1樓：青山的小梅
大家好，今天分享一道家常水煮肉片，香辣開胃，配上冰啤酒，最美不過。這道菜幾乎人人都愛吃，在寒冷的冬天吃一口這麻辣鮮香的肉片寒氣全被驅走。煮這道菜可以按個人的喜好搭配一些蔬菜，今天我們就以青筍為配菜，來做一道水煮白肉。
這道菜最後都要潑油，以油亮而濃香，但我不喜歡吃太油膩的菜所以只潑了少許油看著有點不正宗，但適合自己口味的才是美味的。
大家看一下所用到的食材，有豆芽，木耳，豆腐皮，青菜，還有火鍋底料一包，這都是每個季節都有的菜。
裡脊肉一小塊，蔥薑蒜這是必不可少的小料頭。
把豆腐皮切成細條，蔥和姜切成碎粒，蒜切片，再留幾粒蒜，切成碎末，菜出鍋的時候用放在上面。
裡脊肉垂直於紋理切成薄片，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，打入半個雞蛋清抓勻，再加入適量的澱粉，抓勻後再加入一勺植物油，然後醃製五分鐘，肉片上漿以後吃起來口感滑，嫩。
起鍋加入一勺油，加入兩粒八角，加入蔥薑蒜，爆出香味，加入花椒5克，紅幹椒5克，豆瓣醬5克， 一勺番茄醬5克，把豆瓣醬和番茄醬炒香以後，再加入一小塊火鍋底料，火鍋底料選擇大品牌***的用。
然後再加入幾勺清水，加入食鹽3克，雞精2克，白糖3克，胡椒粉1克，開大火燒開水後，轉中火煮五分鐘，湯水入味以後撈出裡面的佐料殘渣，<>
然後倒入豆腐皮，豆芽，青菜和木耳，煮一分鐘後撈出擺在盤底，繼續把水燒開，倒入醃好的肉片，開大火，煮1分鐘，就可以撈出，煮的太久，肉質就會堅硬，太老不好吃了。
把湯水澆在盆裡，在上面撒上蒜末，乾紅椒，和辣椒圈。
最後鍋內再燒一點熱油，油燒至7成熱時，澆在水煮肉片的蒜末，乾紅椒上面，激出香辣味，口感更好，最後放上幾片香菜點綴一下就可以食用了。
好了，這道香辣爽口的家常水煮肉片就做好了，喜歡的朋友請幫忙點個贊，謝謝大家。
2樓：網友
將裡脊肉切成肉片混合蛋清攪拌。
然後在肉片中加鹽 胡椒粉 料酒和生抽醃製5分鐘。
鍋中燒油 蔥姜爆香後倒入幹辣椒 花椒 豆芽 芹菜 油麥菜和兩勺辣椒醬翻炒。
加入適量水。
待水沸開後倒入肉片煮熟 倒入碗內 撒上蔥末即可食用。
3樓：上書遠詩
家庭版水煮肉片做法：
所需食材：豬裡脊肉、雞蛋、小青菜、香蔥、蒜瓣、生薑、花椒、辣椒、豆瓣醬、澱粉、鹽、油、料酒、生抽、胡椒粉、熟芝麻。
製作步驟：步驟一：先把裡脊肉切成薄片，用清水沖洗乾淨，擠乾肉片中的水分，加適量鹽、生抽、料酒、蛋清和生粉抓拌均勻備用。
步驟二：把鍋燒熱放入一半的幹辣椒和花椒快速翻炒，然後盛出放涼，用擀麵杖擀碎備用。小青菜洗淨，生薑切末，蒜末切末，辣椒切段。香蔥切碎備用。
步驟三：鍋中燒開水加入少許鹽和食用油放入小青菜焯水一分鐘撈出放入盆底備用。
步驟四：熱鍋加油，放入薑末和辣椒炒香，然後放入兩勺豆瓣醬炒出紅油，加入適量清水或者高湯，加入少許生抽、雞精和胡椒粉調味，湯汁煮開後下入肉片，用勺子輕輕滑動，讓肉片散開。
步驟五：煮好的肉片倒入小青菜上面，然後放上蒜末、擀碎的辣椒末和花椒末，鍋中燒熱油，油冒煙時澆在蒜末，辣椒末和花椒末上，出鍋後撒上蔥花和熟芝麻即可。
4樓：頓暎
1.準備食材，裡脊肉切片，加乙個蛋清，一勺料酒，一勺生抽，一勺澱粉，攪拌均勻醃製半小時。
2.熱鍋入油，放蔥薑蒜炒香，加一勺豆瓣醬，一小塊火鍋底料，炒出紅油，加入兩碗清水，加入豆芽青菜，燙熟撈出，加入肉片滑熟，盛入碗中。
3.鋪上一勺幹辣椒，一勺白芝麻，一勺蔥花，一勺辣椒粉，幾顆麻椒，淋上熱油激出香味，撒上香菜即可。
這樣做做法簡單，而且味道麻辣鮮香，肉質嫩滑，無敵下飯。
5樓：木子蘭蘭
先把肉切成薄片，然後裹上一層澱粉，放在一邊，鍋裡放入熱油，再放入蔥、姜、蒜、花椒，辣椒爆香，再放入一勺清水，等水開之後再把肉片放進去，這樣的水煮肉就是比較好吃的。
家庭版的水煮肉片怎麼做
6樓：惠企百科
家庭版的水煮肉片製作步驟如下：主料：豬肉400克、豆芽300克、白菜300克；輔料：
豆瓣醬2勺、食鹽半勺、雞精半勺、生抽2勺、白酒半勺、澱粉2勺、白糖1勺、薑絲適量、紅辣椒1根；
1、豬瘦肉洗淨切薄片放入2勺生抽，半勺白酒，2勺澱粉適量薑絲拌勻，醃製10分鐘。
2、鍋中倒油下入紅辣椒尺遊悄煸炒，放入陵渣豆瓣醬煸炒出紅油。
3、鍋中加入適量清水，放入半勺食鹽，半勺雞精，1勺白糖燒開。
4、燒開後磨讓放入洗淨的豆芽焯水煮開，將煮好的豆芽撈出鋪在碗底。
5、同樣將白菜也煮開，煮熟後撈出放到碗裡。
6、將水燒開後下入肉片滑散煮熟，不要煮太長時間不然肉片會老。
7、將煮好的肉片放到碗裡，澆上湯汁，撒一點香菜葉即可。
水煮肉片的家庭做法？
7樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法。
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片。
9樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道。
10樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬裡脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
11樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片。
12樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
13樓：匿名使用者
水煮肉片做法是川菜的一種特殊的製作方法，和水煮魚的做法基本上是一致的。水煮肉片做法對火候、刀工都沒有太高的要求，只需要注意幾個細節就能做出讓人驚豔的水煮肉片來。在這裡我向長沙新東方烹飪學院的高階烹調師請教後，經過自己的實踐向大家介紹一下具體的水煮肉片的簡單做法。
一 製作水煮肉片的原料：
1.主料：豬裡脊肉250克。
2.輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜各適量。
3.調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油各適量。
二 水煮肉片的簡單做法：
1. 豬裡脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下；
2．芹菜洗淨切成段，青蒜拍松斜切成小段，萵筍葉洗淨切成段；
3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；
4．鍋燒熱，再倒入少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；
5．鍋燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
三 水煮肉片的口味：
川味名菜，麻辣味濃，汁厚。
四 水煮肉片的營養功效：
豬裡脊肉富含維生素a和維生素b1
正宗水煮肉片的做法水煮肉片怎麼做
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片 生活就像水煮肉片 蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道 水煮肉片這樣做隔壁小孩都饞哭了 炒香豆瓣醬加水下肉片 水煮肉片，吃起來簡直太好吃了 水煮肉片用豬裡脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉...
水煮肉片的配料及做法，水煮肉片的配料及做法
樓上說的步驟差不多，不過肉片先下油鍋裡面過一次，變色就撈起來，之後再下鍋煮，肉質更嫩，而且菜也不是全都直接鋪在碗底，豆芽，萵苣類的可以鋪在碗底，熱的湯汁能燙熟而且進味，木耳之類的可以和肉一起煮，不然不容易進味。肉片切好醃的時候還可以多加一個雞蛋清，肉也能更嫩。爆炒之後備用。1，熱油裡放豆瓣，幹辣椒段...
么麻子做水煮肉片可以不？做水煮肉片用花椒還是麻椒
主料 瘦精肉 豬肉，牛肉，魚肉也可以哦 幾片青菜。配料 油 鹽 姜 蒜 花椒 辣椒粉 胡椒 味精 小蔥末 豆瓣 料酒 醬油。做法 1.肉切片，用少許醬油和澱粉，料酒碼一會兒。2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，姜蒜 切絲哦 豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗。3....