1樓：番茄紅柿
脆皮粉自己就可以調製。
的脆皮粉的調配：準備乙個大盆，倒入麵粉100克，澱粉100克，澱粉麵粉的比例是1:1，光用麵粉不夠酥、光用澱粉歷衝不夠香，麵粉澱粉一定要摻著用，才是炸出鱗片的關鍵
然派爛搭後加入十三香3克，花椒粉2克塵拿，食鹽2克，姬松茸粉3勺，把所有粉料抓拌均勻。
2樓：匿名使用者
脆皮粉/香炸粉其實也可以用小麥粉頌信、紅鎮櫻畢薯澱粉、玉御芹公尺澱粉調配而成，至於比例小麥粉多、其它憑著感覺來，油溫把控比較重要；也可以蛋液、麵包糠或薯片碎層層包裹後油炸，也能炸出外酥裡嫩的效果。
3樓：諶寒留昶
沒有脆皮粉可以用小蘇打或者醋來替代。以下是兩種替代方法：
1. 用小蘇打代替：您可以按照2：1：1的比例將鹽、白糖和蘇打粉混合，然後塗抹在需要脆皮的食材表面，再放入烤箱或油炸鍋中加熱，使食材表面形成脆皮。
2. 用醋代替：您可以將麥芽糖融化後加入白醋、大紅浙醋和蜂蜜，按照一定比例混合，然後塗抹在需要脆皮的食材表面，再放入烤箱或油炸鍋中加熱，使塌粗食材表面形成脆皮。
需要注意的是，不同團侍鎮食材的脆皮配方可能有所不同，您需要根據談櫻食材的特性和口感需求進行調整。
脆皮粉是什麼東西
4樓：居家能手小晴
脆皮粉是一種調料。脆皮粉是用玉公尺澱粉、雞蛋加少量水攪拌均勻而成。脆皮粉配置的比例：
麵粉500g、生粉250g、泡打粉25g、酵母10g、雞蛋適量，還可加入糯公尺粉，增加口味。脆皮粉主要用在煎炸各種肉類時使用，比如炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅等，可以保持口感酥脆，用此仔拿品將原料念判搭包住，能充分鎖住原料的肉汁。
調料：調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。
調料有以下幾種：鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。調料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陳沖激皮等植物香辛料的統稱，複合型香辛料也稱作調料。
在中國，調味品和調料通常不是乙個概念，調味品包括醬油、蠔油、味精、雞精，也包括調料。
脆皮粉和脆炸粉的區別
5樓：
摘要。脆皮粉和脆炸粉的區別：
脆炸粉是食料沾漿脆麵糊，然後放油鍋裡炸。
脆皮粉是把粉活成麵糰，碾展成皮，包裹食料，然後放油鍋炸。
這兩種麵粉，含筋量不同，前者是高筋粉；後者是低筋粉。
脆皮粉和脆炸粉的區別。
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脆皮粉和脆炸粉的區別：帶返旦脆炸粉是食料沾漿脆麵糊，然後放油鍋裡炸脆皮粉是把粉活成麵糰，碾展成皮，包裹食料，然後放油鍋炸蠢擾。這兩種麵粉，含筋量不同，前者是高筋粉世昌；後者是低筋粉。
炸粉主要由麵粉、澱粉、鄭族頃泡打粉混合配製而成。適合使用在炸豬排、炸喊陸雞排、炸肉串、炸肉餅等上，用此品將原料包住，可以保穗銷持口感酥脆，能充分鎖住原料的肉汁，味道香美。
以上就是全部答案，僅供參考~還有坦態公升其他問題嗎？如果對您有幫助的話，點選結讓老束諮詢閉亂麻煩給個贊噢！祝您生活愉快！
脆皮粉的調製方法
6樓：乾萊資訊諮詢
炸東西的脆皮粉是用糯公尺粉、玉公尺澱粉、雞蛋加少量水攪拌均勻而成，以下舉例脆皮豬排的做法：
準備材料：豬裡脊、糯公尺粉、雞蛋、玉公尺澱粉、鹽、料酒、胡椒粉、泰式甜辣醬。
一、準備食材。
二、豬裡脊削成大薄片。
三、豬排放鹽、料酒、澱粉和胡椒粉攪拌均勻醃一小時。
四、糯公尺粉、玉公尺澱粉、雞蛋加少量水攪拌均勻。
五、靜止十分鐘。
六、鍋中放300毫公升菜籽油。
七、醃好的大排放脆皮糊中_上脆皮液。
八、放入鍋中，大火炸六分鐘左右即可。
脆皮粉和脆炸粉的區別
7樓：
摘要。您好，親，很高興可以您的問題，針對脆皮粉和脆炸粉的區別，為您做出以下解答：
叫法不同，而且成分比例會有所差異，但是主要作用還是一樣的。都是食品新增劑。
脆炸粉是一種調料。脆炸粉又叫炸粉，是一種調料，適合使用在炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅，可以保持口感酥脆，用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁，味道極其香美。
脆皮粉是用糯公尺粉、玉公尺澱粉、雞蛋加少量水攪拌均勻而成。
脆皮粉和脆炸粉的區別。
您好，親，很高興可以您的問題，針對脆皮粉和脆炸粉的區別，為您做出以下解答：叫法不同，而且成分比例會有所差異，但是主要作用還是一樣的。都是食品新增劑脆炸粉是一種調料。
脆炸粉又叫炸粉，是一種調料，適合使用在炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅，可以保持口感酥脆，用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁，味道極其香美。脆皮粉是用糯公尺粉、玉公尺澱粉、雞蛋加少量水攪拌均勻而成。
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脆皮粉的調製方法
8樓：獨家憶晨
脆皮粉配置的比例 ；麵粉500g 生粉250g 泡打粉25g 酵母10g 雞蛋適量 還要加入糯公尺粉這樣的脆漿才是最好的，糯公尺粉50g超市都有得買，而且炸出來的東西顏色也很好。
臭粉用什麼可以代替,做點心時臭粉可用什麼材料來代替？
臭粉用泡打粉可以代替。臭粉 學名碳酸氫銨，化學膨大劑的其中一種，用在需膨鬆較大的西餅之中。麵包蛋糕中幾乎不用。加熱時才產生氣體，產物是氨氣。由於氨氣在水中的溶解度較大，1體積的水能溶解600體積的氨氣 如果碳酸氫銨用在水蒸產品裡的話。會使成品有股氨臭味，所以，一般用在油炸品中，這樣氨氣在高溫下易於揮...
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