1樓：滿邦公尺耀
其實是瓊脂啦。
瓊脂簡介。中文名稱：
瓊脂。英文名稱：
agar中文別名：
瓊膠；洋菜。
casrn.：
分。子。式：c12h18o9)n
物化性質：水溶性。
solubleinhot
water作用：可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、穩定劑、保鮮劑、粘合劑和生物培養基。用。途：
瓊脂在食品工業的應大滑櫻用中具有一種極其有用的獨特性質。其特點：具有凝固性、穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑。
廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。
瓊脂在化學工業、醫學科研、可作培養基、藥膏基及其他用途。
瓊脂由瓊脂糖（agarose）和瓊脂果（agaropectin）兩部分組成，作為膠凝劑的瓊脂糖是不含硫酸酯（鹽）的非離子型多糖，是形成凝膠的組分，其讓跡大分子鏈鏈節在1，滾叢3苷鍵交替地相連的β-d-吡喃半乳糖殘基和3,6-α-l-吡喃半乳糖殘基。而瓊脂果膠是非凝膠部分，是帶有硫酸酯（鹽）、葡萄糖醛酸和丙酮酸醛的複雜多糖，也是商業提取中力圖去掉的部分。商品瓊脂一般帶有2%―7%的硫酸酯（鹽），0%―3%的丙酮酸醛及1%―3%的甲乙基。
在工業上的瓊脂色澤由白到微黃，具有膠質感，無氣味或有輕微的特徵性氣味，瓊脂不溶於冷水，易溶於沸水，緩溶於熱水。
瓊脂系選用優質天然石花菜、江蘺菜(
gracilaria)、紫菜(porphyra)等海藻為原料，採用科學方法精煉提純的天然高分子多糖物質。含有多種元素，並具有清熱解暑、開胃健脾之功能。
瓊脂早已被美國食品藥物管理條例列為公認安全的產品，獲准作為食品新增劑作為專題載入食品化學品藥典之中。
瓊脂為親水性膠體，分有條狀和粉末狀，不溶於冷水，易溶於熱水。瓊脂在工業上具有獨特的重要性，瓊脂的濃度即使低至1%仍能形成相當穩定的凝膠（凍膠），是食品工業、化學工業、醫學科研所必需之原料。
2樓：穰覓雲歧姝
果凍裡面有明膠啊，食用明膠可以新增到食品裡，工業明膠則是從皮革下腳料中提取的明膠，前幾天電視裡**了，對身體有害，而且，有些黑心人竟然從臭皮鞋裡提取呢，好惡心！這種明膠也會用在劣質逗敬的冰激凌裡，所以買果凍買冷飲還是去超市拿鎮買大牌子消指粗的吧。
果凍的化學成分是什麼
3樓：蜜安的日常
果凍的化學成分以前主要是瓊脂，如今是卡拉膠；果凍是用增稠劑，如：海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等，加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配製而成凍狀的；
果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，胡空口感軟滑。果凍磨滲裡也包含布丁一類；
瓊脂：又稱瓊膠、凍粉，通稱洋粉褲遊瞎或洋菜。用海產的石花菜、江蘺等製成。為無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。可作冷食和細菌的培養劑；
卡拉膠：又稱鹿角菜膠、角叉菜膠、愛爾蘭苔菜膠，是一種從海洋紅藻，如角叉菜屬、麒麟菜屬、杉藻屬及沙菜屬等，中提取的多糖的統稱，是多種物質的混合物。
果凍的主要成分是什麼
4樓：乾萊資訊諮詢
果凍的主要成分是藻酸鈉、明膠等物質。
果凍是由增稠劑、香精、著色劑鍵迅友、甜味劑等材料配製成的，它的主要成分就是藻酸鈉及瓊脂、明膠和香精、色素等，這些都是食品新增劑，雖然不會有大的毒***，但是如果長期食稿槐用的話是會對身體造成損昌差傷的，其中最大的損傷就是對腎臟的負擔，腎臟的排洩代謝功能會降低，這樣就會影響整個身體的新陳代謝。
果凍的主要成份是什麼
5樓：三夜見
生產廠家說果凍的主要成份：有機酸、糖、礦物質、維生素、纖維素等。有專家說果凍的主要成分是水和卡拉膠。
卡拉膠是一種膳食纖維，對人體腸道功能有一定益處，但是如果食用太多，會妨礙人體對礦物質等營養素的吸收。當然，果凍生產廠家在果凍中會加入少量果汁和果漿，還有一些品牌的果凍裡面有直接從水果中取出的果肉，雖然這些果汁果肉有一定營養，但是相比直接食用水果，其營養含量就低了很多。另外，果凍生產廠家也會在果凍中新增一些營養強化劑，新增一些vc和乳薯姿酸鈣等，以滾手悉提高果凍的營養價值。
但是，從營養上來說，果凍所能提供的熱量遠遠不能滿足人體所需。也有人說果凍的主要成份是海藻酸鈉。海藻酸鈉雖然**於海藻與其他植物，但它在提取的過程中，經過酸、鹼、漂白等處理，許多維生素、礦物質等幾乎完全喪失；海藻酸鈉、瓊脂等都大乎屬於膳食纖維，不易被消化吸收；吃得過多，會影響人體對蛋白質、脂肪的消化吸收，也會降低機體對鐵、鋅等無機鹽的吸收；果凍中加入的人工合成色素、食用香精、甜味劑、酸味劑等，對孩子的生長發育與健康也沒有益處。
果凍的結構果凍的結構是什麼
6樓：懂視生活
果凍的結構是：果(獨體結構)凍(左右結構)。
果凍的結構是：果(獨體結構)凍(左右結構)。拼音是：guǒdòng。注音是：ㄍㄨ
果凍的具體解釋是什麼呢，我們通過以下幾個方面為您介紹：
一、詞語解釋【點此檢視計劃詳細內容】
果凍guǒdòng。(1)一種常在果汁中加入明膠而做成的甜點心。
二、國語詞典。
將洋菜、糖、果汁等加水熬煮後，製成冷凍品。
三、網路解釋。
果凍果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱_喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑。果凍裡也包含布丁一類。
關於果凍的單詞。
jelly關於純備果凍的成語。
篝燈呵凍冰解凍釋挨餓受凍冷_凍友攜壁挨凍受餓冰消凍解挨凍受飢冷窗凍壁。
關於果凍的詞語。
忍飢受凍挨餓受凍冰解凍釋天寒地凍篝燈呵凍凍浦魚驚冰消凍釋冰消凍解凍餒之患挨凍受餓。
關於果凍的造句。
1、用途：製作果凍、茶凍、咖啡凍、布丁果凍、蛋糕夾餡、好褲伏花生果凍。
2、鮮果**用作甜食，裝罐並製成果凍或果醬，但速凍是最重要的處理方法。
3、夏至，我用晨露製成快樂果凍，百花提煉成健康花蜜，雨滴冰鎮成百事可樂，五穀釀成友誼冰啤，為你送上乙份夏季冷飲，願你清爽無憂。
4、皇家果凍是女王蜂的唯一飲食。
5、以五指毛桃汁、果凍粉、砂糖為主要原料，運用正交實驗設計對五指毛桃果凍的加工工藝進行研究。
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