爽口的辣白菜嘍！
鹹菜辣白菜的做法？辣白菜的做法
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。1.白菜一棵，剝去外層，洗淨，裡外均勻抹上鹽，醃半天。注 辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油。2.醃了半天后，擠掉水分。3.準備好 姜，蒜，蘋果，梨。4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果 梨用1 3或者一半即可。5.辣椒麵，鹽，味精。辣椒麵的...
辣白菜怎麼做，辣白菜怎麼做的
1.白菜一棵，剝去外層，洗淨，裡外均勻抹上鹽，醃半天注 辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油 2.醃了半天后，擠掉水分 3.準備好 姜，蒜，蘋果，梨 4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果 梨用1 3或者一半即可5.辣椒麵，鹽，味精 辣椒麵的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒麵的新鮮程度6.加入適量涼白開，...
辣白菜咋做，辣白菜製作的方法怎麼做
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。辣白菜，製作方法，配方，比例絕對真實有效 一分鐘學會製作辣白菜 醃菜配料 大白菜一棵淨重約600克，梨，蘋果，蒜，姜。製作方法 1 大白菜剝去外層老葉，洗淨，裡外均勻撒鹽，醃半天后，清水漂洗去鹽味，擠幹水分 ...