大煮乾絲怎麼做？需要哪些材料？

1樓：曾自覃寄春

大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲，傳統名菜，屬淮揚菜系。大煮乾絲是一道既清爽，又有營養的佳餚，其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐乾絲裡，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。

主料。豆腐皮300克、雞脯絲50克。

配料。蝦仁20克、火腿30克、鹽6克、雞湯300ml、筍100克。

做法。1、先把雞肉洗淨；

2、準備雞湯乙份（鍋內加水燃灶譁，放入雞肉、蔥、姜、料酒，辯明大火燒開，小火煮30分鐘）；

3、將豆腐皮切成細絲，放入熱水中焯一下；

4、把火腿肉切成細絲，將筍切成細絲；

5、鍋內加水和雞湯，鍋內放入豆腐絲；

6、放入雞脯絲，大火燒開；

分鐘後放入蝦仁，放入鹽調味，然後再放入火腿絲；

8、皮行盛入碗中，即可享用。

大煮乾絲在製作的過程中，都需要哪些步驟？

2樓：曉慶汽車說

熱鍋，倒入油，蔥和碎姜在是香。把一大碗雞湯、絲幹、蝦和木耳同時倒進鍋裡。用中火煮20分鐘，加入竹筍和鹽，再燒5分鐘。

把所有的方莖一點一點地切成細絲，足以體現刀廚的技藝。況且，方形的樹幹本身沒有味道，而且滿是豆子。用高湯來豐富方幹骨的佐料，像雞湯，看上去像一池清水，但掛湯的配料不下二十種。

它是由幾種珍貴的原料製成的。你不僅要有耐心，還要掌握熱度和技巧，使湯如清水般清香可口。然而，在家裡掛湯是不切實際的。

大水煮幹蠶絲又稱雞水煮火燒花轎，或雞汁水煮幹蠶絲。是我國著名的傳統菜餚，屬於淮陽廚房，雖然味道清淡，但味道鮮美，營養豐富，蛋白質含量豐富，製作方法：將上千塊切成細絲，用清水浸泡1小時，然後用沸水燙3分鐘左右，瀝乾取出；往鍋里加點油。

油熱70%後，加入火腿碎、開陽、薑末，翻炒至香，倒入料酒，中火再翻炒至香；煮幹色達是一道清爽營養的菜餚。您的馬刀之美在淮陽廚房一直被推崇為餐桌佳餚和乾淨的盤子，主要原料是淮陽豆腐乾。faca的工作很好。

各種香料的新鮮味道是用幹豆腐絲烹製而成的。

在這樣做的時候，我們必須把乾燥的穀物切成細絲，以測試刀的工作效能。最好選擇鹽大青淮，這樣可以保證正宗的馬刀，另外，我們應該選擇老母雞湯，因為它是乙個湯盤，而精華應該由湯觸發。只有這樣才能好吃，今天的淮陽廚房和廣東、四川、山東的特色菜有很大的不同。

這也可能是個人品味的問題。揚州菜沒有什麼值得相信的。一般食物的味道是甜的。

揚州炒飯，台州是唯一乙個談論煮乾絲綢的地方。配料必須切得很好。雞湯最好是用老母雞做的雞汁煮兩個小時，把花脫了衣服，不是這樣的，所以熱著煮吧。

3樓：王祿

是準備一鍋高湯，然後裡面放入乾絲，筍絲，雞胸肉絲，香菇絲，火腿絲，之後再放入一些姜，熬煮到湯發白了就可以了。

4樓：愛仕達各色

需要把這個東西切成絲狀，然後放入熱水中進行焯熟，可以把水去除，然後起鍋燒油把蝦仁進行處理，然後在鍋中再放入雞湯，再將這些乾絲放入鍋中，可以在裡面加入一些竹筍還可以加入蝦，加入豌豆苗，可以放上火腿絲，就可以了。

5樓：春季的風啊

要準備好各種食材和乾絲，然後起鍋燒水，把這些食材都處理乾淨，放入水中，用小火慢慢煮。

6樓：李佳楠那男

需要把豆腐乾切成絲，把雞肉切成絲，把火腿切成絲，然後先把它們焯水，去除腥味，然後用雞湯煮，放入一些蝦仁海公尺。

7樓：房間號

大煮乾絲的製作步驟就是先要準備好所有的食材，然後起鍋燒水，把豆腐絲放入鍋中焯水，然後在鍋中倒水放入所有的調味品，再放入所有的食材，然後熬製三分鐘，最後撈出就可以了，這樣大煮乾絲就做好了。