1樓：拾萬里之外
豆豉可以做蒸炒時的輔料，以豆豉蒸排骨為例：
做法。1.排骨洗淨切段加蠔油、鹽、料酒、薑絲醃10分鐘左右。
2.熱鍋放少許油炒香切碎的豆豉和蒜末盛出。
3.將炒好的豆豉放入排骨中拌勻，入蒸鍋蒸熟取出，撒上蔥花或椒段。
4.起鍋熱油澆在上面即可。
2樓：網友
豆豉，以前在買不起醬油的時候，放點豆豉代替醬油。湖南人喜歡在剁辣椒裡放豆豉一塊醃（剁椒魚頭裡可以看到豆豉）。另外，豆豉還可以做辣醬（像老乾媽那樣的）。
做法很多，不能一一列舉。可以在網上搜「豆豉的吃法」
3樓：無雅詩
辣炒沙葛的做法：
材料】：1、沙葛：250g
2、小公尺辣：1個。
3、甜紅椒：1個。
4、豆豉：茶匙。
5、鹽油適量（根據各人口味）
6、豬腱肉片：50g
7、蒜蓉：茶匙。
做法】1、沙葛去皮，洗淨切絲備用適量大小即可；
2、青紅椒洗淨切絲備用，小公尺辣切段備用；
3、洗淨炒鍋，大火燒至稍冒青煙後放入適量的油，加入蒜蓉，豆豉炒香和小公尺辣炒香，再放入肉片一起翻炒至聞到香味；
4、把青紅辣椒絲加入做法3的炒鍋內翻炒聞到甜辣椒香味後放入沙葛絲，放入適量鹽調味；
5、蓋上蓋子繼續翻炒燜煮至沙葛絲有些軟綿即可上盤。
小貼士】1、煮這個菜不需要新增水了，因為青紅椒和沙葛都是水分非常多的；
2、豆豉不要放太多，肉片可以用牛肉片替代，味道更好吃惹味；
3、沙葛選擇比較嫩身的更爽口，不生柴。
沙葛具有解酒毒和降血壓，還有生津止渴的作用，還有豐富的維生素c有美白保健的作用，也具有抗衰老的效果，一般情況下適當的吃一些這種食物對身體健康來說是有非常好的效果的。
豆豉是什麼
4樓：居家能手小晴
豆豉，古代稱為「幽菽」，是中國傳統特色發酵豆製品調味料。是以黑豆或黃豆為主要原料，泡透後蒸熟或煮熟，經過發酵而成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉、淡豆豉、幹豆豉和水豆豉。
豆豉富含蛋白質、各種氨基酸、乳酸、磷、鎂、鈣及多種維生素，色香味美。
豆豉是用黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，用加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。最早的記載見於漢代劉熙《釋名·釋飲食》一書中，譽豆豉為「五味調和，需之而成」。古人不但把豆豉用於調味，而且用於入藥，對它極為看重。
豆豉做法很簡單的。在三伏天把黃豆煮熟以後，蓋上麻葉或者保鮮膜發酵(防止水分散失)，等黃豆上面長出一層長長的白毛或者灰黑色的毛(灰黑色是白色毛黴成熟的標誌，可以放心食用；但長出黃毛的話就是黃麴黴不能食用會引起中毒)然後放入鹽和酒殺菌，再放些姜，花椒八角，密封好，過一段時間就可以吃了。吃的時候用油放蔥炒熟即可。
豆豉是我國傳統發酵豆製品。早在漢代就被譽為能「調和五豆豉鮮美可口、香氣獨特。但因為它營養豐富，所以很容易變質，一旦沾了生水，就容易發黴。
所以，最好用陶瓷器皿密封儲存，這樣儲存時間最長，香氣也不會散發掉。
豆豉的4種用法 盤點豆豉的吃法
5樓：劍經業
1、做小菜，將豆豉拌上香油等佐料，它就是鮮美可口且香氣獨特的小菜。
2、烹製炒菜，炒菜時加入適量豆豉，能讓炒出的菜餚香味十足，其中比較著名的就是豆豉鯪魚。
3、烹製蒸菜，蒸制菜餚的時候也可以加入適量豆豉，它能讓蒸出的菜餚特別鮮，其中比較著名的就是豆豉蒸扇貝，將扇貝洗淨醃好後，再把豆豉和蒜蓉塗抹在扇貝上，蒸5到7分鐘即可。
4、調製豉汁，將豆豉和醬油等調料下鍋烹製，最後放入水澱粉勾個芡就成了風味獨特的豉汁醬。
豆豉的製作
6樓：生活小達人講生活
豆豉的製作步驟如下：
主料：黃豆。
輔料：白酒、鹽、蒜、姜、熟芝麻、五香粉、花椒麵、辣椒麵喊尺。
1、黃豆泡一夜，倒進鍋裡煮一下，黃豆煮乙個多小時候後，倒在鋪著玉公尺皮的框裡。
2、用玉公尺皮一層層將黃豆壓好，在上面再壓個重東西，25度左右，發酵15天。襪滲寬。
3、框子旁邊有黴黴的就代表發好了，把它倒在案板上，用刀剁一下。
4、把剁碎的黃豆放入盆中，加2兩白酒、2兩鹽、半斤蒜、告亮100克姜、120克熟芝麻、20克五香粉、50克花椒麵、160克辣椒麵，將其攪勻後捏成團。
5、最後把捏成團的黃豆放在陰涼地方，晾個7天左右就可以吃了，晾好的黃豆就是豆豉。
豆鼓魚的做法，豆豉魚的做法竅門
豆鼓魚 所屬菜系 川菜 特點 鮮香酥軟，豆鼓味濃，風味別緻，是佐酒佳餚。原料 鮮魚肉450克。潼川豆鼓50克。素油500克 蔥15克 蒜15克 料酒10克，鹽5克 醬油10克 鮮湯50克 胡椒2克 香油10克 姜10克。製作過程 鮮魚肉洗淨。切成長5釐米 寬1.2釐米的條形，用薑片 蔥節 鹽 料酒 ...
清蒸豆仔魚的常見做法？清蒸豆豉魚的做法
豆豉蒸豆仔魚。材料。豆仔魚1尾，豆豉適量，姜少許，青蔥少許，醬油適量，米酒2湯匙，糖少許。做法。1 將豆仔魚去鱗 去鰓 去內臟洗淨後，先用廚房紙巾吸乾魚身上的水分，然後在魚身上劃幾刀備用。2 姜切絲備用。3 青蔥切段，將青蔥白 青蔥綠分別備用。4 鍋內熱油，先加入豆豉 青蔥白 姜爆香，再放少許水煮至...
「by」的5種用法，怎麼造句，by的5種用法並造句
哦 字組詞 哦鬆 哦唷 嗟哦 哦呀 哦嗬 哦呵 幽哦 哦誦 吟哦 詠哦 口哦 沈哦 微哦 哦 是個語氣助詞，一般與動詞 形容詞 及判斷片語合。你把它放在後面就可以了。比如 來哦！去哦！好哦！不錯哦！想清楚哦！是這樣的哦！吟哦 造句 黃昏時分，西邊雪山晶亮巍峨的姿影突立在雲層之上，可人可心，配著成都四...