1樓：呼延掣
白粬，閩南話。
叫「白殼」，是永春。
的傳統特產美食，與榜舍龜、麻棗、橘紅糕、金橘。
齊名，祖傳已有300多年曆史。永春白粬形狀為統一規格的圓形，質地潔白，大小形狀類似銀元。
故又稱「**」。雖說甜鹹隨意，但夏日之時，人們偏愛加入白糖煮成甜湯，入口的白粬q而滑嫩，風味獨特。
白粬的做工很有考究，全部過程除磨漿外都只能是手工製作。
製作白曲有十道工序，即洗、浸、磨、掛、壓、研、製片、蘸、擺、發酵。
白粬的煮法也很特別，大多數人懂的就是白粬甜湯，以下介紹下白粬甜湯的做法。
食材：白粬、冰糖或蜂蜜。
烹製方法：鍋裡放足夠的水，把水燒開。
等水燒開的過程中，把白粬放在涼水中浸泡兩分鐘，要完全浸透。
水燒開後，把白粬一片一片依次放入鍋中（切記：不能攪拌）。
等幾分鐘，白粬都浮出水面，這時候就算熟了。
口感：冰涼清甜，q彈滑嫩，有淡淡的酒香味。
在盛夏酷暑，吃上一碗加糖的甜白粬，清涼解渴，甚覺清爽。
今天，還要給大夥推薦一款煮法，那就是炒白粬，相信很多人知道炒白果，卻不懂得炒白粬。
炒白粬的做法。
食材：白粬、蝦乾、蠔幹、香菇、瘦肉、竹筍、蘿蔔絲、蔥頭。
蔥花、鹽、醬油、雞精。
烹製方法：熱油鍋，把蔥頭和油放進去炸蔥頭油。
待蔥頭炸至金黃色，放入蝦乾、蠔幹翻炒兩分鐘。
放入香菇、瘦肉一起翻炒兩分鐘。
放入竹筍、蘿蔔絲一起翻炒兩分鐘。
把用熱水煮好的白粬撈起來放入鍋裡一起翻炒，依次加入食鹽、醬油、雞精。
再翻炒兩分鐘，一盤豐盛美味的佳餚就做成了。
口感：色澤鮮美，公尺香、酒香與各種食材香氣混合，層次很豐富，口感軟滑細嫩，嚼勁十足。
2樓：勵夢桃
從北區的話，可以將開水燒開，然後倒入永春北去熬製十來分鐘，他就能夠喝了，非常好喝。
永春白粬的介紹
3樓：愛刷
永春白粬是。，質地潔白，大小形狀類似銀元，故又稱「**」。煮食便捷，甜鹹隨意，入口滑嫩，甜鹹隨意，風味獨特。是解暑消夏的好食品，白粬做工考究，全部過程除磨漿外都只能是手工製作。
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