1樓：萌萌噠包子
酸蘿蔔燉老鴨是一道十分普遍的冬日滋補養生菜餚。酸蘿蔔生津止渴健脾開胃，碰皮老鴨營養豐富，滋陰養顏。炒雞絲酸酸辣辣，美味極其。
又由於酸蘿蔔的存有，促使老鴨湯徹底不可能有油膩感的覺得。在這裡冬日的寒冷中，喝上一碗滾熱的老鴨湯，真的是特別非常好的享有。
酸蘿蔔老鴨湯的作法比較簡單，它也就是一道十分生活中的湯類罷了。可是想要做的好，有那麼好多個小技巧。
鴨子一定要新鮮。千萬衝胡別去買凍鴨子。鴨子買一年前後的口味最好笑判差是，並且還能繞開小公鴨跟翻毛鴨，促使褪毛十分便捷。
當然，這一步還可以規定老總幫你解決。為了更好地漂亮得話可以一整隻下鍋燉，可是我建議或是剁碎小塊吧，吃的時候便捷。
鴨子務必通過綽水和翻炒，把鴨煎炸出去再燉。鴨子的腥羶味較為重，假如單單是綽水得話，不能除掉它的臭味。因此大家也要去進一步炒一下，把它的水份炒幹。
泡菜務必要通過葷油的翻炒，才可以最大限度的激起他的酸鮮香。只是把酸蘿蔔下鍋燉得話怪味變硬，口味並沒有最好是。
酸蘿蔔老鴨湯的味兒很單純，千萬別再放什麼千奇百怪的東西。一般來說，可以適度補一點鹽和白胡椒粉，別的就千萬別放了。次之籮卜和淮山藥，山參，枸杞子相沖。
因此酸蘿蔔老鴨湯千萬別放這種東西。可是推存起鍋上放一樣東西有神效，那便是木姜子，它和酸蘿蔔是最佳搭檔。大部分裝個十幾顆就可以了，如果有木姜子油，滴幾滴也就充足了。
最終簡易的說一下酸蘿蔔老鴨湯的作法。鴨子解決整潔後立即剁小小塊。涼水下鍋加生薑片，公尺酒，蔥段，麻椒大火燒開綽水2分鐘。撈起來清洗潔淨備用。
麻辣乾鍋燒開。立即下鴨塊翻炒，把牛肉的油所有炒出去。隨後盛出鴨子，下切好的酸蘿蔔塊翻炒。翻炒一分鐘以內就可以盛出。
石鍋鋪底放生薑片蔥段，把鴨塊放入。倒進沸水，在灶上煮沸後轉文火燉40分鐘。到時間後把炒好的酸蘿蔔塊下鍋文火燉30分鐘。加適當鹽，白胡椒粉調料，滴幾滴木姜子油就可以。
酸蘿蔔老鴨湯應當算得上西南地區名菜。由於不僅在四川；在雲南，在貴州，在廣西，都是有這個菜的存有。全國各地作法也許有些許不一樣，但大的架構不會改變。
例如廣西有一些地區除開會放酸蘿蔔，還會繼續放適當的楊桃讓湯含有果香氣。因此不停的試著，持續的自主創新，這才算是特色美食的風采。
2樓：甜娛八卦
可以加舉指槐大蒜，薑片，泡椒，料酒等輔料去除逗鄭腥味。需要先把鴨子燉熟正友然後再加入酸蘿蔔燉煮，酸蘿蔔可以提前過油炒制，這樣燉湯會更香。
3樓：隨遇而安
我認為可以加一些紅棗，銀耳，蓮子，枸杞，以悶模及蘋果丁也是可以新增的；在烹飪的時候一定敬仔要注意時長，大約在30~40分鐘就可以了，如果時間太短味亮罩汪道會不太好，如果時間太長會導致營養物質的流失，其次在新增輔料的時候一定要注意，新增一些有營養好消化的食物。
4樓：槐柳樹下
自制的酸菜蘿蔔老鴨湯可以放一些海橡晌帶、油菜、大蝦等輔料，在放這些輔料時候，一定要注意先把湯煲好了，然後再放這些菜，梁辯鋒避免菜太軟爛了不好吃。美好的一天從舌尖開始灶鍵。
5樓：小白家美食
酸蘿蔔老鴨湯，在這個過程鬧激當中，應該先加洗潔精的鴨子切塊，郭中應該放入少許的蒜兄哪末炒液塵襪香，然後加入適量的水。最後叫酸蘿蔔放進去調味。
酸蘿蔔老鴨湯裡面可以加些什麼 老鴨湯放什麼配菜
6樓：成都也有
經典家常菜：酸蘿蔔老鴨湯。
材料：酸蘿蔔80克（或是老鴨湯調料一包）、鴨子500克、泡椒10只、內料容酒30ml、乾花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和鹽、蔥適量。
製作方法：1、將老鴨子清洗乾淨，切成小塊備用；
酸白蘿蔔切成塊備用；
2、燉鍋中的水燒開後，放入切好的鴨塊，加入料酒、蔥、花椒大火煮開，然後撈出用清水衝清鴨塊表面的浮沫，瀝乾水分備用；
3、燉鍋內加入適量清水，放入鴨塊、酸蘿蔔、花椒、泡椒、大蒜、薑片、白糖、料酒；
4、蓋上蓋子轉中小火燉90分鐘，出鍋時放入鹽、胡椒粉和蔥花調味即可。
如何做出美味的老鴨酸蘿蔔湯？
7樓：網友
老鴨切塊用料酒水浸泡1小時，然後焯水洗淨，洗好後和其他配料一起放入燉鍋，加水煲2小時，時間到後放鹽拌勻，這樣美味的老鴨酸蘿蔔湯就做好了。
需要提前準備好的材料包括：老鴨 1500克、酸蘿蔔 1個、酸蘿蔔湯料 1包、精鹽 3克、料酒 30毫公升、生薑 5克、花椒 2克。
1、新鮮的老鴨，剁小塊。
2、清洗乾淨雜物後用料酒水浸泡1小時，中間換水2~3回。
3、泡好的鴨肉，冷水下鍋，加料酒，薑片，花椒焯水8分鐘左右。
4、焯肉的鴨肉，在流動的水下衝洗乾淨後瀝水。
5、酸蘿蔔洗淨後切滾刀塊，生薑切厚片。
6、焯水的鴨肉，生薑，酸蘿蔔及湯料包全部放入燉鍋中。
7、加入水，裝入電燉鍋中，選擇煲湯程式2小時。
8、煲湯燉煮結束後加入精鹽調味。
9、盛出，完成。
注意事項：口味清淡者，可以先嚐一下味道再確認加多少鹽。
酸蘿蔔老鴨湯調料包(酸蘿蔔老鴨湯的做法 最正宗的做法)
8樓：陽光生活
1、酸蘿蔔老鴨湯的做法大全。
2、酸蘿蔔老鴨湯的做法 最正宗的做法。
3、酸蘿蔔老鴨湯的做法和配料。
4、老蘿蔔鴨的做法。
1.食材：鴨肉，大蔥，酸蘿蔔，老薑。
酸蘿蔔切條，老薑切片，鴨肉砍成塊。
鍋裡燒水，涼水下入鴨肉焯水，加入料酒。
4.水開撈去浮沫，撈出鴨肉瀝乾水分。
熱鍋倒油，下鴨肉爆幹，加入料酒翻炒，撈出鴨肉。
熱譁握鍋倒油，倒入酸蘿蔔炒香。
7.下入老薑、蔥段胡巖、鴨肉、開水、泡燈籠椒和紅花椒。
8.大火燒開之亂做慶後小火燉2個小時，加少量味精出鍋裝盤即可。
9.酸蘿蔔老鴨湯：是一道傳統名餚，屬川菜中的經典燉品。
10.主要食材是鴨子和酸蘿蔔，主要烹飪工藝是燉。
11.成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去燥。
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