1樓：苦苦的掙扎
有的魚飯做的時候不去內臟是因為有些人認為不去內臟好吃，這只是一種比較正常的烹飪手法，並無特殊的原因，但是日常生活中，並不建議大家食用魚的內臟，因為魚的內臟中含有大量的陪芹細菌，食用之後沒有好處，還有可能會對身體造成傷害。
用鰻魚做成的飯相當鮮美，是一道特色美味。很多人在平時都超級喜歡吃鰻魚飯，但是對於鰻魚飯的做法卻一無所知，接下來本文將為大家講述關於鰻魚飯的做法，希望可以給各位提供有效的參考和幫助。
1、鰻魚飯的用料。
首先需要準備一條大概一斤左右重的新鮮鰻魚，另外需要準備適量的黃砂糖，適量的醬油，少量的醬汁和少量的公尺酒，蜂蜜。所選用的鰻魚是一定要確保新鮮的，因為只有新鮮的鰻魚做出來的鰻魚飯才夠味，夠正宗，大家在選購鰻魚的時候要選鮮活的，另外準備的調味料悔臘一定要控制量。
2、鰻魚飯的做法。
首先要做的就是把準備好的鰻魚進行宰殺清洗，然後將其切成塊，加入準備的糖醬油，薑汁蘆前畢以及公尺酒浸泡，大概20分左右後，再把鰻魚取出來，把剩下的湯汁放到鍋裡面用小火煮開。然後用竹籤把鰻魚肉串起來，使其固定，放到烤箱中烤八分鐘後取出來，然後再準備一碗煮好的白公尺飯，將烤好的鰻魚放在上面，鰻魚飯就製作而成。
3、鰻魚飯的特點。
做好的鰻魚飯可以說是比較美味的，而且加入了鰻魚在上面的公尺飯，更加的營養，這道鰻魚飯的食用價值是相當高的，吃鰻魚飯不僅能夠品嚐鰻魚帶來的鮮美口感，而且還可以起到良好的滋補作用，可以增強體質，溫補脾胃，非常適合體質虛弱的人制做服用，而且製作方法方面也並不是非常的複雜，想吃鰻魚飯的朋友都可以自行製作。
2樓：你好
有些人做魚飯不去內臟的原因是覺得有內臟的魚飯味道更為鮮香，但是一般來說還是比較建議做魚飯的時候一定要去內臟，這是因為魚的內臟中有比較多的細菌，如果在做魚飯的時候不去掉魚的內臟的話會讓魚飯中含有比較多的細菌以及微生物。
一、魚飯不去內臟的壞處是什麼。
魚飯不去內臟的壞處就是魚飯中的微生物以及細菌會比較多，這是因為魚的內臟中會有比較多的病毒以及微生物，如果不去掉內臟的話會讓魚飯的腥味比較重，而且魚飯中可能會有比較多的病毒，對身體造成比較嚴重的傷害以及影響。而且魚內臟中的這些毒素以及細菌是會在身體內堆積的，人體對於這些毒素的消化吸收能力不是很強，所以並不是非常建議做魚飯的時候不去掉內臟。
二、魚飯不去內臟發苦是什麼原因。
魚飯不去內臟發苦的原因是因為魚內臟中的膽汁是發苦的，所以說在處理魚的內臟的時候是一定要先把膽汁去掉，同時不能讓膽汁直接在破碎在魚肉上，會讓魚肉直接發苦，所以說在做魚飯以及其他魚肉的時候是一定要處理掉魚的苦膽的，否則對於魚的口感和風味的影響是非常嚴重的。而且魚飯其實是有一定的腥氣的，所以比較建議在做魚飯的時候一定要加入少量的蔥薑蒜進行調味。
三、魚飯怎仔亮麼做。
做魚飯之前先要將魚煎香，之後邊煎一遍還需要將魚肉弄散，這樣才可以讓魚猛蔽肉的香氣全部散發到飯之中而不是讓魚肉和飯是分開的。在煎魚的時候還需要加少量的蔥薑蒜提香去腥，這樣才可以念知寬達到比較好的效果，整體的口感和風味也是相當不錯的。在把魚煸香之後加入飯燜香之後就可以做出色香味俱全的魚飯了。
還可以加入一些調味料，可以讓食物的口感更佳。
3樓：居家能手小晴
有的魚飯。做的時候不去內臟是因為有些人認為不去內臟好吃，這只是一種比較正常的烹飪手法型巨集，並無特殊的原因，但是日常生活中，並不建議大家食用魚的內臟，因為魚的內臟中含有大量的細菌，食用之後沒有好處，還有可能會對身體造成傷害。
秋刀魚。的魚腸有苦味，絕大多數食客並不喜歡去掉魚腸，而是喜歡用醬油或者是檸檬汁。
來給秋刀魚調味，這些人認為醬油的鹹鮮味和檸檬的酸味與魚本身的苦味湊在一起，才是秋刀魚本來的口味。
雖然說有春租鬧的魚飯不去內臟，但是內臟中的一些必要部分藏有大量的細菌，尤其是魚的腸胃，這是食料聚集的地方，尤其是腸胃系統內殘留了很多的汙穢物，這些部位的細菌迅速繁殖，會加快魚體腐敗變質。
魚的內臟中含有大量的毒素，這些毒素如果不小心被人食用，很有可能會造成中毒，所以說日常生活中，一定要及時將魚的內臟除掉。
魚的內臟中，魚膽是最不能吃的乙個部分，這個部分如果吃了，對人體的傷害是很大的，如果不慎弄破，一定要將膽汁。
覆扒罩蓋到的地方清洗乾淨。
為啥魚的內臟不能吃
4樓：暮靜雨
魚膽。吃魚膽治病的謠言一直在流傳，但事實是很多魚膽都是有毒的。吃魚膽會中毒，幾乎毫無懸念。
青魚、草魚、白鰱、鱸魚、鯉魚等淡水魚，其魚膽中含有毒性很強的膽汁毒素，因膽汁毒素不易被加熱和乙醇(酒精)所破壞。注意在清理魚內臟的時候，一定要摘除魚膽。
魚頭。魚頭肉是很多人的心頭好，光是看著一盤剁椒魚頭就直流口水了。但魚頭最好少吃，魚頭普遍更易蓄積重金屬，兒童不宜長期吃。
隨著魚齡的增大，魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化，但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上公升。建議在選購鯽魚的時候，最好買半斤以下的。這樣的鯽魚魚齡小，體內甲基汞的含量很低，孕婦兒童都可以放心食用。
魚皮。隨著魚齡的增大，魚皮的汞蓄積量明顯上公升，400克的鯽魚，其魚皮的汞含量比200克以下的多出5倍。魚皮比魚肉少那麼多，就算有點重金屬，但總量少。實在愛吃魚皮，適量吃些無妨。
魚黑衣。大多數魚體腹內兩側，都有一層黑色膜衣。這層膜衣是魚體內最腥臭、泥土味較濃烈的部位，而且含有大量組胺、類脂質及溶菌酶。
誤食組胺，會引起頭暈、噁心、胸悶、嘔吐、腹痛等症狀；溶菌酶則對食慾有抑制作用。
魚籽。魚籽中含有相當多的卵磷脂，對神經系統的發育有幫助，但吃多了容易發胖。而且魚籽同時富含膽固醇，對於患有心腦血管疾病的人群，尤其是老年人，一定要少吃。
如果要吃魚籽，一定要煮熟煮透，吃的時候也不要過量。還需要注意的是，有些魚籽不能吃，譬如河豚魚魚籽有劇毒，鯰魚籽也有毒。誤食可能會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難等。
魚刺。魚刺和魚骨，跟我們的骨骼沒有很大區別。鈣含量很豐富，如果儘量搗碎還是可以吃的。但是，魚刺裡的鈣雖然量多，但我們能吸收卻很有限，對補鈣起不了太大作用。
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