1樓：有電發光的路燈
自制肉鬆不蓬鬆的原因。
很多人說自己做的肉鬆很硬很乾，一點都不鬆軟，而且寶寶也不愛吃。其實掌握好幾點，臘談不用新增新增劑也一樣能做出鬆軟的肉鬆。肉鬆不蓬鬆？看看以下幾點你都注意到了嗎：
1、肉要用裡脊肉，煮熟後，一定要充分把肉的纖維逆著紋理擀開。
2、炒的時候要不停翻炒，使所有的肉鬆受熱均勻，用筷子翻炒可以讓肉纖維充分軟化變的輕盈鬆軟。
3、調味不要一開始就下入所有調料，留有餘量，後期嚐嚐不夠可以再加。白糖不要省略，但不要放太多。
4、炒的時候要加一些油，這也是肉鬆鬆軟的關鍵。
怎麼在家自制肉鬆。
1、準備兩塊新鮮的雞胸肉，清洗乾淨待用。
2、把雞胸肉，鹽，花椒，八角，香葉，枸杞等放到高壓鍋裡，加入涼水，啟動悶燉功能23分鐘。
3、這個時間開始準備炒肉鬆的調料，倒蜂蜜兩大湯勺，白糖一湯勺，香油適量，雞精少許，味極鮮醬油適量，十三香適量，鹽2克。
4、攪拌均勻待用。
5、並扒23分鐘後開啟高壓鍋，雞肉用筷子試試看不用太爛了。太爛了肉鬆沒有嚼勁啦，取出來用夾子慢慢撕開，最好放置自然冷卻後放冰箱冷凍室裡冷凍一下，肉會比較幹！會縮短炒制的時間。
6、過程不太熱了帶上一次性廚房專用手套，用手撕。
7、用手撕到這個程度，開始用手搓。
8、開始下鍋炒了，把鍋燒熱後倒入肉鬆，小火翻炒2分鐘左右開始在中間倒點油，小火把油輪蔽碰燒開，慢慢翻炒肉鬆，這樣重複2-3次，每次都是把油燒開在翻炒肉鬆，免得做出來的肉鬆有生油味。
9、翻炒肉鬆5分鐘後，倒入剛才準備的調料，也是小火燒開，在翻炒肉鬆。
10、好了後裝盤。待到自然冷卻後放入玻璃瓶密封起來放置到冰箱裡的冷凍室。
雞肉如何鬆軟
2樓：網友
說到雞肉，你腦海中首先想到的是雞肉的什麼做法？我猜大部分人腦海中的第一反應是炸雞，畢竟炸雞是一種十分流激頌行的食物，現如今幾乎很少有不愛吃炸雞的人，只是炸雞的做法比較複雜，人們即使買下雞肉也很少會在家中自己做炸雞吃，大部分人相比於炸雞會選擇將雞肉燉著吃或者炒著吃。
其實，在一些懶人看來，不僅炸雞做起來比較麻煩，而且燉雞、炒雞肉都是比較麻煩的做法，那麼雞肉有什麼簡單易學適合懶人的做法嗎？答案是有的，今天就來教大家一招不用燉、不用炒也不用炸的雞肉做法——香菇蒸雞肉。
第一步，需要將買來的雞肉清洗乾淨，可以在清洗雞肉的時候往水中新增一些麵粉，麵粉具有清潔的效果，在新增麵粉之後雞肉中的血水就會被去除，用麵粉洗乾淨雞肉後再將雞肉放入乾淨的水中清洗一遍，這樣一來雞肉就能夠清洗乾淨了。
第二步明盯鄭，準備好雞肉後，開始製作調味品醃製雞肉，這時需要準備乙個小碗，在小碗中放入適量的薑末、蒜末、料酒、生抽、鹽和糖，將它們攪拌均勻，如果沒有料酒可以加入適量的啤酒代替，之後將調好的醬料倒入雞肉中，接著用手去抓雞肉，保證每塊雞肉上都沾著醬料，把雞肉抓均勻後可以先準備別的食材，讓雞肉醃製20-30分鐘的時間。
第三步，醃製雞肉的過程中，準備一些香菇，將香菇用鹽水洗淨後切片或者切塊，然後把香菇放入熱水中進行焯水，大概一分鐘後將香菇撈出過涼水，接著再把香菇中的水分擠出來，把香菇平放在乙個深一些的盤子則納中，當然在食材這方面大家還可以根據自己的口味新增一些土豆或者是木耳。
第四步，在放好香菇之後，把醃製好的雞肉也倒入盤子之中，之後將盤子放在蒸鍋之中，開大火蒸30分鐘左右，香噴噴的香菇蒸雞肉可以出鍋了，在出鍋之後要記得用筷子把香菇和雞肉攪拌均勻。
這樣一來簡單好吃的香菇蒸雞肉就大功告成了，說實話這樣方法做出來的雞肉不僅十分香嫩，而且還很入味，香嫩的雞肉搭配有著獨特味道的香菇，一口吃下去能感受到滿嘴濃香，另外，這樣方法做出來的雞肉最適合搭配著公尺飯一起吃了，如果你是乙個愛吃雞肉的懶人，那麼可以嘗試一下雞肉的這個做法，相信這樣子做出來的雞肉全家人都愛吃，一上桌就會搶著吃光！
雞肉鬆怎麼做才能蓬鬆
3樓：生活小常識
雞胸肉剔除筋，切小塊灼水，煮出泡沫後撈出雞肉。再歷核重新加水，放入姜和蔥燒開後煮30分鐘左右。煮好的肉簡逗撈起放涼後撕成小塊。
準備好調料：玉公尺油、白砂糖、鹽、生抽、老抽、魚露。將雞肉和調料放入麵包機的桶裡。
放入麵包機啟動肉鬆程式。 <
準備食材：雞胸肉、姜、小蔥、玉公尺油、白砂糖、鹽、生抽、老抽、魚露、即食海苔。
雞攔爛賣胸肉剔除筋，切小塊灼水，煮出泡沫後撈出雞肉。
再重新加水，放入姜和蔥燒開後煮30分鐘左右。
煮好的肉撈起放涼後撕成小塊。
準備好調料，玉公尺油、白砂糖、鹽、生抽、老抽、魚露。
將雞肉和調料放入麵包機的桶裡。
放入麵包機啟動肉鬆程式。
肉鬆炒至較幹鬆散的加入海苔碎拌均勻。
炒好的肉鬆倒出放涼即可。
雞肉鬆顏色比豬肉鬆要淺
4樓：
摘要。一般來說，雞肉鬆的顏色確實比豬肉鬆要淺。這是由於雞肉和豬肉的營養成分、水分含量以及肉質結構等方面的差異所導致的。
首先，雞肉相對於豬肉來說，蛋白質含量更高，而脂肪含量較低，因此在製作肉鬆時，雞肉可能會比豬肉更容易失去水分，從而使顏色變淺。其次，不同種類的肉在加工和烹飪過程中的溫度和時間也有所不同，這也會影響肉鬆的顏色。一般來說，雞肉的烹飪溫度和時間較低，加工時間較短，這也可能導致雞肉鬆的顏色相對較淺。
當然，不同品牌和生產商的肉鬆配方和製作工藝也有所不同，因此肉鬆的顏色也可能因此而有所差異。
一般來說，雞肉鬆的顏色確實比豬肉鬆要淺。這是含或散由於雞肉和豬肉的營養成分、水分含量以及肉質結構等方面的差異所導致的。首先，雞肉相對於談氏豬肉來說，蛋白質含量更高，而脂肪含量較低，因此在制團檔作肉鬆時，雞肉可能會比豬肉更容易失去水分，從而使顏色變淺。
其次，不同種類的肉在加工和烹飪過程中的溫度和時間也有所不同，這也會影響肉鬆的顏色。一般來說，雞肉的烹飪溫度和時間較低，加工時間較短，這也可能導致雞肉鬆的顏色相對較淺。當然，不同品牌和生產商的肉鬆配方和製作工藝也有所不同，因此肉鬆的顏色也可能因此而有所差異。
您能補充下嗎，我有點不太理解。
一般來說，雞肉鬆的顏色確實比豬肉鬆要淺。這是含或散由於雞肉和豬肉的營養成分、水分含量以及肉質結構等方面的差異所導致的。首先，雞肉相對於談氏豬肉來說，蛋白質含量更高，而脂肪含量較低，因此在制團檔作肉鬆時，雞肉可能會比豬肉更容易失去水分，從而使顏色變淺。
其次，不同種類的肉在加工和烹飪過程中的溫度和時間也有所不同，這也會影響肉鬆的顏色。一般來說，雞肉的烹飪溫度和時間較低，加工時間較短，這也可能導致雞肉鬆的顏色相對較淺。當然，不同品牌和生產商的肉鬆配方和製作工藝也有所不同，因此肉鬆的顏色也可能因此而有所差異。
雞肉鬆的做法大全，雞肉鬆怎麼做好吃
主料火雞胸脯肉 500g 輔料玉米油 20g鹽 3g白砂糖 20g生抽 10g老抽 10g八角1個姜 3片陳皮 2小塊步驟 1.雞肉500克洗淨 2.切成小塊 3.鍋中燒水，待水開後加入適量料酒下入雞肉焯水4.焯好水的雞肉在清水下反覆沖洗，鍋中加水，下入雞肉，加入姜，陳皮和八角，大火煮35分鐘左右 ...
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