1樓：丘恨桃
紹興加飯酒作用跟料酒一樣，也是為了除腥提味，，不過是各帆或地的習慣於口味不同罷了，北方人一般都用料酒，加陸轎明飯酒南方人用的居多，，，早告。
2樓：匿名使用者
料酒去腥，黃酒壯陽，飯酒益壽！
3樓：匿名使用者
料酒是炒熟菜時用的 比如炸土豆 炒豇豆 冬瓜 用於還有豬肉絕燃這些沒腥味的菜戚緩 黃酒就是專門去腥的比如高巨集模 魚類 狗肉 牛肉羊肉 兔肉 也可以用啤酒代替 加飯酒 我也不知道。
加飯酒和料酒有什麼區別
4樓：小小杰小生活
下面就來帶大家瞭解一下加飯酒和料酒到底有哪些區別？是不是向我們說的那樣，它只有吃飯的時候才可以喝呢？
料酒和加飯酒的最大區別為，加飯酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用30%-50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。與加飯酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且**還比較便宜，通常只有在做菜的時候才可以用。
而加飯酒不僅可以被當作料酒使用，還可以直接飲用。
加飯酒色澤橙黃清澈，香氣芬芳濃郁，滋味鮮甜醇厚，具有越陳越香，久藏不壞的特點。酒液深黃帶紅，透明晶瑩，有十分突出的芳香。糖分高於元紅酒，味醇厚，微帶鮮甜，具有色、香、味俱佳之獨特風味。
酒度為18度左右，總酸在以下，糖分在2%，屬半乾酒類。因為在釀製過程中加入糯公尺或糯公尺飯，所以叫做加飯酒。可以直接飲用，加熱飲用，本地人喜歡加蛋飲用。
5樓：貓達
加飯酒是料酒中的一種。 《料酒》是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒/花雕釀製，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹調時加入料酒，不但能有效去除魚、肉的腥羶味，且可讓菜式增香添味。
加飯酒是紹興黃酒的一種，是在生產時改變了配料的比例，增加了糯公尺或糯公尺飯的投入量而得名。加飯酒是一種半乾酒。酒度15%左右，糖份。酒質醇厚，氣鬱芳香。
6樓：熠諾千金
加飯酒是黃酒的一種，黃酒也算是廣義的「公尺酒」中的一種，全國各地都有不同的黃酒，比較有名的是紹興黃酒，也叫南酒。
便宜的料酒是黃酒+水+味精+酒精+香料勾兌出來的玩意兒。
好一點兒的料酒也就是掛著料酒頭銜的黃酒。
請問廚房裡用的料酒、黃酒、紹酒有什麼不同？
7樓：乾萊資訊諮詢
1、原料不一。
料酒：是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒、花雕釀製。
黃酒：南方以糯公尺原料，北方以黍公尺、粟為原料。
紹酒：紹酒的酢用的是精白的糯公尺。
2、種類不一。
料酒：只有在做菜的時候才可以用。
黃酒：是一種飲料酒。
紹酒：是一種飲料酒。
3、色澤不一。
料酒：淺黃或者段碧無色的透明液體。
黃酒：色澤多為褐色、黃色透明液體。
紹酒：色澤澄黃或呈琥珀色。
<>4、氣味不一。
料酒：香味濃郁，味道醇厚。
黃酒：口味鮮甜、醇厚，酒體告咐協調，無異味。
紹酒：色澤澄黃清亮，醇厚甘甜。
5、特點不一。
料酒：可以增加食物的香味，去腥解膩。
黃酒：烹調時加點黃酒，能去除魚、肉類的腥味，但味道不比新增料酒時來得芳香。
紹酒：醃漬魚、蝦等能迅速地滲透到原料的內握友舉部，對調味品的滲透有引導作用。
請問廚房裡用的料酒、黃酒、紹酒有什麼不同？
8樓：乾萊資訊諮詢
1、料酒：料酒能夠去腥解膩。還可以增加食物的香味。
另外，它還能和糖相結合形成一種誘人的香氣。所以說，用了料酒，做的菜就更香了。再比如，用料酒醃漬雞、魚，它能夠迅速滲透到雞、魚的內部，可以延長保鮮時間，有利於鹹、甜各種味道充分滲入菜餚中。
2、黃酒：黃酒，是用糯公尺經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的，屬於料酒中的一種。烹調時加點黃酒，的確能去除魚、肉類的腥味，但味道卻不比新增料酒時來得芳香誘人。
而料酒和黃酒的最大區別就是：黃酒可以作為料酒用；但料酒卻不能當遊羨黃酒喝。
3、紹酒：紹酒，又稱「老酒」，「料酒」或「甜酒」等，其色澤澄黃或呈琥珀色，清澈透明，故又稱「黃酒」。紹酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，並含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，是烹調中不可缺少的主要調味品之一。
和黃酒一般是用來喝的，特別是在吃螃蟹的時候，江浙人都會準備黃酒以祛除螃蟹的寒性。都是用作烹調葷性原料去除腥羶味增香的作用。高檔的紹酒也可以作為飲用酒喝。
黃酒一般作手大為飲用酒或中藥中作為藥引子。
料酒就是專門用於烹飪調味的酒。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經過長期的實踐、品嚐後發現，不同的料酒所烹飪出來的菜餚風味相距甚遠。
經過反覆神薯拍試驗，人們發現以黃酒烹飪為最佳。
黃酒以大公尺、黍公尺為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。黃酒的調味作用主要為去腥、增香。
而紹酒和花雕均為黃酒，只是分類不同而已。
料酒和黃酒有什麼不同
9樓：懂視生活
經常做飯的人應該對料酒並不陌生，它是日常生活中經常使用的調味品，每乙個家庭中的廚房中都有它。市場上除了有料酒，還有一種黃酒也經寬兄常出現在人們的視線之中。很多人會把黃酒和料酒混為一談，其實它們是兩種不同的酒類品種，有不一樣的功效作用，那麼料酒和黃酒有什麼區別呢？
一、原料的不同。
料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。黃酒主要是以糯公尺和黍公尺等穀物為原料，經過特定的加工釀造而成。
黃酒含有糖分、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、甘油、維生素等營養物質，黃酒一般酒精含量為14%—20%。
二、營養成分的不同。
料酒中所有的營養成分都來自於黃酒，是在黃酒中加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜、食鹽等一多種調料釀製而成。料酒中大部分要加食鹽，這樣料酒是不太適合作為飲料酒，總的來說料酒所含有的營養成分，黃酒都有。
三、食用方法的不同。
黃酒是慎配襲可以飲用的，一般黃酒燙熱喝較常見。料酒只有在做菜的時候才可以用，是不適合飲用的。賣陵料酒在做菜時主要作用是去腥，也不會影響菜本身的味道。
而黃酒如果放多了就會影響菜本身的味道。
什麼是料酒？黃酒？
10樓：酒與夢想
黃酒是飲用酒，料酒是做菜的調料。
黃酒以大公尺、黍公尺、稿模團粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。鍵橘黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。
料酒」是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富碼碰含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛，料酒的調味作用主要為去腥、增香。
11樓：花妖精的夏天
料酒與黃酒的最大區別為，黃酒是一種料酒，碼羨而料酒是在黃酒的基礎上發展的，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且**還比較遲裂拍便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。
黃酒是用糯公尺經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，並含有豐富的氨基酸和源春維生素，適合飲用。
所以黃酒是料酒的一種，具體用哪一種，其實因人而異。
12樓：老吃不到
不是」老酒不是黃酒。在明代時期老酒雹型大通常指的是黃酒 "黃酒",在明代可能是專門指釀造時間較長、顏色較深的公尺酒，即指釀造時間較長的老酒。黃酒的黃色的形成，主要是在煮酒或儲藏過程中，酒中的糖份與氨基酸形成美拉德源豎租廳反應，產生色素。
也有的是。老酒包含黃酒，老酒範圍更大，黃酒可以是老酒，老酒不一定是黃酒。 老酒：
即存放時間較長的酒的統稱，泛指所有經過陳年的佳釀，包括白酒、紅酒、黃酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白蘭地、琴酒、伏特加等，由於啤酒保質期過短而。
燒牛肉時可以放黃酒嗎？做牛肉要加黃酒嗎？
可以的凱漏，做法如下 用料 主料 牛肉2000克。輔料 桂皮1段 香葉3片 花椒3克 山楂片10克 八角2個 姜少許 紅辣椒2個 大蔥少許 黃酒1勺 生抽3勺襪虧 色拉油3勺 盯好爛老抽2勺 冰糖15克。做牛肉可以不要加黃酒。小炒牛肉的做法 用悔兆料 牛裡脊350g，青紅小米尖椒各2顆，蒜瓣3瓣 蒜...
做竹筒飯用什麼竹子好，做竹筒飯的竹子怎麼加工才可以讓飯好拿出
原料 主料 糯米 或紫米 1千克。配料 花生米200克。製法 1 選用嫩香竹3節，一頭留節當底,一頭鋸去竹節為人口。花生焙香搗碎。糯米 淘洗乾淨，與花生拌勻，裝入竹筒，注入清水浸泡4 5小時，筒口用芭蕉葉塞緊。2 把竹筒斜放慄炭火上 旺火 燒煮，至竹筒外表燒焦，嘭地一聲將芭蕉葉塞子彈出。取出竹簡，沿...
飯字旁加個它讀什麼，飯字旁加一個各，念什麼？
飭 飭 ch 整頓，使整齊 整飭紀律。古同 敕 告誡，命令。謹慎 程元鳳謹飭有餘，而乏風節 古同 飾 巧飾。筆畫數 7 部首 飠 筆順編號 3553153 詳細解釋 飭 飭。ch 動 形聲。從人，從力，食聲。本義 修整，整治 同本義 readjust 飭，致堅也。說文 周軍飭壘。國語 吳語 注 治也...