1樓：灬一顆水果糖
要炒糖色。第一步：將羊蠍子放到清水當中清洗乾淨，緊接著用清水將它們浸泡起來，每隔1個小時的時間換一次水，一直浸泡大約兩三個小時，把羊蠍子裡面的血水殲臘全部泡出來了後放到鍋裡面，加上足夠的水，開大火煮3分鐘左右，將水表面的浮沫全部撈出來之後瀝乾水分。
第二步：等到羊蠍子自然冷卻之後從骨頭節的位置將羊蠍子分開成小段的形狀備用，切適量的蔥段、薑片、蒜片、辣椒段和洋蔥備用。
第三步：起鍋燒油，向鍋中加入洋蔥、蔥段、薑片、蒜片、辣椒段和適量的花椒，將它們炒香之後加入羊蠍子，繼續巧殲翻炒到羊蠍子微微變焦之後加入適量的生抽和老抽，給羊蠍子翻炒上色。
第四步：繼續向鍋裡面放入一勺白糖，快速翻炒到白糖融化，包裹上羊蠍子之後加入香葉、草寇、良姜和山楂幹，繼續加入適量清水之後蓋上鍋蓋，將水燒開之後調到中小火。
第五步：將火調到中小火之後繼續燉煮45到60分鐘就可以出鍋了氏寬滑，揭開鍋蓋給紅燒羊蠍子收汁之後加入適量食用鹽，翻炒均勻就可以吃了。
2樓：啊郎爆
傳統做法是生抽調味，老抽上色。現在用糖炒色不僅方便而且味美而且肉質鮮美嫩滑！
紅燒牛蠍子怎麼做？
3樓：我的小祖宗鴨
1.蠍子買回來用水淘洗幾遍（不要下手哈，帶手套也不行，除非您有鋼鐵手套，用筷子攪合就行了），倒掉水份，放在通風處自然晾乾．
2.鍋裡倒入香油（能沒過蠍子就可以），小火加熱至溫熱（三成熱），將蠍子全部倒入鍋中，小火慢炸．（蓋上鍋蓋，防止爆濺）
3.炸酥炸透後，瀝油出鍋，倒入盤中，趁熱撒上鹽．
4樓：網友
紅燒牛蠍子的食材明細。
主料：牛蠍子500克，蘋果1只，紅椒1只，黃椒1只輔料：黑胡椒少許，蠔油大半勺，生薑3片，啤酒1勺，八角少許，辣椒少許，花椒少許。
紅燒牛蠍子的做法步驟。
1準備所以食材餘額配料，如果有燉肉料包用亦可以。
2將牛蠍子汆水，洗淨。
3就蘋果、紅黃彩椒切塊，亦可準備別的蔬菜。
4將牛蠍子放入電壓力鍋，加入蠔油、薑片、糖、黑胡椒、啤酒、鹽、八角、花椒、辣椒、燉肉料包，後兩項也可不加。選擇肉類按鍵啟動。
5開啟電壓力鍋，將牛蠍子倒入普通鍋內，大火收到湯汁快乾時放入蘋果與彩椒，再加入少許老抽，燜一會。
6起鍋裝盤可以開吃，肉質香糯，回味無窮。
紅燒牛蠍子的做法大全
5樓：浮振翱
調料：料酒、姜蔥、豆瓣醬、乾紅辣椒、花椒、老抽、八角、桂皮、草果、香葉、陳皮、冰糖、鹽。
做法。1、羊脊骨剁塊放入加了薑片，料酒的清水鍋裡焯水後撈出洗淨浮沫瀝乾水份備用。
2、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，取冰糖，桂皮，陳皮，八角，草果，香葉適量。
3、熱鍋上油，油熱後，下豆瓣醬炒至出紅油，下乾紅辣椒，花椒炒香，薑片，蔥段炒香。
4、倒入瀝乾水份的羊肉翻炒，加老抽調色。
5、倒入開水，調入八角，桂皮，草果，香葉，陳皮，冰糖大火煮開後轉小火蓋蓋燜煮90分鐘左右。
6、加入切好塊的胡蘿蔔，調入鹽調味，再煮至20分鐘左右至胡蘿蔔熟爛即可。
烹飪技巧。1、如果想更好的減輕羊肉的羶腥味，可以在浸泡的時候加一些花椒粒一起浸泡。加花椒一起浸泡同樣適用其他肉類，比如牛肉。
2、給羊蠍子焯水一定要涼水下鍋，這樣才能把肉裡面的血沫都煮出來。其他肉類的焯水也都是要涼水下鍋。
3、做紅燒類的菜餚生抽和老抽的比例一般在2:1左右。不過覺得麻煩可以直接用紅燒汁或者紅燒醬油。
4、加一勺白糖的目的主要是為了提鮮，最後的菜品是吃不出來很明顯的甜味的，但記住，加糖是寧少勿多，除非是甜口的菜餚或者特別喜歡吃甜。
5、加山楂幹一起燉，能使肉類更容易燉爛，而且能解膩助消化。
6、如果是想吃羊蠍子火鍋，那麼可以多加一些清水，啃完骨頭吃完肉，可以用漏勺將裡面的調料等碎渣撈出，在桌子上放個電磁爐，把鍋子放在上面，加熱後就可以涮白菜豆腐粉條等。
6樓：若依學長
羊蠍子，也寫作羊羯子，就是羊脊骨，這一部分是羊身上營養最豐富、口感最鮮美的——既帶裡脊肉，還有脊髓，是從頸尖到尾尖，完整的羊脊椎骨，那一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成"丫"字狀，而那"丫字狀"的下面，還有乙個小的分叉，形似蠍子張揚的樣子，"羊蠍子"因此得名。
羊蠍子之所以廣受歡迎，其原因在於：一，羊肉是溫補的食品，尤其是冬季滋補，骨頭上的肉也是最好的肉。二，羊蠍子火鍋經濟實惠，適合不同的人群，可以說男女老幼、富貴貧賤都能用。
不管是家庭聚餐，還是朋友小聚，哪怕自己在家涮涮火鍋，都是不錯的選擇。三，最近幾年羊蠍子火鍋的做法有改進，從一開始的清湯，發展到紅湯、麻辣等不同風味，適合不同的人群。再就是羊蠍子吃起來也沒有豬排骨那麼膩，口味和營養也更勝一籌。
羊蠍子常營養豐富，低膽固醇、高蛋白、富含鈣質，易於吸收，有滋陰補腎，補齊壯陽等功效。不但能涮火鍋，用來紅燒，瘦肉嫩，肥肉滑，骨髓香，冬天來這麼一鍋，配著暖爐小酒，夫復何求。。。
用的是比較家常的調料，做法也相對簡單，成品沒有腥羶氣，主要是小尾羊羊蠍子的品質和泡淨血水的步驟。
主料：羊蠍子750克。
輔料：大蔥3段，姜3片，大蒜2個，植物油2勺，洋蔥30克，香菜少許，鹽2勺，八角3個，桂皮少許，香葉幾片，料酒2勺，生抽2勺，冰糖幾塊，老抽1勺，鮮椒醬（或郫縣豆瓣辣醬）1大勺，辣椒麵2勺。
做法：我用的是小尾羊袋裝羊蠍子，一斤半一袋，有檢驗檢疫標誌、生產日期等資訊，順豐冷鏈，收到時還凍的硬硬的。乙個人吃的話，加點兒蘿蔔或者土豆，可以吃兩頓飽飽的。
開啟外包裝，裡面還有兩層真空包裝，一起拆開，自然解凍或者冷藏解凍都可以。
然後將羊蠍子倒入冷水中，中途換水，泡幾小時去除血水。我是在冰箱冷藏泡了一晚。泡除血水可去除腥味。
倒掉血水，沖洗乾淨。
紅燒牛喃的做法，牛喃如何做法
紅燒牛腩的做法。把牛腩打理乾淨。階層小段。掉下水撈出。控乾水分。鍋裡放糖。熬出糖漿。把牛腩放到鍋裡。翻炒。倒入少量的老抽料酒薑片。花椒粉。蔥段翻炒炒出香味加水。蓋上鍋蓋燜半小時左右。壽字出國這樣做的紅燒牛腩比較好吃。石材方面準備牛腩，青椒，紅椒，土豆，鹽，冰糖，醬油，花椒，桂皮，八角香葉香砂白鸛生薑...
屬羊水瓶座和屬牛蠍子座愛情會怎麼樣呢
只要相愛，願意包容對方，平等的看待一喊純碧切，不管和是哪個星座，這樣都不是問褲基題，鄭舉愛情是靠自己去把握和維護的！祝你們幸福！蠍子與瓶子，蠍子永遠明白不了瓶子的真心，因為瓶子永遠裝的都是自己，愛的也是自己，蠍子想抱著瓶子一起握櫻墮入毀滅，但瓶子永遠都是棋高一著。因為這兩星座是最對立的星座，瓶子很看...
紅燒肉的調料，紅燒肉調料用哪些
一般有姜 桂皮 料酒 八角 啤酒 醬油 冰糖 鹽。五花肉要焯水去腥。生薑 桂皮 料酒 八角也能去腥。生薑還可以避免食物中的一些毒素，肉桂可以增加我們的食慾。1.材料 五花肉500g，姜幾片，桂皮一塊，冰糖幾片，香葉幾片，八角2片，紅棗6顆，草菇醬油30ml，鹽5g，醋25g，香蔥10g，大蒜四瓣等。...