如何在家自制紅薯粉條

1樓：日用妙招

教你三個小方法，讓你輕鬆辨別優劣紅薯粉條

2樓：牛肉包包

按下面的方法做即可：

1、冒尖的番薯粉三調羹；

2、清水 6調羹，攪拌均勻；

3、將麵糊過濾，去掉雜質；

4、取平底盤，二湯勺番薯粉糊，搖勻；

5、或飯勺一勺，剛好鋪平盤子；

6、煤氣灶**煮水，等水開了，關小火，將倒好麵糊的盤子輕輕的放在水面，蓋上鍋蓋繼續煮。這時可以準備第二盤面糊，還是二調羹；

7、看到盤子裡的麵糊起泡泡了，基本上是熟了；

8、開蓋，取出盤子，（小心燙手）馬上往盤子裡注入涼開水。馬上放入準備好的第二盤番薯麵糊，繼續煮，反覆輪迴幾次直到番薯麵糊做完；

9、注入涼水的盤子，可以看到了透明的粉皮，用手慢慢的在水中將粉皮沿著邊上扣下來；

10、平鋪在框架子上；

11、將做好番薯粉皮切條，放清水裡。晶瑩剔透的番薯粉條做好了，可以做煲湯，也可以做魚頭粉條等等。

3樓：呼呼__大神

分為6個步驟：1、清洗粉碎、2、過濾、3、曝晒、4、打漿糊、5、漏絲和冷卻、6、晾晒

將挑選好的紅薯逐一洗淨，注意要削去兩頭以及表面的根鬚。接著用磨碎機碾碎，再磨成漿液。在打漿的時候可以時不時的加入以下水，記住磨得越碎越好。

用粉1.5--2倍的淨水及1匙鹽稀釋靜置3小時以上...過濾待用。

鍋內燒一大鍋可以沒過打模粉條模的水.，用2-5尺的吊漿布作為濾袋，對漿液進行過濾，進行兩次。第一次漿液對稀一些，第二次對濃一些。

接著把過濾好的漿液靜置兩天，之後把最上面一層的清液倒出。再加入原來水量的1/3，進行攪拌，再過濾，靜置，靜待凝固略白..

當漿液處於完全澄清狀態時，將上層清液倒出，把下層澱粉取出做成粉團，放置在陽光強烈的地方，進行曝晒。待水分蒸發一般時，再將粉團切成若干份，繼續曝晒。

按每500克澱粉加25克明礬對冷水進行攪拌，再放入鍋中煮沸，輔以攪拌，打成漿糊。

漏絲前準備兩口鍋，漏勺孔眼要比常規粉絲漏勺大一些。將打好的漿糊邊加溫水邊攪拌，注意攪拌均勻，到手抓起可自然垂落且不會折斷，就可以進行漏絲了。將漿糊經過漏勺孔眼流出，逐漸變細，最後成為粉絲。

這個過程我們還可以藉助粉絲機完成。粉絲在完全沉入鍋中再浮出的時候，就可以放入冷水缸中進行冷卻了。用手將粉絲整理好，在室內晾到完全冷卻就可以拿去室外晾晒了。

當粉絲完全晒乾之後，就可以將實現準備好的包裝袋裝好儲存了。

又稱紅薯粉絲、粉皮，是一種傳統名產，已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內的澱粉來製作的一種食材。

紅薯粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜餚。

1、粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質;

2、粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數養身功能。

4樓：溫柔的張秀霞

手工紅薯粉條

用料：純紅薯澱粉1杯淨水1.5杯鹽一小匙油（打模用）

手工紅薯粉條的做法

1、用粉1.5--2倍的淨水及1匙鹽稀釋靜置3小時以上...過濾待用（在家制作條件有限可用打濾油的濾匙完成）

2、鍋內燒一大鍋可以沒過打模粉條模的水..模刷油勺入一份粉漿（粉漿會沉澱..勺入模前要攪勻）攤均勻..靜待凝固略白..

3、把裝粉模全部滑入水裡，小火煮2分鐘..待晶瑩剔透時粉己熟4、小鍋小灶不規範的，制的粉顏值也有限，上面氣泡多多..

6、晒皮

7、晒扎

5樓：赴青山

1.製作紅薯粉條芡，用紅薯粉條澱粉量50%的熱水將澱粉調成稀糊狀，然後再用沸水向調好的澱粉稀糊中猛衝，迅速攪拌，約10分鐘後，粉糊即呈透明狀，成為粉芡。

2.製作紅薯粉條粉絲，漏勺距沸水，水面的距離可根據所需粉要細度而定，一般約55～65釐米，如果想讓紅薯粉條細就距離高一點，如果想讓紅薯粉條粗就距離低一點，這個根據你的習慣喜愛，選擇合適的距離，粉條落到鍋中待要浮起時，用竿挑起放入冷水缸中冷卻，冷後繞成捆再入酸漿中浸泡。3～4分鐘，撈起用清水漂洗。

酸漿浸泡可增加粉條的光滑度。

3.晾晒紅薯粉條，清洗後的粉條須在晒場掛繩晾晒，晒時要隨晒隨抖開，力求乾燥均勻，製作紅薯粉條一般在冬天，如果紅薯粉條冰凍這樣的效果最好。

6樓：耿鈮

純紅薯粉條製作成品的基地

7樓：妙招助手

你家有人愛吃紅薯粉條嗎？現在知道還不晚，快來看看

8樓：匿名使用者

1.適量紅薯澱粉、麵粉、鹽拌勻，打一個雞蛋倒入適量的水，攪拌成粉漿，攪散結塊。

2.鐵鍋燒熱，用紙巾蘸油擦鍋，提鍋離**，倒入粉漿，中間起泡，邊緣翹起，起鍋捲起。

3.切成粉條，晒涼，做好配湯盛在容器中，煮滾前放入配菜，煮滾後投入米粉與紅薯粉條。

9樓：匡飛陽

您要想做在家自制紅薯粉條，第一步就是先把紅薯全部都打碎，打碎之後呢，用水洗出紅薯裡面的澱粉。這是做紅薯粉條第一步。

如何在家自制紅薯粉條

10樓：日用妙招

教你三個小方法，讓你輕鬆辨別優劣紅薯粉條

11樓：匿名使用者

用料：水250克、油適量、地瓜粉250克

1、水和地瓜粉按1：1調製（這種比例比較嫩，吃得筋道點可以多加點地瓜粉，但是不要太多，影響口感）

2、盤子用刷子刷上一層油，防止粘盤，沒有刷子，可以用洗淨的溼巾抹或者手抹也行。

3、用湯勺舀兩勺倒在盤子裡。

4、鍋中加水燒開後轉中火，然後放進去蒸。

5、火一定要小一點，要不然會像這一盤有氣泡。

6、蒸好的連盤子一起放冷水盆裡快速冷卻。

6、冷卻好了拿出來，用勺子輕輕刮邊，然後一撕就是一片完好的地瓜粉了。

7、所有鋪在一起，改刀成一指寬的條即完成製作。

12樓：妙招助手

你家有人愛吃紅薯粉條嗎？現在知道還不晚，快來看看

13樓：耿鈮

純紅薯粉條製作成品的基地

14樓：林夕的微笑

主料地瓜粉適量

輔料開水冷水

自制地瓜粉條的做法步驟

1. 1.取適量的地瓜粉，加些冷水調成糊狀。 2.接著倒入開水，把地瓜粉糊燙成透明狀！

2. 3.待冷卻到40-50度加入地瓜粉揉到不張手就行！鍋裡放水燒開！ 4.我是用壓面機壓入鍋中，沒有就用漏勺拿個東西敲打麵糰入鍋，煮開撈入冷水中就可以了！

3. 家裡沒材料就放了包酸菜！口感還不錯哦！要是弄成酸辣粉就美味了

15樓：赴青山

酸漿浸泡可增加粉條的光滑度。

3.晾晒紅薯粉條，清洗後的粉條須在晒場掛繩晾晒，晒時要隨晒隨抖開，力求乾燥均勻，製作紅薯粉條一般在冬天，如果紅薯粉條冰凍這樣的效果最好。

紅薯粉條製作方法過程

16樓：爵爺的網路

工具材料：

紅薯、榨紅薯機、布、玻璃瓶、漏勺、長筷、竹竿等

操作方法

01將大量的紅薯洗淨，多用水沖洗幾次，以免有沙子附在紅薯表皮；沖洗好的紅薯放進紅薯機，把紅薯榨成粉碎。

02把粉碎的紅薯用布篩出殘渣，佈下放置一個大的方木桶裝布漏下來的水；篩好後將木桶靜置12小時，目的是讓紅薯粉沉澱；12小時後把桶裡的倒掉，加入適量的淨水，目的是清除雜質，如此間隔幾小時反覆這樣做。

03接著放置1天后，將水倒出，把紅薯粉塊撈出，用之前的布包住呈半球狀（如下圖所示），用以滴出多餘的水分。

04直至半球狀紅薯不滴水，已經比較乾燥後從布里拿出，用玻璃瓶榨成粉狀，將其晒乾後即可用於做粉條啦！

05將紅薯粉倒進大缸，加入適量熱水調成糊狀，再用沸水邊衝邊攪拌。約18分鐘，粉糊呈透明均勻狀，易於出絲時即為粉茨。在粉茨內先加0.

5％的明礬，再與溼澱粉混合，攪揉成無疙瘩、不粘手、能拉絲、均勻細膩的軟麵糰。

06把調好的麵糰放入漏勺中(架在距水鍋水面約40釐米處)，然後均勻拍打麵糰，使之成條狀從漏勺中流入水鍋，遇到熱凝固即成粉條。水開但不沸騰(水溫保持在97℃左右)，以保證粉條不易折斷。

07在熱水鍋旁放置一個冷水缸，粉條成型後從熱水鍋用長筷夾至冷水缸，粉條冷卻些撈出，用竹竿繞成捆後放好。

08最後將粉條放置在長竹竿上，並把溼粉條一根一根的分開後才在陽光下晒制（這樣粉條可更快晒乾），太陽大的情況下晒3-4天即可全乾，就可以收粉條裝袋了。

17樓：

製作這種紅薯粉條選的都是從自家地裡挖出來成熟的紅薯，讓後在經過十餘次的大麼沉澱之後，製作成了紅薯粉，因為都是手工製作，所以已經打磨成粉的紅薯是沒有任何雜質的。

然後添柴燒鍋，等到把水燒開後，就要開始做粉條了，在做粉條的時，都是用木錘把和好的紅薯面一錘一錘的打成條狀到沸水中，然後把煮好的紅薯粉條拉入冷水桶中冷卻。

煮好的粉條在冷水桶中經過冷卻後，再把粉條拉出來打在這種架子上，經過太陽的照射後，慢慢的粉條就成型了。

其實紅薯粉條的營養價值很高，紅薯粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，紅薯粉條還有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

如何在家自制紅薯粉條

如何自制奶昔，如何在家自制奶昔？

在家如何用白酒自制消毒酒精，如何在家裡自制酒精棉花

紅薯粉條有假的嗎？如何鑑別紅薯粉條真假

相關推薦