水煮肉片需要的原料及製作方法？
1樓：乾萊資訊諮詢
水煮肉片的原材料有：
豬肉（或者牛肉）瘦肉250克。
白菜（或者其他時令蔬菜，在四川通常使肆運搭用萵筍）200克。
郫縣豆瓣50克（3湯匙）
料酒25克（湯匙）
澱粉25克（湯匙)
鹽2克（約茶匙）
雞精少量。幹辣椒10克。
花椒20粒。
蔥適量。肉湯400克。
油100克。
醬油3克（1茶匙）
糖5克（1茶匙）
蒜4瓣（去皮，切成末）
姜5克（切末）
做法。1、切好的肉片用澱粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用。
2、上好漿的肉片醃製20分鐘。
3、油菜洗淨焯水，焯好的青裂拿菜放在大腕裡。
4、鍋中放油燒熱。
5、下入醃好的肉片。
6、翻炒肉片變色成出備用。
7、鍋中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油。
8、加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。
9、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。
10、全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的悄運花椒和幹辣椒 芝麻。
11、另起一鍋，倒入油，燒燙，澆在肉片上即可。
正宗的水煮肉片配方
2樓：生活導師青燈俗娛事
正宗的水煮肉片配方是豆芽、豬裡脊肉、辣椒粉、郫縣豆瓣、姜粒、花椒粒、鹽、幹辣椒、蒜瓣兒、蒜苗、火鍋料，具瞎羨體做法如下：
工具/材料：豆芽、豬裡脊肉、辣椒粉、郫縣豆瓣、姜粒、花椒粒、鹽、幹辣椒、蒜瓣兒、蒜苗、火鍋料、油、鍋、清水。
1、李神鋒裡脊肉切片、放入苕粉、姜粒、小勺鹽、一點點水抓勻、放置一會。
2、鍋中倒入適量油、五成熱放入蒜泥、姜粒炒香。
3、下入豆芽、小勺鹽炒均勻。
4、摻入適量水、把豆芽煮熟哪晌。
5、把煮熟的豆芽放入碗裡、鍋中倒入適量油、五成熱下入姜蒜粒炒香。
6、下入郫縣豆瓣、火鍋料炒香出紅油。
7、下入切好的蒜苗炒香。
8、把剛剛煮豆芽的水倒在鍋裡、再摻入一點水、燒開、熬煮3分鐘左右，下入裡脊肉片、煮熟。
9、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上點辣椒粉。
10、鍋中倒入適量油、七成熱下入幹辣椒、花椒粒炸至棕紅色、淋在肉片上。
11、出鍋即可。
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