1樓：亮亮愛你
蒜蓉辣椒，最簡單的方法是最有效的：小公尺辣，線椒，蒜頭，1:1:
1放進打汁機裡，放鹽，雞精，芝麻油，一兩白酒，打碎了，裝罐，能吃很久很久，全是鮮美辛辣食物。炒麵，熱饅頭，灌湯包，陪啥全是一絕。（正確了假如女性怕辣能夠加一點青瓜，降低辣度，更好看），<
今日這一款蒜蓉辣椒醬，便是我們家長期必不可少的，每一年秋天小辣椒出來的那時候，我還會製做很多很多，不但送親戚朋友，自己家也需要製做幾大瓶，儲存好，吃上一年。這一款辣醬實際操作特別簡單，無需火，不用食油，如果依照我的秘方佔比製做就可以了，輕鬆解決幾大瓶，喜歡的瞧瞧吧：」食物：
紅線椒（或指天椒）10斤 大蒜3斤 鹽130克 白砂糖50克 純糧酒250ml小辣椒去蒂洗乾淨、大蒜削皮洗乾淨，放至自然通風晾曬水分將晾曬水分的小辣椒 大蒜各自切碎（最好是剁碎沫）放進大盆中新增鹽和純糧酒、白砂糖攪拌均勻，醃漬兩小時（期內要數次拌和，讓化學變化能取得最好是充分發揮）。
把醃漬好的蒜香剁辣椒裝進罐裡（留意一定要閉侍夯實，不可以疏鬆）密封性好不能進氣體。醃漬3個帶改月 在剁辣椒蒜末鹽純糧酒的發醇下全面融合，促使蒜香剁辣椒別有一番風味。準備好適當的蒜頭，不喜歡吃辣的親可以買湯菜尖椒（這類辣椒是火鍋配菜用的所以不辣）把洗完的蒜頭 大紅椒切碎 越碎就越好。
切碎後倒入少量的鹽。（儘可能多放點那樣不易壞）尋個整潔的玻璃瓶子，擦乾淨 ，裡邊要徹底乾的水少，那樣不易酸。裝上放一段時間就能夠吃啦。
豆豉辣醬蒸裡脊的做法詳解 特色菜及作用：家常菜食譜 脾調理菜譜 腎調理菜譜 補血食譜 滋陰養血養生保健菜譜 補陰菜譜口感：麻辣 加工工藝：
蒸 豆豉辣醬蒸豬裡脊肉的製作材料：主要材料：水豆豉150克，豬裡脊250克調味品：
動物油（提練）100克，辣醬200克，白糖10克，公尺酒15克，姜3克，生抽10克 。合適服食季節和人群：這道燉品養心益氣，適合初春，和秋季轎行吵服食，乙個字潤。
護膚美容調理氣質顯著當然是女士熱衷燉品了。幹銀耳泡發，掰成花朵的。紅棗溫小泡下。
美國蘋果公司準備充分大半個切半個就可以了，小橘子就乙個，大就大半個。準備充分乙個燉鍋，把原料全部放進去。相近三十分鐘就夠了，待煮的差不多的狀況下發枸杞。
接著可以放老紅糖，還能夠白糖。
2樓：休閒娛樂達人茶茶
要去皮，這樣的大蒜吃起來更加細膩，辣椒應該選擇紅辣椒。
3樓：可樂
當然需要去皮，這樣才能夠保證辣椒，這衝裂敬樣的口感才不會出現有皮的情況。可以選擇燈籠椒，可以選擇小公尺辣，可以選擇野山椒，也可以散慎選擇源稿青椒。
4樓：遊戲的另類智多星
在做辣椒醬，如果要用到大蒜的時候，大蒜是必須譁棗要去皮的。應該叫青紅辣皮滲椒放在油中翻炒，加入大蒜。亂握拆最後再放在密閉的容器中。
大蒜和辣椒怎麼做辣醬
5樓：老鴇折翼臉著地
自制辣椒醬，簡單易做。
所以現在快過年了，我也做了一瓶紅紅火火的辣椒醬帶回婆家吃，在孃家肯定都是有辣椒醬的！
因為我媽吃完了就會做，受我媽的影響，我們一家人都是喜歡吃辣的客家人！
用料小公尺椒 400克。
線椒 200克。
高度白酒 20克。
姜（去皮） 35克。
細砂糖 10克。
花椒 2克。
蒜 2頭。鹽 50克。
自制辣椒醬，簡單易做的做法。
把小公尺椒和線椒清洗乾淨，晾乾水分！花椒和姜也洗乾淨晾乾水分！
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辣椒晾乾水分之後摘去辣椒蒂，秤好材料備用，我把糖和鹽裝乙個盤子裡了！白酒沒拍到！
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小公尺辣和線椒都是分別一半用切的，一半用料理機打碎，這樣口感會好一點！也可以全部都人工切碎！或者全部用料理機打碎！
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蒜這樣拍一下好去皮！把蒜和姜一起放料理機打碎！沒有料理機就這樣剁碎也行！
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把切好的辣椒，蒜蓉！還有鹽，糖，花椒，白酒全倒乙個盆裡！
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攪拌成這樣！
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然後用保鮮膜封住放乙個晚上，保鮮膜封多幾層，夏天的話要放進冰箱冷藏！
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然後把放了一晚的辣椒醬裝進玻璃瓶密封好放冷藏，吃的時候用乾淨的容器挖辣椒醬！玻璃瓶要洗乾淨，用開水消一下毒，裝辣椒醬的保證瓶子無水無油！
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剛好裝了兩瓶，晚上做的，我第二天就吃了，很香！
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小貼士這辣椒醬做好第二天就可以吃了！
取辣椒醬和做辣椒醬的過程中只要別碰到水和油，辣椒醬就不會壞！
辣椒醬可以用來蒸魚，炒菜，涼拌，加點生抽也可以當蘸料，吃麵的時候也可以加一點！
白酒我放的52度的，白酒一定要放，可以增香殺菌的，最好50度以上的！冷藏儲存！
6樓：地球之宋
有時候一小碟兒香辣下飯的辣椒醬擺放在餐桌上，伴著一碗濃香的白公尺粥，只需看一眼就有很大的滿足感。做辣椒醬方法很多，也因此就有了不同的口味。我家也是辣椒醬的忠實擁躉，屬於無辣吃飯不香，無辣不成席。
因著辣椒醬吃的多自然對做辣椒醬也就有了一點小小的體會和心得。給朋友們推薦一款好吃的辣醬的做法吧。這款辣椒醬的做法過程稍微的有一點點點繁瑣，但隱藏在繁瑣背後的是味蕾上的愉悅。
材料：鮮紅椒750g、大蒜200g、生薑一大塊、食用油50g、鹽茶匙、黃豆醬250g、白糖25g、白醋10g左右。
辣椒洗淨放在通風處晾乾。晾乾後的辣椒擇掉辣椒把放入料理機，調進鹽攪打成辣椒碎。
把生薑和大蒜分別打成碎粒。
鍋裡倒進油燒熱，倒進薑末炒出香味。油量可以適當多一些，這樣做出的辣醬油汪汪的味道更香濃，而且還能增加辣醬的儲存時間。
薑末炒香後倒進黃豆醬小火翻炒到醬汁油亮粘稠。
把辣椒碎倒進鍋裡小火翻炒，讓辣椒碎和炒好的醬汁融合。
一直把辣椒碎炒軟榻，調倒進白糖翻炒讓糖融化。
炒到辣椒碎軟爛並且能夠聞到香濃的甜辣香味。
然後把蒜末倒進鍋裡小火炒勻後關火。
最後倒適量的白醋炒勻。炒好的辣椒醬放涼後裝瓶放在冰箱裡冷藏。做辣椒醬放大蒜和白糖，既能夠增香提味豐富口感，還能中和辣椒的辣度，調進一點白醋口感清冽清香。
7樓：your大頭兵
用了10幾年的蒜蓉辣醬配方，用量精確到1克，儲存半年都不會壞。
蒜蓉辣椒醬是我家一年四季餐桌上必不可少的醬料之一，過年時做的蒜蓉辣椒醬已經吃完了，今天早上去早市買了2斤紅線椒，給大家分享個蒜蓉辣椒醬的做法，詳細的配方比例都會詳細講解，食材的用量精確到1克，做好的辣醬不管是拿來拌飯、炒菜、捲餅都特別過癮，香辣下飯，做好的辣醬可以儲存半年都不會壞。來看看具體是怎麼做的吧！
做法：1，準備好所需要的食材：紅線椒2斤，大蒜400克，生薑30克，雪花梨1個，兩勺黃豆醬，10克白糖，30克食鹽，生抽，20克熟芝麻。
2，紅線椒先不用去蒂，清洗乾淨放到乙個筐裡或者晾架上晾乾表面的水分。
3，準備好400克大蒜去皮切成蒜末，30克生薑切成末裝盤備用。
4，再準備好乙個雪花梨去皮後切成小丁裝盤備用。
5，線椒晾乾表面的水分後去掉辣椒蒂，先切成小圈再剁碎一點裝入盤中備用。
6，起鍋倒入食用油沒過鍋底即可，加入一把花椒粒，3片香葉，2個八角，半個洋蔥絲，一把香菜小火慢炸，炸到香料變焦之後撈出。
7，再下入切好的蒜末，薑末翻炒一會，炒出香味。
8，再下入剁好的辣椒和雪花梨丁，多翻炒一會，把水分炒幹。
9，炒幹水分後加入兩勺黃豆醬，10克白糖，30克食鹽，少許生抽，20克熟芝麻，繼續翻拌均勻就可以出鍋了。
10，出鍋後倒入乙個無水無油的盆裡自然放涼。放涼後再裝入保鮮盒或者密封罐中冷藏儲存，可以儲存半年。
這樣做出來的蒜蓉辣椒醬不放任何的新增劑，裡面加了梨吃起來還有淡淡的水果清香。拿來拌飯、炒菜、捲餅都特別過癮，香辣下飯，味道比在外面買的還要好吃。喜歡吃辣椒醬的家人們記得收藏哦！
8樓：佔涵涵
辣椒剁碎，大蒜剁碎，然後加鹽就可以了，放在陰涼處發酵一天左右就可以吃了。
9樓：雪蔛
把大蒜剁成蒜泥和辣椒炒起來就行了，在做這些的時候一定要把水分瀝乾，這樣才能放的時間長，不要把生水帶進去就行了。
製作蒜蓉辣椒醬，應該怎麼把握蒜蓉和辣椒之間的比例？
10樓：心孤淺
鍋中放油加熱，油溫後小火加入姜碎末煮開油賀銀。（多放油也沒有關係，等於順便做一層辣椒油，現在正是各種辣椒新鮮長大的好時候，此時的辣椒鮮嫩美味，最適合做辣椒醬。很多人都喜歡吃辣椒醬，然而去不譁拍扮太會做，其實很簡單，下面教你在家自制蒜蓉辣椒醬，正宗的湖南做法。
鍋中加入稍微多一點的油，稍微燒熱後倒入三分之二的蒜蓉小火炒香，然後倒入全部的小公尺辣和剩下的蒜蓉稍微翻炒；先把去皮蒜，指天椒，青條椒，生薑，用刀剁碎，也可用料理機打，用刀剁的口感更好，存放時間也更長。去皮蒜也最好用手剝的。剁好後放一容器裡，放入鹽，雞精。
味精攪拌均勻。
說到蒜蓉辣椒醬，相信很多人都愛吃，尤其是一些喜歡吃辣的朋友，可以說是餐餐必備。不論是拌公尺飯吃，還是拌麵條吃，都是非常的好吃。首先，準備1斤的蒜瓣（提前去皮）亂灶，1斤的小公尺辣（去蒂），2塊生薑（去皮），如果想速度快一點的話可以用絞肉機，但是口感沒有手工剁的好。
這一步看個人的喜好。
下面開始做蒜蓉醬，鍋裡繼續加入適量的豬油。
目的就是方便儲存，留也更加香，沒有豬油的就用菜籽油。
也很香，豬油全部融化以後要出2/3留1/3備用。操作流程：指天椒洗乾淨去莖，晾乾剁碎；蒜公尺剁碎，用盆把指天椒和蒜公尺，鹽，味精，酒摘回來的小公尺辣清洗乾淨把水分晾乾再剁碎辣椒蒜公尺一般我是手工剁碎，因為機打碎的沒有那麼均勻，把小公尺辣蒜公尺分別剁碎備用，白糖全部攪拌均勻，然後裝瓶密封儲存。
做蒜蓉辣椒其實很簡單，沒有那些大師說的那麼玄乎。去食雜乾貨店買一斤中粗辣椒麵（不要細的），倒入乙個較大的容器，買半斤蒜頭，剝皮剁碎。取一斤菜籽油鍋中加熱。
11樓：行樂
應該多放一些蒜蓉和辣椒，最重睜襲要的就是應該採用1:1的比例，這樣在製作的時候味悉燃兄道也是非常棒，而且這段辯樣的方法來進行製作也是非常的可靠。
12樓：水瓶問問額
辣椒和蒜蓉之間的比例應該是6:1。這樣做出來的蒜蓉辣椒醬會更加的好吃，而且口感也更好。
13樓：懶得可愛的小李
應該選擇1:6。這樣就非常的好了，而且口感也非常的獨特。也是相當的下飯了。
蒜蓉辣椒醬的做法 大家可以使用這些方法
14樓：陽光生活
1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。
2、蒸熟的辣椒晾涼後，用刀細細剁碎。
3、大蒜剝皮後用刀切碎，細細剁成蒜蓉。
4、鍋里加適量植物油，油熱後，倒入一大銀塌則湯匙甜麵醬衫察，小火炒制。
5、放入一大湯匙白糖，炒均勻。
6、倒入50克白醋（用釀製白醋，不建議用勾兌白醋）,炒勻。
7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。
8、小火炒制辣醬粘稠時放入適量精鹽。
9、關火，倒入蒜蓉翻炒均勻即鋒棚可，不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鐘後再關火。
手工辣椒醬的做法，如何自制辣椒醬
辣椒醬製作方法如下 主料 蒜200g 辣椒500g。配料 鹽20g。1 蒜去掉外層表皮，用清水洗乾淨後瀝乾水分。2 紅尖椒去掉裡面的籽，洗乾淨後瀝乾水份。3 紅尖椒切成細小丁，蒜也剁成細末，裝碗中備用。4 往碗中加入準備好的食鹽，然後用乾淨筷子拌均勻。5 裝辣椒醬的玻璃瓶提前用開水清洗過後，瀝乾水份...
如何自制青辣椒醬，青辣椒醬的製作方法
青辣椒醬的做法如下 1 辣椒洗淨。2 辣椒切碎，或用料理機打碎。3 洋蔥 姜 蒜切碎。4 炒鍋加熱，倒入較多植物油。5 油熱後，放入洋蔥 蒜末，爆香。6 放入辣椒碎，快速翻炒。7 辣椒斷生變色後，放入鹽 醬油 花椒粉 醋和雞精，翻炒均勻。植物油15毫升，新鮮青辣椒20條 辣味 切絲，蒜頭3瓣，剁碎，...
青辣椒醬怎麼做，青辣椒怎麼做辣椒醬
青辣椒洗淨剁碎，加入豆瓣醬和鹽，上鍋蒸20分鐘，再將醋燒開後放入糖，冷卻後和大蒜一起，與青辣椒攪拌均勻即可，下面介紹做法 主料 辣椒1000g 輔料 大蒜3頭 豆瓣醬350g 鹽125g 白糖125g 味精200g 醋500g 製作步驟 1 辣椒洗淨晾乾。2 切碎備用。3 辣椒放入豆瓣醬和鹽調勻，然...