1樓：吳小姐**八卦
在大多數人眼中，雞蛋都是大補的食品。所以在生脊做活當中，人們會經常拿扒野孝雞蛋，作為烹飪的菜餚。例如，早餐的時候，人們會選擇做蒸蛋，煎蛋或者是茶葉蛋等等。
但是要想做出乙個好吃滑嫩的蒸蛋，也是非常不容易的。需要講究一定的方式方法，例如雞蛋液和水的比例，一定要把控好，在做蒸蛋的時候，要適量的加一點鹽和豬油，一定要加溫水，不能夠加燙水。<>
一、做蒸蛋老做不好，該如何做好乙個蒸蛋？
對於新手小白來說，在蒸蛋的時候，如果把握不好火候或者是放的水溫不對，都會導致做出來的春稿蒸蛋，不是沒熟就是太老。所以在做蒸蛋的時候，要將雞蛋液，攪拌均勻，並且在攪拌的過程中，也可以適量的加一些溫水和鹽。因為大多數人在做蒸蛋的時候，即使蒸煮了很長時間，雞蛋仍然不成形。
這很大的原因就是因為，在攪拌雞蛋的時候，沒有將雞蛋中加鹽。所以加鹽這一步，還是非常重要的。加完鹽以後，再倒入適量的溫水，水溫一定要控制好。
不能過涼也不能過熱，最好控制在40度到50度左右。還要注意雞蛋液和水的比例，比例一定要控制在之間，水多水少都會導致蒸出乙個，不成形的蒸蛋。<>
二、結語。所以要知道乙個道理，就是心急吃不了熱豆腐。一定要嚴格的按照，蒸蛋步驟來做。
這樣做出來的雞蛋，才會特別的滑嫩。如果在做飯的時候，比較注重步驟，或者想做出乙個無可挑剔的蒸蛋。那麼在攪拌均勻蛋液以後，可以將蛋液放進紗布當中，過濾一下，這樣就能夠過濾出雞蛋液中的泡沫。
在蒸雞蛋的時候，鍋中的水，也是有一定講究的。一定要用涼水上鍋蒸，而不能選擇用溫水上鍋蒸。蒸的時間，也不能夠過長，大概蒸6~8分鐘。
然後關火蓋上鍋蓋，燜5分鐘左右即可出鍋。這樣蒸出來的蒸蛋，會特別滑嫩，並且也非常成型。<>
2樓：小美美學姐
在製作的時候就需要把雞蛋打發到碗裡面，然後在裡面加入一遲滑世些食用鹽，用筷子攪拌均勻碼肢之後，再放到鍋裡面蒸5~10分鐘，期間不要讓模用筷子攪動。
3樓：創作者
應該把雞蛋攪拌均勻可以少放一些食用油然後鋪一層州襪保鮮膜，把祥跡明保鮮膜扎一些小孔上鍋蒸15分鐘左右就可以了，這樣做出來的蒸蛋口感特別謹告好。
4樓：巨集盛巨集盛
可以先把雞蛋打碎放在前橡頃碗裡，然後放入一些鹽，再慧陸倒入一些水，攪拌均勻之後，然後用保鮮膜包裹起如信來，放入鍋中蒸熟就可以了。
蒸蛋怎樣做都做不好，這是為什麼？
5樓：三木林一三三四
這是因為沒有掌握好火候，火稍微過了一點蒸蛋就不會好看，還有就是水跟雞蛋糊的比例要掌握好，不然會比較稀。
6樓：天才人物我無敵
我覺得最主要的原因就是蒸雞蛋的時候沒有將雞蛋膏密封好，所以下次蒸蛋的時候建議大家應該用保鮮膜封好口再上鍋蒸。
7樓：行樂樂樂行
很有可能是因為雞蛋和水的配比不正確，也有可能是因為在蒸雞蛋的過程當中溫度不夠，或者是蒸雞蛋的時間比較長。
8樓：懶得可愛的小李
應該是火候沒有把握好，儘量選擇慢火進行蒸，這樣雞蛋蒸出來的口感才會非常的棒。
做蒸蛋老做不好，你知道怎麼做蒸蛋才能使其嫩滑嗎？
9樓：**扒皮小能手
引言：因為雞蛋的營養價值高，所以大多數人都會將雞蛋做成水煮蛋或者雞蛋羹的方式，對於一些牙口不好的老年人或者腸胃沒有發育完全的嬰兒來說，吃蒸蛋是非常好的。但是很多人在做蒸蛋的時候，都會將蛋蒸老，口感非常不好。
要想做出來的蒸蛋滑嫩，那麼首先一定要在雞蛋中加少量的鹽，並且加入溫開水，要控制水和雞蛋的比例，並且要撇去泡沫。<>
一、怎麼做蒸蛋才能使其嫩滑？
在雞蛋中一定要適量的加一些鹽，並且用溫水打散，很多人都想吃蒸蛋，但是做的蒸蛋非常老並且不容易成形，這是因為沒有往雞蛋中加鹽導致的，將雞蛋打散以後一定要適量的加一些鹽，並且用筷子快速。攪拌均勻再適量的加一些溫水，水溫不能過熱也不能過涼，最好控制在40度左右。而且水和雞蛋的比例也是非常重要的，儘量雞蛋和水的比例儘量控制在。
二、結語。水多水少都會導致蒸蛋失敗，所以一定要嚴格把控，並且在做蒸蛋的時候，一定不能夠急於求成，要按照步驟一步步來。將雞蛋攪拌均勻以後，一定要將蛋液過濾，因為此時蛋液中會有很多泡沫，如果不過濾掉蛋液中的泡沫也會導致蒸蛋失敗，千萬不能夠省略這一步。
在蒸雞蛋的時候，大部分人都會將雞蛋放進熱鍋熱水中蒸，這這樣蒸出來的雞蛋不容易成型，而且口感會非常老，所以就會頻頻失敗。所以在蒸蛋的時候儘量將雞蛋放進涼水蒸，這樣才能夠成功。蒸蛋的時候可以將蛋液放進鍋上蒸6分鐘，關火之後不要立馬揭開鍋蓋再燜5分鐘，這樣蒸出來的雞蛋非常的嫩滑，並且非常容易成形。
10樓：甜更越
先將雞蛋打碎放到碗裡，然後將蛋清和蛋黃攪拌均勻然後加入鹽，味精，雞精，花椒幹椒，再放一點蔥花然後攪拌均勻，放到蒸籠裡面蒸10分鐘左右就可以了，這樣蒸出來的雞蛋口感非常的鮮嫩，特別的好吃。
11樓：網友
在蒸雞蛋的時候可以加入適量的水之後要在碗上鋪一層保鮮膜，然後用牙籤在上面扎一些，這樣的話可以讓蛋白和蛋清迅速的凝結。
12樓：金牛愛仕達
在做蒸蛋的時候，儘量選擇用小火慢燉，這樣才能夠更好一些，而且也能夠對身體更好。
做蒸蛋老做不好，怎麼做蒸蛋才能使其嫩滑？
13樓：不是所有的認真都對
如果做蒸蛋老做不好，可以在蛋中加點鹽，加溫水，鍋裡放涼水上鍋蒸，就能使蒸蛋變得很嫩滑。
很多人喜歡吃蒸蛋，可是有人做的蒸蛋又老又不成形，這是因為沒有往蛋中加鹽導致的。把雞蛋磕開打到碗裡，在蛋中加少許鹽，用筷子快速打散雞蛋。把雞蛋攪拌均勻，在裡面加點溫水，水溫不能太熱，也不能太涼，最好在40度左右。
很多人把雞蛋蒸老了，就是敗在這一步了，一定要掌握好水溫，千萬不能超過40度。
想要把蒸蛋做好，除了在蛋里加鹽和溫水以外，我們還要注意蛋和水的比例。做蒸蛋的時候，蛋和水的比例是1：，水多了，水少了，都會導致蒸蛋失敗，所以要注意把握好蛋和水的比例。
做蒸蛋的時候不要急於求成，要按照步驟來做，就會做得很嫩滑。
蛋液中加了40度溫水以後，攪拌均勻，一定要把蛋液過濾一下，因為蛋液中有很多泡沫。如果不過濾蛋液中的泡沫，也會導致蒸蛋不成功。千萬不能省略這一步，一定要用過濾網把蛋液過濾一下，再把蛋液放到鍋上去蒸。
做蒸蛋時這一步也非常關鍵，有人把蛋放到熱水鍋裡蒸，結果蒸蛋做出來後又老又不成形。我之前做了無數次總是失敗，最後總結失敗的經驗，就是因為放到熱水鍋裡蒸的，一定要放到涼水鍋中蒸蛋才能成功。
做蒸蛋的時候，把蛋液放到鍋上蒸6分鐘，然後關火。不要立即揭鍋，要燜5分鐘，之後就可以揭鍋了。蒸蛋出鍋，非常嫩滑，而且蒸蛋非常成形。
14樓：蛋蛋獸影視娛樂
我覺得做蒸雞蛋不需要太大的技巧，可以用很簡單的方法就做出很好吃的蒸蛋，那就是我們在打雞蛋的時候，在裡面放上一點點料酒，這個方法我也是在網上學到的，當時我覺得哪有這個樣子，放的是不是會很奇怪呢？可是當我嘗試之後才發現網路上面的人真的沒有騙我這樣做出來的蒸雞蛋真的特別的鮮，女兒吃了一大晚呢。
首先那當然是把雞蛋給打散，然後再加上適量的水，而且還要加一點鹽，因為如果不加鹽的話，就沒有味道，那麼肯定也不會特別的好吃。重點就來了，在裡面加上少許的料酒，這樣會使他做出來之後特別的嫩滑，口感非常的好，如果你不信，你真的可以去嘗試一下，你就知道我真的沒有騙你了。這個方法其實很多人都不知道的，所以都沒有做過，但是當你嘗試過之後，以後每一次都記得了。
然後就是蓋上保鮮膜，把保鮮膜戳幾個小孔，隔水蒸上十分鐘左右時間千萬不能夠太長了，因為時間太長，就會導致雞蛋特別的老，一點都不鮮美了。但是蒸的時間也同樣不能夠太短了，因為太短也會蒸不熟，那樣也不好吃。時間一定要控制得當，不然早也不能夠晚。
其實有乙個很簡單的辦法，就是我們用手機定乙個鬧鐘，這樣就不會錯過最佳的時間了。
雞蛋我們都知道是非常有營養的東西，不管是年輕人還是小孩子，吃了都特別的好，所以這麼簡單的方法，我們一定要學起來，特別是家裡面有老人或者是小孩的，每天給他們吃兩個雞蛋，真的會讓身體變得非常的好，可以補充很多的營養物質。而且這種方法又特別的簡單，一點都不麻煩，所以真的可以做一做。
15樓：網友
要把蛋涼拌得均勻1點，然後再下多一點涼開水，這樣就容易做出比較嫩滑的水蒸蛋了。
16樓：大超說教育
首先一定要將雞蛋液攪拌均勻，其次就是在蒸制的時候戳幾個小孔。
為什麼蒸蛋怎樣做都做不好，這是**出了問題？
17樓：自己滴定
可能是因為你裡面倒入的水太多了，也有可能是因為你沒有把雞蛋攪勻，雞蛋和水的比例一定要合適，而且蒸雞蛋的時間也要控制好，這樣的話一次性就做好了。
18樓：瑟瑟十七公主
往雞蛋裡面倒水之前，先把雞蛋攪拌均勻。一定要加純淨水，蒸出來的雞蛋才會更細膩。蒸雞蛋的時間不要超過10分鐘，否則會影響雞蛋的口感。
19樓：史蒂芬斯
有可能是因為蒸蛋的時候放的水比較多，蒸蛋的時候一定要冷水蒸蛋，如果用熱水蒸蛋的話，會特別的不好吃也不好看。
20樓：番茄味雞腿堡
因為溫度不對，裡面沒有加入水，沒有加入鹽，就會出現這種情況，要注意溫度的情況。
能否指點下蒸蛋怎麼做才好吃？
21樓：徜徉於
學會這一招，水蒸蛋鮮嫩爽滑又好吃。所需食材【雞蛋、溫開水、蔥花、生抽】
1、準備三顆雞蛋，磕入碗中，加少許鹽，用筷子將蛋液打散備用。
2、往蛋液中加入溫開水，溫開水與蛋液的比例是：1。
3、溫開水倒入蛋液後，快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫，用篩勺過篩一遍。
4、過篩一遍後，再用勺子把碗裡的浮沫撇走。這樣蒸出來才會細膩。
5、準備乙個鍋，鍋中倒水，放蒸籠，把水燒開。
6、鍋裡的水燒開後上鍋蒸，在碗上蓋乙個盤子，用中小火蒸10分鐘左右。蒸的時間太長雞蛋就會變得很老。
7、蒸好之後，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
分鐘後就可出鍋，淋上醬油、一點香油，用刀在蒸好的雞蛋上劃上幾刀，入味。
9、切一些小蔥段，撒上蔥花，即可食用。
乙份水蒸蛋就做好了，入口即化，味道香醇！
22樓：小笑聊電子
方法/步驟：
1.將散養雞蛋打在碗裡，以蛋黃偏暗黃為宜。(儘量不要使用普通飼料蛋，會影響口感)
2.將雞蛋打好到表面泡沫覆蓋一半左右。(碗稍稍傾斜，用一雙筷子橫著順時針打最好)
23樓：世雅詩
我認為真的難受，現在碗裡放些楊厚大雞蛋，把雞蛋用筷子攪散，攪拌均勻後，然後加入適量的溫水，然後放入切蔥花，放在鍋裡蒸，開過後要先開個房放一下氣，然後再繼續蒸一會兒就行。
蒸蛋很容易蒸老了，蒸蛋的訣竅是什麼？
24樓：三兜糖
再者，由於是上鍋蒸出來的美食，營養得到了最大限度的保留。所以對於正在長身體的小朋友而言，是一道很值得推薦的家常菜。現在馬上就要放暑假了，想要給寶寶做一道美味且營養的開胃菜的家長來說，蒸蛋，是不錯的選擇！
可是說了這麼多，蒸蛋也是在做好的情況下，這道菜才會有很不錯的口感。我們都知道炒雞蛋時，火候的把控很重要，稍微不注意，雞蛋就會被炒得很老，影響口感，而蒸蛋也是一樣的道理。上鍋蒸的時間過短，容易造成內部中間的蛋液蒸不熟，而蒸的時間過長，又會導致蒸蛋蒸得過老而不好吃。
那麼如何做出既美味，口感又滑嫩的蒸蛋呢？接下來有幾個關鍵的步驟，咱們一一解答。
首先就是上鍋蒸的時間，一般保持在10分鐘左右，切忌不要時間太長或太短。
第二點就是裝蛋液用的容器，最好是不鏽鋼的，因為金屬是導熱性最快的，要冷水上鍋蒸，這樣受熱更均勻。可以在盤子的底部刷一層油，防止蛋液的粘連，其次可以用陶瓷盤，避免用雙層的保溫的盤子，這樣鍋中蒸汽的熱度不能夠很好地傳導至蛋液中間，從而影響熱量的速度。
第三點就是在雞蛋打散之後倒入少量的清水，使蛋液稀釋一下，這樣做出來的蒸蛋會更加的鮮嫩多汁。
最後一點要說的就是雞蛋倒入盤中之後，儘可能的打散，使蛋黃和蛋清充分的融合，倒入盤中之後可以用筷子輕輕地敲打容器的邊緣，讓蛋液中的氣泡儘可能的分離開來，這樣蒸出來的蒸蛋氣泡少鮮嫩爽滑！如果在蒸蛋的表面倒入適量的蒸魚豉油，撒上適量的蔥花更加的美味了！
怎麼樣，知道要領的你，趕快行動起來吧！
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