1樓：枚樂悅
土豆是常見的蔬菜，土豆的營養價值比較高逗如友，而且土豆在使用上也是比較廣泛，這也是因為土豆含有豐富的澱粉，在對土豆製作和其他使用上，都是非常不錯，那在選擇土豆的時候，要注意它的質量，對一些有青皮的土豆都是要減少選擇，這樣的土豆吃的時候會影響到人體健康，那山槐土豆長牙剜掉能吃嗎？
有很多家庭因為買完土豆，就把土豆放置不管，導致土豆會有長牙的現象，那土豆長牙剜掉能吃嗎？這是很多人不太清楚的，在選擇的時候需要對這類問題進行認識。
土豆長牙剜掉能吃嗎：
可以吃的。一般新鮮土豆中所含成分：澱粉9～20%，蛋白質，脂肪，粗纖維。
100g馬鈴薯中所含的營養成分：熱量66～113j，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵，硫胺素，核黃素，尼克酸。
土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道。
除此以外，土豆塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大公尺、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為「十全十美的食物」。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。
因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素a的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素c是蘋果的10倍，b族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物橡廳，膳食中某種營養多了或缺了可致病。同樣道理，調整膳食，也就可以「吃」掉相應疾病。
以上就是對土豆長牙剜掉能吃嗎詳細介紹，土豆長牙剜掉是可以吃的，這樣做對身體沒有任何的損害，而且吃的時候，對人體各方面也是有著一些幫助作用，因此對土豆在選擇的時候，完全是可以放心進行選擇的。
2樓：水清霞明
土豆的別名是馬鈴薯、地瓜蛋或洋山芋、洋番薯等，它是全球第四大重要糧食作物，地位僅次於 小麥、稻穀和玉公尺。土豆主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等，而中國是世界馬豎纖鈴薯總產最多的國家。
土豆除了作為下飯菜的功能，它還可補氣，健脾，宜於脾虛體弱，食慾不振，消化不良，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等，因此深受人們喜愛。而且土豆含有一種抗消化澱粉，這種澱粉較其他澱粉難降解，在體內消化吸收和進入血液都較緩慢，其性質類似溶解性纖維，可以增加飽腹餘談仿感，有一定的**功效。然而在生活中我們常會看到土豆發芽的現象，這種發芽土豆可以吃嗎？
扔掉是否可惜呢？
發芽土豆可以吃嗎？
在春天或儲存不當容易發芽，稱為發芽土豆。進食大量的發芽土豆容易發生中毒，因為土豆發芽後可產生一種毒性較強的生物鹼—龍葵素。龍葵素的毒素分佈於腐爛的土豆皮下、芽、芽眼等處。
龍葵素具有腐蝕性及溶血性，並對運動中樞及呼吸中樞有麻痺作用。如果不慎一次性攝入200毫克龍葵素（約30克已變青、發芽的土豆），30分鐘內人體就會出現喉幹口燥、喉癢舌麻、噁心、嘔吐、腹瀉、腸鳴、侍殲頭暈眼花等中毒症狀。如果吃進 300到400 毫克或更多的龍葵素，嚴重者會發熱、呼吸困難、抽搐等，若不及時**，甚至有致死危險！
如何預防發芽土豆中毒呢？
1）不能食用發芽過多、表皮變黑變綠的土豆。
2）對發芽少，表皮顏色沒有太大改變、質地比較硬的土豆，食用時，應先將芽和芽眼挖掉，削掉皮層（由於龍葵素主要集中在皮層，去皮可以顯著降低龍葵素含量），再切成塊，在水中浸泡l到2小時(龍葵素能在水中溶解)就可以切著吃，並放適量的公尺醋（龍葵素具有弱鹼性），利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
總之，發芽土豆最好不要吃。對於發芽較少的土豆，可以採用去皮處理、浸泡、蒸煮、加公尺醋等手段避免土豆龍葵素對人體健康的損害。
土豆中毒快速解決辦法。
怎麼判斷土豆發芽**。
如何判斷馬鈴薯發芽了。
土豆發芽千萬別扔。
發芽土豆的正確吃法。
3樓：巨蟹我為遊戲狂
為什麼變綠髮芽的土豆不能吃，因為它有毒了。土豆中含有一種叫做龍葵素的物質，而這種物質本身就是一種毒性物質，屬於生物鹼的一種。的龍葵素會誘發身體中毒的情況，出現噁心嘔吐、頭痛頭暈等中毒的症狀；1g左右量的龍葵素，就能讓人有性命之憂。
不過，大家也不用恐慌，因為極少量的龍葵素，對我們的身體是不會產生毒害作用的。只談毒性不談劑量就是耍流氓！新鮮土豆中的龍葵素含量微啟羨芹乎其微，你就是一頓吃上十斤土豆也不會有中毒。
但是當土豆發芽後，龍葵素含量會急劇上公升，也就很容易導致人們中毒了。發芽土豆真的派橡含有劇毒成分，而且毒性劇烈，幾克就能讓人有性命之憂！
如果土豆發芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我們可以選擇性的食用。而且即使土豆發芽發青，也不是一概不能吃的。
土豆皮有點發青：在日常生活中，如果土豆沒有儲存好，特別是沒有避光儲存，土豆的表皮就會很容易會變成青色，這種情況下土豆當中的龍葵素含量就會增加。但是這時龍葵素含量還不是特別的高，而且主要集中在發青的土豆皮裡。
所以我們只需要把發青的表皮厚厚地刨掉一層，剩下的土豆還是可以吃的。
土豆剛剛發芽：當土豆剛開始發芽時，土豆芽還只是露了個頭。這種情況下，土豆當中的龍葵素物質也不是特別高，集中在發芽的周圍區域以及土豆皮。
我們只需要把發芽周圍的土豆切掉，發青的土豆皮厚厚的刨掉就行了。當然你要是掌握不悄畢好處理的程度，那就直接扔了吧。
明顯發芽發青的土豆：如果土豆上面就出現了好幾根芽，表皮發青情況也比較嚴重，那麼這種土豆一定要立刻扔掉。這種土豆龍葵素含量很高，而且已經擴散到整個土豆。
遇到這種土豆，不要覺得可惜，請儘快扔掉。
土豆生牙為什麼不能吃?
4樓：小賢
因為土豆發芽就會產生一種叫龍葵素的毒素，這種毒素也叫馬鈴薯素。它是一種有毒的糖苷生物鹼。質量較好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多！
用質量較好的土豆飼餵家畜一般不引起中毒。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已經變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3個小時就可發病！最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀 。
要防止食用發芽的土豆，必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。不吃未成熟的青皮土豆；生芽過多或皮肉大部分變黑、變綠時不得食用； 對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應該把這個土豆扔掉。
另外，對土豆的儲藏也要注意，儲藏的時間不要過長 。土豆應儲存在低溫、通風、無直射陽光的地方，防止生芽變綠。
發芽很少的土豆，應徹底挖去芽和芽眼周圍的肉，以防吃到有毒的部分。這些土豆可以去除裡面包含的龍葵素：去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
利用龍葵素具有弱鹼性的特點，龍葵素在醋酸里加熱可被破壞之。在燒土豆時加入適量公尺醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，要立即停止食用，以防中毒。陝西關中民間有一種家常菜，叫做醋熘洋芋（土豆的別稱）。
這種家常菜，不僅吃起來味香可口，而且在烹飪過程中已將其毒素破壞。所以食用起來大可放心，不必憂慮於龍葵素。
5樓：網友
發芽馬鈴薯中毒噁心；嘔吐；腹痛；腹瀉；水及電解質紊亂；血壓下降；昏迷；呼吸中樞麻痺。馬鈴薯致毒成分為茄鹼（c45h73o15n），又稱馬鈴薯毒素，是一種弱鹼性的甙生物鹼，又名龍葵甙，可溶於水，遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒。龍葵素具有腐蝕性、溶血性、並對運動中樞及呼吸中樞有麻痺作用。
每100g馬鈴薯含龍葵甙僅5～10mg；未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發芽馬鈴薯含龍葵甙增至25～60mg，甚至高達430mg。所以大量食用未成熟或發芽馬鈴薯可引起急性中毒。
馬鈴薯含龍葵素（solanine）。致毒成分為茄鹼（c45h73o15n），又稱馬鈴薯毒素，是一種弱鹼性的甙生物鹼，又名龍葵甙，可溶於水，遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒。龍葵素具有腐蝕性、溶血性、並對運動中樞及呼吸中樞有麻痺作用。
每100g馬鈴薯含龍葵甙僅5～10mg；未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發芽馬鈴薯含龍葵甙增至25～60mg，甚至高達430mg。所以大量食用未成熟或發芽馬鈴薯可引起急性中毒。
急性發芽馬鈴薯中毒一般在食後數十分鐘至數小時發病。先有咽喉及口內刺癢或灼熱感，繼有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。輕者1～2天自愈；重者因劇烈嘔吐而有失水及電解質紊亂，血壓下降；嚴重中毒患者有昏迷及抽搐，最後因呼吸中樞麻痺而導致死亡。
發現中毒後應立即用1∶5000高錳酸鉀或0．5％鞣酸或濃茶洗胃。補充液體糾正失水。呼吸困難時積極給氧和應用適量呼吸興奮劑。
呼吸中樞麻痺用人工呼吸機。未成熟青紫皮和發芽馬鈴薯不可食用。少許發芽馬鈴薯應深挖去發芽部分，並浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透，倒去湯汁才可食用。
在煮馬鈴薯時可加些公尺醋，因其毒汁遇醋酸可分解，變為無毒。
6樓：楓悅痕
土豆生芽後會產生毒素~~
7樓：於琇竺哲彥
當然不能吃了，有毒的。除非芽不是很多，挖乾淨還不會有事，但最好不要總吃發了芽的，現買現吃比較好。要愛惜自己和家人嗎。
發芽的土豆都含有對人體有害的物質。不能吃！！！
1、中毒原因：
士豆品種很多，士豆引起中毒的原因一般認為是由於士豆中所含的皂素和血球凝集素引起的。
2、中毒表現。
潛伏期為數十分鐘至五小時。主要為胃腸炎症狀，噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。以嘔吐為主，並伴有頭暈、頭痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有燒灼感，預後良好，病程一般為數小時或1－2天。
如果必須吃先把芽挖掉後侵泡後在食用。因土豆發芽。有龍葵素。吃多了會中毒。出現腹痛嘔吐頭暈甚至抽搐。
土豆生牙後真的有毒嗎，土豆生牙了還能吃嗎？怎樣預防土豆生牙？
有毒，不能吃。土豆發芽會產生一種叫龍葵素 又稱茄鹼 的毒素。的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青 發芽 腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素 約吃半兩已變青 發芽的土豆 經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口...
土豆種能吃嗎土豆種剛買了，沒發牙能吃嗎？
照常理來說是可以的，但是發現，土豆發芽或是表皮呈青色就不能食用，不引起中毒。脫毒種薯是指馬鈴薯種薯經過一系列技術措施清除薯塊體內的病毒後，獲得的無病毒或極少有病毒侵染的種薯，它具有早熟 產量高 品質好等優點。馬鈴薯的產量和質量與種薯密切相關。種薯不行，產量和質量就會大打折扣，病毒一旦侵入馬鈴薯植株和...
土豆發芽還能吃嗎為什麼土豆發芽不能吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？為什麼發芽的土豆不能食用?有什麼危害麼?土豆發芽能吃嗎 除了土豆還有哪些發芽了 發芽的土豆不能吃，因為發芽的土豆龍葵鹼含量增加，食用容易造成食物中毒。花生髮芽建議不要吃，花生外殼被破壞後，很容易受到黴菌汙染，生成具有強致癌作用的黃麴黴毒素。請問下發芽的土豆...