1樓：班清寧
說起姜薯，最出名的是潮陽河溪鎮上坑的。上坑姜薯的特點十分明顯，皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾連。潮汕人喜愛姜薯，不僅僅由於其是潮汕最鄉土的食物，更是因為它代表著一種祝福。
在潮陽等地，除夕圍爐必有的一道甜點就是姜薯湯；新娘子過門第二天早晨，也要吃一碗甜姜薯湯；而家中有貴客到訪，客人可以辭卻別的款待，唯獨不能拒絕主人一碗姜薯湯的盛情。在潮汕人眼中，姜薯湯寓意甜蜜、幸福吉祥的祝福。
姜薯傳統做法美味多。
美娘想食烏豆乾，又要想食海底鰻，想食葡萄姜薯湯，想食青梅槌白糖。」潮汕民謠《美娘》裡面所寫的姜薯湯便是最常見的潮汕甜點。在冬末春初之時，農貿市場裡面總能發現姜薯的身影。
從植物形態來看，姜薯與山藥極為相似，均為纏繞藤本植物，葉心形互生，以塊莖供食用或藥用，塊莖去皮後呈乳白色，富含粘液質。一般農貿市場賣的都是經過削皮的，其體白如雪，有一定的黏性。經過削皮的姜薯要保鮮，應該放置在清水中進行浸泡。
據瞭解，姜薯有一定的食療作用，有溫肺益肝、健脾和胃、養顏護膚等功效。
潮汕人喜好姜薯美食，最常見可以加入白果、蓮子、紅棗同煮，以搭配出不同口味的糖水。當然，很多人還是喜歡把姜薯刨成薄片，然後放入調配好的糖水裡翻滾片刻，吃的就是這種酥脆爽滑。不過有些人怕麻煩，就直接切成一小塊放入糖水中，煮熟後香松如芋。
除此之外，姜薯還有很多種傳統的做法。比如，最為大家所熟知的就是羔燒姜薯，其做法與羔燒番薯相似。將刨好的姜薯切成角狀或切成條狀，在洗淨的炒鼎燒熱後倒入生油，待公升到足夠的油溫時放入薯塊煮熟，再用白糖將炸熟的姜薯攪拌均勻盛放於大碗中，最後用慢火把白糖醃製好的姜薯加水倒入鍋中煮成透明色即可。
當然，想讓羔燒姜薯味道更濃，加入爆香的蔥珠，會讓這道美食增色不少。還有姜薯壽桃、炸姜薯卷。
2樓：仰秋昳
姜薯煮了是脆的這是為什麼。這是因為本身姜薯生吃都是脆的，所以煮了以後依然是脆的，
3樓：康星
姜薯的習性。
姜薯是潮汕地區的一種薯類，也有地區俗稱小淮山，屬於食藥同源的食物，有較高的經濟價值和營養價值。據美食作家張新民考證，清雍正年間《惠來縣誌》所記載的「為芋、為姜蕷、為蘇木、為甜蕷、為葛蕷。」其中的「姜蕷」就是指姜薯，也就是說，姜薯是一種薯蕷科的植物。
姜薯的生長期在10個月左右，每年農曆2月開始種植，11月開始收穫，收穫期可達3個多月，畝產在2000斤至3000斤。深冬時節，正值姜薯的收穫期。潮汕地區的農民們種植姜薯已有一百多年的歷史，傳統代代相傳，逐漸形成了獨特的品質和風味。
出產的姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾連，形成清甜爽脆等特徵。
4樓：c墨竹
姜薯涮一下就脆爽，稍微煮一下它就綿軟，拿去蒸的話就非常粉。如果它變粉了再煮下去的話就有點糯糯的感覺，就和膏一樣。
姜薯為什麼有點苦
5樓：吳蛋蛋呀
應該是姜薯皮沒有處理乾淨。
姜薯在廣東是比較常見的薯類食物，因此被當地人親切地稱之為小淮山。它的樣子和山藥有幾分相似，常常用來煮著吃。
姜薯它的功能主要包括有溫肺、益乳、益肝、健脾和胃、補腎、潤腸、養顏護膚、通血的作用。適用的人群，包括有胃炎。
泌尿系統疾病、**疾病。
的患者。另外對於母嬰、兒童、青少年以及老人都適宜食用。但是要特別注意一點，就是糖尿病。
患者儘量減少姜薯的食用。
擴充套件內容
姜薯都被稱之為小懷山。
屬於一種食物。但是在中醫的角度上來說，姜薯具有止咳、健脾開胃、通便以及潤腸的作用，藥效是比較的明顯的，若是有這方面需求的人，那麼是可以適量的服用一些姜薯的。姜薯還可以促進人的食慾，對於月經不調。
以及母乳不通有著很好的改善效果。
姜薯中含有豐富的糖分以及澱粉，可以補充人體中所需要的能量，而且還可以起到乙個降血壓、降血脂的作用，對於便秘這一現象也是有著很好的緩解作用的。總之，無論是姜薯的營養價值海慧寺藥用價值都是比較高的，對於人體來說也是很有益處的。
以上內容參考百科-姜薯。
生薑為什麼能變得跟紅薯一樣硬不脆
6樓：
親親，您好，具體如下。生薑由於其含有纖維素和黏質物質，所以在儲存的過程中會慢慢變硬。這是因為纖維素和黏質物質，與水分慢慢結合形成更加堅硬的纖維結構。
此外，如果生薑宣告涼幹後再儲存，會導致水分流失過快，進一步增加了生薑變硬的可能性。建議將生薑儲存在室溫下或者放在冰箱裡的保鮮室內，以保持適當的溫度和溼度，從而延長生薑的壽命和保持它的新鮮度。
生薑為什麼能變得跟紅薯一樣硬不脆
7樓：
生薑在口感上的變化是由於以下原因之一：1. 質量問題：
生薑存在貯存不當、品種差裂州異等多種問題，質量低劣的生薑較易變硬而不脆。2. 長時間貯存：
生薑的保鮮期較短，長時間放置或貯老稿存環境不佳也會導致其變硬。3. 低溫儲存：
如果生薑在過低的溫度下儲存，也容易導致它的變硬。因為低溫會使生薑表面形成一層冰晶，破壞了細胞壁，加速了水分流肆含蔽失。因此，為了保持生薑的脆度，選擇質量良好的生薑，儲存時最好放在乾淨的、透氣性好的地方，避免長時間的低溫儲存。
姜薯為什麼有點苦
8樓：
摘要。您好，一般不會這樣的，是不是姜薯皮沒有處理乾淨啊，姜薯皮味苦澀。
姜薯，廣東粵東潮汕地區的一種薯類，也有地區俗稱小淮山。煮出來的湯粘稠，入口滑，味甘香，姜薯含有豐富的蛋白質，澱粉，無機鹽，糖類物質，胡蘿蔔素，膽鹼，多種氨基酸以及鈣，鐵，磷，鋅等營養物質，營養十分的豐富，可以為人體提供充足的營養物質，增強人體的體質，提高機體免疫力和抗病能力，具有很好的養身保健作用的食品。
姜薯為什麼有點苦。
大約需要5分鐘時間，請稍等一下哈。
您好，一般不會這樣的，是不是姜薯皮沒有處理乾淨啊，姜薯皮味苦澀。姜薯，廣東粵東潮汕地區的一種薯類，也有地區俗稱小淮山。煮出來的湯粘稠，入口滑，味甘香，姜薯含有豐富的蛋白質，澱粉，無機鹽，糖類物質，胡蘿蔔素，膽鹼，多種氨基酸以及鈣，鐵，磷，鋅等營養物質，營養十分的豐富，可以為人體提供充足的營養物質，增強人體的體質，提高機體免疫力和抗病能力，具有很好的養身保健作用的食品。
祝您生活愉快！
俗稱姜薯的食物怎麼煮
9樓：乾萊資訊諮詢
姜薯可煮成姜薯豬骨湯。
主料：豬大骨頭500g、姜薯適量。
調料：食鹽適量、蔥適量、調和油適量。
做法步驟：1、第敗散一步：姜薯洗淨，削皮。
2、第二步：切段。
3、第三步：洗淨後加水煮。
4、第四步：大火煮開，再中小火熬，大概乙個鐘，骨湯會比較濃。
5、第五步：加入姜薯一起熬。
6、第六步：加入鬥稿適量的鹽。
7、第七步：最後加入空枯孝蔥即可。
俗稱姜薯的食物怎麼煮
10樓：鵝子野心
姜薯為潮陽特產，以棉北後溪一帶出產的最為著名。姜薯體白如雪，口感爽脆，可製成薯片湯、燜薯塊、五果薯泥等甜品，是潮陽人逢年過節的吉祥食品，也用以平時招待客人，在潮陽無論哪個家庭，春節前夕備辦年貨，姜薯同生柑一樣都是必不可少的。春節前幾天，人們紛紛從市場上拎回一簍簍姜薯。
潮陽人吃薑薯，是很有講究的。有削成薄片，放到沸水裡稍煮片刻而成的薯片湯，湯裡的薯片微微卷曲，吃起來清香爽滑；有切成薯塊，加白糖和豬油用文火慢煮而成的燜姜薯，吃起來甜潤可口；有把姜薯蚊熟後搗成泥，拌上糖，做成桃、杏、柿等五種果品的形狀，隨時蒸熱吃。這種姜薯五果，用於喜宴，往往是賓客們交口稱讚的一道佳萊。
姜薯糖水。食材主料：姜薯。
輔料：糖。步驟1.姜薯洗淨後，在水中去皮，以防變色，同時在水中刨成薄片。
2.水滾後，放入姜薯，煮2滾，加糖，即可。不能煮久，否則口感不好。
11樓：夢中的紫色天空
將姜薯切片後放入沸水中稍煮片刻加糖。湯中的姜薯片微微曲捲，口感清香且滑爽。
12樓：吉子skin皮
姜薯煮雞蛋。
主料：姜薯 (100克) 雞蛋 (乙個) 水 (適量)輔料：糖 (適量)
廚具：湯鍋。
甜味 煮 廿分鐘 簡單難度。
1先把雞蛋蒸熟，去殼備用！！！
2把姜薯剖成條塊狀，下鍋。
3攪拌成卷狀，下雞蛋，下糖，裝碗。
13樓：匿名使用者
美人芋，又稱番芋或姜薯，學名美人蕉科芭蕉芋。
14樓：最愛張力壬
提問他爺爺和高度統一。
15樓：蒲公英二十二歲
姜薯糖水。
是廣東潮汕特色小吃。
姜薯有姜味嗎
16樓：沒有腦袋的
姜薯沒有姜味。
汕尾姜薯是海陸豐及潮汕的特產，只有在潮陽和惠來的部分濱海地區的山地種植。其中，最出名的是潮陽河溪鎮上坑姜薯。
特產特點：上坑姜薯皮薄光譽知握滑，薯大肉白，粉泥沾連，品上質優。
特產特色：潮汕慶慶人吃薑薯，是很有講究的。把姜薯削成薄片，放到沸水中煮片刻而成薯片湯，湯中的薯片微微卷曲，吃起來清香爽滑；把姜薯切成薯塊，加白糖和豬油用文火慢煮而成的燜姜薯，吃起來甜潤可口；把姜薯炊熟後搗起成泥，拌上糖、舺，做成桃、杏、柿等五種果品的形狀，隨時蒸熱可吃。
這種姜薯五果，用於喜宴，往往是賓客們交口讚譽的一道素菜佳品。
食用方法：姜薯的吃法很多，有速食法、混製法、磨製法等。速食法是刨片放在開水中滾兩滾後加糖漿，俗叫泡姜薯湯湯中薯片，清香爽口。
混製法是把姜薯切成小塊作為配料燒肉吃，可甜可鹹，薯塊香松。磨製法是把姜薯在特製的磨缽磨成薯泥，姜薯鬆脆，磨後還存有粒狀，做成姜薯丸，香脆滑潤。猛明。
另一種製法是滲入白糖絞成泥漿，薯泥很粘，不知者以為蒸熟後會粘齒塞喉。
奇怪的是把薯泥放在器皿中蒸熟後沒加酵母菌而成姜薯酵，它松而不粘，比蛋糕還爽口。其狀、色、香、味，無與倫比，狀如凝脂。
紫薯煮稀飯為什麼是藍色的
紫薯煮稀飯的時候是藍色的，這是正常的現象，你不要擔心可以正常食用，紫薯裡面含有豐富的花青素，花青素在中性的環境下是紫色，在鹼性的環境中會變成藍色。你可以試著在裡面滴幾滴檸檬汁，會變成原來的紫色的。紫薯煮稀飯。有時候會變成藍色。因為紫薯裡面有很多的營養成分，比如花青素。在不同的環境條件下會變成不同的顏...
紫薯煮出來的水到底是什麼顏色，為什麼紫薯煮出來的水是藍色的
紫薯煮出來的水是藍色。62616964757a686964616fe78988e69d8331333431363031 紫薯水變藍色的原因 紫薯中富含花青素，花青素遇到酸性水後呈現紅色，遇到鹼性水會呈藍色衝李，遇到中性水則呈紫色。因為自來水中含有鹼，所以紫薯煮熟後出現變藍情況。其他富含花青素的食物，...
紫薯湯為什麼是藍色的，紫薯煮粥為什麼變成藍綠色？
紫薯的bai食用價值很du高，也因為物美價廉，所zhi以成為dao我們廚房常備回的食物之一。紫薯答含有豐富的纖維素，可以促進消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發生，所以一些消化不良的人都會煮紫薯來改善腸胃，可是紫薯煮出來的粥是藍色的。這是正常情況嗎？其實，紫薯粥煮出來的顏色是藍色這是屬於正常情況，...