1樓：凹凸小田螺
材料。梅花肉200公克，蘆筍150公克，薑末1/2茶匙，水30㏄，鹽1/2茶匙，鮮味露5滴，糖1/4茶匙，香油1/2茶匙，紹興酒1茶匙，太白粉水1茶匙，鹽1/2茶匙，蛋清1大枝閉匙，太白粉1/2茶匙，紹興酒1/2茶匙，糖少許。
做法。1.將梅花肉切成蘆搭伍約公分厚片，加入所有的醃料拌勻，靜置15分鐘。
2.蘆筍切約3公分段長，洗淨備用。
3.取鍋燒熱後，加入1大匙陪或油，放入作法1切好的梅花肉片，以大火炒至肉色呈白盛出。
4.於作法3放入薑末、鹽與作法2的蘆筍段，以小火炒2分鐘。
5.作法4加水，及除鹽、太白粉水以外的剩餘調味料，再加入作法3略炒過的梅花肉片，以大火快炒1分鐘，最後以太白粉水勾芡即可。
2樓：匿名使用者
可以，簡單的菜色：炒肉或蒜蓉炒。
1.把蘆筍用開水焯一下再撈出。(時間不要太長)將肉切成薄片後下鍋炒到6成熟，再放入蘆筍用大火炒熟即可。
2.把蘆筍用開水焯一下再撈出。(時間不要太長)將蒜並譽態切虛指成蓉(小末),油燒到5成熱將蒜蓉入鍋炒香，再將切好的蘆筍下鍋用大火快炒即可絕源。
蘆筍怎麼炒著吃
3樓：小鳳愛學習
蘆筍這樣做好吃：主料：蘆筍300克、紅辣椒1個、蒜瓣3個、熟黑白芝麻少許。
輔料：鹽2克、白糖2克、醋10毫公升、芝麻油10毫公升、熱炒仙露10毫公升。
步驟：1、備齊食材。
2、蘆筍切去老根洗乾淨，紅辣椒切兩半去籽，蒜瓣去皮切末。
3、鍋中水燒開，加入蘆筍和紅辣椒焯水。
4、大約焯水2分鐘即可。
5、撈出控水後切成段，天冷了無需過涼水。
6、加入蒜末、熟黑白芝麻、鹽、白糖、醋、芝麻油、熱炒仙露攪拌均勻，因為加入了炒香後的熟芝麻，此菜更香更好吃了。
蘆筍配什麼炒最好吃
4樓：阿肆聊生活
蘆筍配豬肉炒好吃。主料：蘆筍300克、豬肉150克、大蒜6克。
輔料：鹽適量、雞精克、花生油10克、生抽10克、花椒粉1克、小公尺辣1個。
步驟：1、準備好材料：蘆筍、瘦肉、大蒜。
2、把蘆筍洗淨，用刀削去根部的老皮，用刀斜切。
3、把豬肉用刀切成山譁條狀，小公尺辣切成小丁。
4、大蒜去皮，用絞肉機絞蒜末取出備用。
5、鍋裡燒開水，加入少量的鹽，食用油，能保持蔬菜顏色逗御行不變，把切好的蘆筍，倒入燒開的拆差水裡燙至變色斷生的時候，撈出備用。
6、鍋燒熱後，倒入花生油，油熱後放入切條的豬肉，大火快速翻炒。
7、加入花椒增加香味。
8、再加入生抽調味調色。
9、大火繼續翻炒至肉條變色的時候。
10、加入焯水的蘆筍。
11、根據個人口味，加入適量的鹽和雞精調味。
12、大火翻炒至所有的食材和調料混合均勻後，加入小公尺辣。
13、大火翻炒均勻即可關火。
炒蘆筍要焯水嗎
5樓：百科生活小當家
需要。焯水可去除部分草酸，國渣毀察內外研究發現，焯燙處理後棄去菜湯，草酸可降低30%~87%。何計國建議，葉菜尤其是草酸含量高的菜烹調前，最好用100℃的沸水焯5～10秒。
時間太長會增加b族維生素和維生素c的流失。不宜用60℃～的水焯，容易導致葉綠素嚴重損失，顏色變暗，增加維生素c氧化。撈出後最好立如茄即烹調，如果暫時不烹調可過涼水後分裝到冰箱儲藏。
挑選蘆筍時應注意以下4點：
1、看外形。
新鮮的蘆筍，它的外形多半是上部很小，而根部略大，並不是一樣粗細的，表皮看起來很有光澤，看上去暗淡無光的不要買。
2、看花頭。
蘆筍頂端都有乙個花頭，挑選時如果看到花苞飽滿、未開，說明比較餘謹鮮嫩。已經張開甚至長芽的不要買。
3、看根部。
用手掐一下根部，感覺很硬，有種掐不動的感覺，說明已經老了，不要買。
4、看長度。
蘆筍在20釐公尺左右時口感和營養最好，太長或太短的儘量不買。
以上內容參考 人民網-哪些食材烹飪前需要焯水？
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