1樓：丹學博
可以。爆醃魚屬於較重口菜，對於魚要求不高，雄魚魚身雖然肉質一般，但可以用來做爆醃魚。
2樓：仁千亦
可以的做爆俺魚不分雌雄的。
3樓：風風風分方法
把念盯州魚清洗乾淨，仔蔽要注意把魚肚子黑黑的地方洗白哦，沿著魚骨，剔出魚肉，用刀順著魚罰的紋路，斜著把魚片成半公分厚的魚片，這樣才不會有那麼多刺至於魚片。 2. 將魚片放到盤子裡，加上蛋清、鹽、澱粉用手抓勻，大蒜切成蒜公尺待用，幹辣椒去籽剪成段，姜也切細待用。
3. 把油倒入鍋中燒熱，爆炒姜、蒜、紅辣椒、,將魚骨煎一下，就可以放入冷水，等大滾。 4.
均勻地放入魚片，加少許的鹽和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了5. 這點是最重要的啦！魚香不香就看它了。
燒熱鍋後，倒入油和辣椒油，燒到八成熱，放下紅辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微變色就可以了)，直接倒在魚面上，只聽到「吱吱」的聲響，灑上切好的蔥花，香味迎面而來，瀰漫著整個廚房，飄進了餐則毀桌，可以上桌了。
4樓：網友
可以的，因為這樣作法可以使更好入味。
5樓：網友
不可以，因為有魚仔。
6樓：桂巧苼
1.魚買來，剖乾淨，不用洗的，直接把鹽搓到魚身上，放料酒、少許糖，放冷藏醃製半天，洗乾淨後放入深盤中，因為吃不完，今天蒸了魚頭，魚膠弄乾淨，再滾敗鋪上生薑片、蔥打結。
鍋內放水煮開後知備歷，蒸搭搜7-8分，快吃的快手菜爆鹽公尺魚開吃了。
7樓：各種愛求水
雄魚就是我們平常俗稱的花鰱。鱅魚又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚碧塌、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是淡水魚的一種。
有「水中清道夫辯讓」的雅稱，是中國四大家魚之一。外形似鰱魚，體型側攜慧局扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。
眼位比較低。
爆醃魚的做法
8樓：日照趕海找鐵哥
農家爆醃魚怎麼做？把魚清理乾淨去鱗切片，裸上澱粉生薑，醃製半個小時，準備姜蒜辣椒小公尺辣，下鍋加入魚翻炒。
9樓：勇敢浪漫
油炸爆醃魚。
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爆醃魚是一道非常家常的菜，其肉味鹹鮮是喝酒送飯的一道美食。
30分鐘。家常味。
中級。其他。炸。其他。
用料。草魚。2斤。鹽。
20克。辣椒麵。
30克。花椒。
10克。白酒。
50克。油。
適量。做法。
1/5將草魚去鱗去腮開膛收拾乾淨。
2/5把所有配料準備好。
3/5將魚斬成塊先放白酒再依次放入鹽，花椒，辣椒麵拌勻。
4/5封上保鮮膜，冰箱封存12小時。
5/5鍋底放少許油，小火慢煎，煎黃一面再翻另一面煎，兩面煎黃出鍋。
爆魚怎麼醃
10樓：網友
魚肉是一種營養蛋白質含量非常高的食物，並且小孩子多吃魚的話，還有助於促進智力的成長，所以總體來說魚肉是一種對人體大有裨益的食物。而在吃魚的過程中，也有許多不同的方法可以選擇，其中爆魚也是頗受大家喜愛的一種吃法。今天就讓我們一起來看一看爆魚秘製汁的調配方法。
首先是材料選擇新鮮的大一點的青魚、草魚(我一般用的是魚刺少的喬爾泰(狗魚))，選魚最好選擇魚刺少的，大一些的，肉質鮮嫩緊實的，就好。大蔥適量，薑片適量，料酒適量，八角五顆，桂皮10克，香葉10克，冰糖200克，花雕30克，蠔油45克，海鮮醬200克，生抽25ml，老抽適量，蜂蜜80克，香醋25ml。
1、首先我們要切魚。將洗淨的魚，沿著背部下刀，橫著切成兩釐公尺左右厚的魚塊，如果你的魚太大，可以再沿著魚的脊椎骨。一分為二。
2、把切好的魚塊用蔥段適量，薑片兒適量，料酒醃製2-4個小時。如果可以醃製24個小時會更入味更好。醃的時候，你也可以按照你自己的口味醃製，烹調沒有一定的事兒。
3、接下來我們就要製作燻魚最關鍵的醬料汁，將八角，桂皮，香葉倒入煮沸的水中。煮15分鐘左右後，撈出八角，桂皮，香葉。然後加入冰糖，花雕，耗油、海鮮醬，生抽，老抽(老抽不用加太多，因為有冰糖，不用給太多的老抽上色)以上調味料用量可以根據你魚的多少進行改變，攪拌均勻後再加入蜂蜜和醋。
嘗一下鹹淡，如果鹹味不足，可以加鹽調整一下味道，將鍋內的湯汁煮制濃稠我說的不是像芝麻糊那種，比那個濃稠度要稀一些，關火放涼，冷藏備用。
4、冷鍋倒油，大火將油燒至八成熱。將醃好的魚塊，放進鍋內炸至兩面金黃色關火。如果你選擇的是比較大的魚可以炸兩遍。小火將魚炸透。大火，將魚肉內的油份逼出即可。
5、將炸好的魚瀝乾油。放入冷藏好的醬汁中。如果你有時間的話，翻動一下，可以讓每一塊兒魚都均勻的沾滿醬汁，但是不要不停的翻動，看所有的魚肉都沾上醬汁即可，再取出裝盤即可。
6、最後裝盆的時候可以撒一點芝麻。這樣會更加美觀而且更香哦。
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