1樓：匿名使用者
材料。山藥 一斤。
羊肉 一斤。
枸杞 適量。
細缺陵香蔥、敗舉姜鹽、蒜、鹽、胡椒、料酒適量。
做法。1.、將陳集山藥洗乾淨，削去外皮，記得戴上手套，否則會發癢。正宗菏澤產的陳集山藥比一般的菜山藥細，堅硬，但是皮薄，小的時候小心，別劃傷了手。
2、伏枯戚羊肉切片、山藥切段。
3、將生薑、蔥、蒜洗淨去皮收拾好，薑切片、蔥切片、小蒜瓣不用處理，蒜瓣較大的切成兩瓣。
4、先將生薑和羊肉放沸水裡滾幾下，撈出備用。
5、將山藥、羊肉片一起放入鍋中，注入清水適量，加生薑、蔥、胡椒、枸杞、料酒、鹽，先用大火燒沸，撇去浮沫（浮沫一定要撇出去，那是羊肉的雜質、細菌），改小火燉至熟爛即可。
小訣竅。山藥切片不宜太薄，否則就爛在湯裡了，2-3釐公尺吧；之所以會強調文中的陳集山藥，是因為普通的菜山藥不夠綿甜，燉湯口感不好，而鐵棍山藥吃多了很容易上火，不是身體特別虛弱別多吃，兒陳集山藥剛剛好兼顧了營養與口感。
山藥羊肉湯的做法，山藥羊肉湯怎麼做好吃，山藥
2樓：小偉特攻
食材主料帶骨羊肉500g山藥300g輔料油適量 鹽適量 枸杞適量 草果適量 白芷適量 桂皮適量 姜適量 胡椒粉適量。
步驟1.蔥姜切成段。
2.山藥切成塊。
3.帶骨的羊腿剁成小塊，用清水漂洗幾遍後，放入砂鍋中4.加入蔥段。
5.放入除鹽和胡椒粉之外的所有調料。
6.一次性的把水加夠。
7.大火燒開後，撇去浮沫。
8.用小火慢慢的燉1個小時左右，至湯色發白，放入鹽和胡椒粉，切好的山藥，再燉10分鐘，最後加入枸杞稍微煮一會即可。
山藥羊肉湯的做法，山藥羊肉湯怎麼做
3樓：捷秀愛鄺棋
山藥羊肉湯。
主料羊肉500克。
山藥1根。輔料胡蘿蔔1根。
調料食鹽3克。
蔥1根姜3片。
花椒1小把。
料酒3克。胡椒粉少許。
山藥羊肉湯的做法。
1.將羊肉切成小塊，胡蘿蔔切滾刀塊，山藥去皮切滾刀塊；將羊肉入冷水鍋中，焯水後撈出。
2.另起砂鍋加入開水，下入焯過的羊肉和蔥段、薑片、料酒及花椒，大火燒開後小火慢煲1小時左右；加入山藥、胡蘿蔔和適量鹽，繼續煲20分鐘；最後撒上少許胡椒粉即可。
羊肉湯到底怎麼做才好吃
4樓：肥家食尚味
羊肉湯怎麼做才不羶？其實很簡單煮出來還是奶白色的！
羊肉湯怎麼做才好吃呢
5樓：帳號已登出
做好羊肉湯並不難注意以下幾點就行了。羊肉湯有四要素，羊肉當然是第一，水是第二，三是火候，最後乙個才是調料。中國有名的羊肉湯無論是單縣羊肉湯、臨朐羊肉湯還是簡陽羊肉湯都是用的山羊肉。
好羊肉是一年至一年半的小羊，肉嫩味香。把羊肉切成二釐公尺見方用溫水浸泡二個小時除羶。水是各地不同，好水才能出好羊肉湯，山泉水最好，儘量不要用自來水，有桶裝水也很好。
老師付說要慢火燉三至四小時，我可等不及那麼久，我通常是用電壓力鍋排骨檔，羊肉加水加少許薑片，半小時就ok。記住羊肉燉好以後再放鹽，我都是放點鹽嘗一下。不同風味的羊湯做法簡單改一下做法就行。
單縣羊肉湯，燉肉的時候加紅辣椒絲，特點是幹辣。臨朐全羊湯是燉羊肉時加胡椒粉不加辣椒絲，胡椒粉拿不準，燉的時候少加些，吃的時候再調整到味，特點是香辣。簡陽羊肉湯和臨朐全羊湯的區別是燉肉時放一條煎好的鯽魚，當然薑片要多加一倍，魚羊放在一起是什麼字？
真的正最鮮的羊肉湯就是簡陽羊肉湯！哈哈哈，中國的幾大著名羊肉湯讓我說的這麼簡單，不過真像就是這樣，不管什麼趙家李家胡家祖傳配方都是糊弄人的。羊肉湯放那些亂七八糟的調料只能越放越難喝。
6樓：帳號已登出
吃羊肉湯的時候方法是比較多的，首先推薦的就是蘿蔔羊肉湯。首先需要我們準備好羊肉、白蘿蔔、姜蔥、鹽、味精、料酒，首先我們要把羊肉洗淨，然後選擇瀝乾血水，切成塊備用。蔥姜需要洗淨，分別切段和片備用。
羊肉中需要放入料酒和薑片，抓勻之後淹漬上半小時。白蘿蔔洗淨之後去掉根鬚，切成塊備用。
大家要在鍋中倒油，燒到六成熱的時候就可以放入蔥段，煸香之後就可以選擇放入醃漬好的羊排肉，然後把大火翻炒過油，在湯鍋中需要倒上適量的清水，我們把大火燒開摺合後就可以放入羊肉，等到開鍋之後再撇去浮沫，放上十幾顆花椒去腥，然後用小火燜煮2小時就可以了，在其中放入蘿蔔，繼續燜煮上1小時，加鹽和味精，撒點蔥花就能吃了。
吃羊肉湯的時候還可以有其他搭配方法，需要我們準備好山藥、當歸、黃精、羊肉、食鹽。首先我們要把羊肉洗淨、氽燙以去血水以及腥味，把藥材放到鍋中，加上適量的水，煮到沸騰的時候就可以放入羊肉，煮熟之後選擇加鹽調味就可以了。
7樓：諮詢師欣欣子
您好，羊肉湯具體步驟是1準備原料。2蔥一半切蔥花半，一半切成蔥段。薑切片，香菜切小段備用。
3鍋內加入清水燒開後放入羊肉沸水至表面泛白，撈出清水沖洗。4另起鍋加入適量清水，放入蔥段薑片燒開，加入羊肉大火再次燒開，轉中火煮制熟透軟爛適口，撈出放涼。5羊肉切成大片備用。
6鍋內加入煮羊肉的湯，放入羊肉片，枸杞8個轉中火保持湯體翻滾燉至湯體濃白，鹽1g雞精2g胡椒粉2g調味，出鍋裝入碗中撒入香菜，蔥花即可。
怎麼做羊肉湯才好吃？
8樓：星星
我們家冬天幾乎每星期喝一次羊湯，用新鮮的羊骨頭和新鮮羊肉，鹽，味精，薑片，蔥段，胡椒粉，白醋，裡面可以放些胡蘿蔔或者白蘿蔔，蔥花香菜，羊骨頭敲碎，羊肉切大厚片，最好是用砂鍋燉，味道好還省火，冷水下鍋，放入薑片，蔥段，加蓋，水開後改成最小火（也就是燃氣灶擰到頭），燉乙個半小時，加鹽味精調味，點點白醋，撒上蔥花香菜，還有胡椒粉，湯是奶白的非常鮮美。
其實羊肉湯有很多種的做法，但是羊肉湯做法不同所含有的功效都是很不同的，因為羊肉湯具有進補的功效，所以就是怎麼煮也一樣有非常豐富的營養。羊肉湯是一種小數民族的吃法，通常在我們廣東人的吃法有很大的不同，因為羊肉湯在廣東大多數人都是以大火鍋的吃法來吃，但是在酒店上就會做出不同的款式來。
羊肉湯的做法有很多種，特別是滋補型別的有：當歸枸杞羊肉湯、滋陰生血羊肉湯、愛爾蘭羊肉湯、單縣大燉羊肉湯，其實做法不同吃法也是有相當的不同的哦，因為羊肉湯很多人都說是相當的麻煩的做法。因為很多人都不知道怎麼才能弄走那股羊的腥味，很多人都覺得這種腥味很難去除，所以覺得做法很麻煩。
現在在這裡介紹這款當歸枸杞羊肉湯的做法和材料給大家；材料有：羊瘦肉、當歸、枸杞、紅棗、也可以加上幾條帶有肉的羊排骨去一起煲，我想這鍋湯會更濃郁的；做法先要把羊肉洗乾淨再用薑片和清水來先煲滾來冒一下羊肉會去掉一些腥味的，然後把羊肉的骨頭砍成一節節的，再把其他的材料洗乾淨一起放進鍋去煲，先用大火來煲滾了水再用慢火來煲大概兩個小時即可，最好可以加上一些蔥段和鹽來調味就可以了。
當歸枸杞羊肉湯的營養非常的豐富，而且有補血補虛，驅寒，暖和手腳的功效，特別是對於一些有補陰壯陽，補益心脾的功效。因為羊肉屬於溫熱的食物，不但有補陰壯陽的**功效而且還可以補虛勞益氣血的作用哦；而且當歸具有補血養血、活血化瘀的**功效，所以新增了當歸枸杞煲的羊肉湯起來補血補虛的功效。
9樓：神州
羊肉500克 黨參10克 紅棗10克 枸杞10克 生薑1塊 調配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙 製作過程： 1、羊肉洗淨剁成塊，黨參切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片； 2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用； 3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
10樓：濟南雙贏培訓
你想做好羊湯，在網上是學不會的，你最好到培訓的地方學一下，濟南雙贏羊湯培訓，味道不錯，可諮詢一下。
11樓：明天也一樣
2.處理羊肉、配料；煮羊肉，水開再煮5分鐘，清洗；配料、羊肉炒香，放入砂鍋加香料、調料、水；小火慢燉40分鐘，加蘿蔔燉20分鐘。
3.處理羊肉、紅棗、白蘿蔔、蔥姜；羊肉去腥去浮沫，洗淨放入砂鍋加熱水、蔥姜；小火慢煨1小時，放入蘿蔔和棗，最後加鹽和胡椒粉。
12樓：沛沛豬的母嬰小智慧
清燉羊肉湯很好吃，具體的做法步驟：
1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2. 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4. 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5. 接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉小時後。
7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8. 轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
羊肉去羶法：
浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出。
桔皮去羶法：在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去羶味。
花椒去羶法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩。
山楂去羶法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除羶效果極佳，而且羊肉還會熟得快。
核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶味。
蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除羶味。
13樓：椰汁小公尺西公尺露
我最喜歡的是和胡蘿蔔煲湯。
14樓：豬嗯恆
羊湯做法。
原料羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒麵二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
做法1、當歸，生薑用清水洗淨，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5釐公尺長、2釐公尺寬、
1釐公尺厚的條；
3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
特色川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，並有對病後虛寒，面黃惟淬有較好療效。
溫補全羊湯」。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克。
配料：蘿蔔1200克，當歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包乙個。
做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌淨。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯。
待湯煮沸，放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（裡面有八角、花椒、幹海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟裡，香油淹過顆粒。
每人乙個油碟。3、當羊肉燉至1小時後，放入蘿蔔，並加適量食鹽。然後繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌後即可盛盤，取出油碟即可食用。
特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。
羊肉湯做法介紹，冬季滋補美食介紹。
滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。
特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美異常。
製法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放乙個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
把羊骨架放鍋裡，加滿清水，好了，**，熬吧，熬乙個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
把切好的羊肉、羊雜放碗裡，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡，好了。
正宗重慶羊肉湯鍋怎麼做請大師指教一下我想學習
羊肉湯鍋是否好吃？這個在烹飪上面沒什麼 特別的。關鍵就是調料好。像我們這邊都是麻辣味。喜歡吃麻辣的羊肉當然好吃。我想學羊肉湯做法 1 羊腿肉洗淨，用刀小心剔掉，切塊。2 肉和骨頭一起焯水洗淨。3 蘿蔔去皮切滾刀大塊，薑切片，蔥切大段。4 粉條洗淨用溫水泡軟，白菜葉撕大片洗淨備用。5 取砂鍋，放入羊骨...
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