1樓：匿名使用者
能 那是正常的雜質 正宗的葡萄酒也是這樣 只是喝前要瓶底向下沉澱一段時間即可。
自釀葡萄酒上有一層白色的東西，是不是壞了？
2樓：乾萊資訊諮詢
是的。要是薄膜可能是感染了其他雜菌，說明酒與空氣發生了嚴重的接觸，酒液已經被空氣中的醋酸菌汙染了。
自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌汙染後，就在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間增長，白膜會越來越多，並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。
自家釀的葡萄酒上面漂著一層白色的東西是怎麼回事
3樓：歲寒知松
正常發酵的來葡萄酒，自發酵旺盛時上層會看到葡萄之間會有很多氣泡產生，像肥皂泡那樣的白色氣泡，沒有白毛或長黴現象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那樣的就是染菌了，需要儘快去除並用高度白酒噴灑上層葡萄，防止繼續感染，靜觀其變了。
4樓：清一色520螺
自釀葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。
醋酸菌是一種漂浮內。
在空氣中的有害細菌容，它能嚴重地影響自釀葡萄酒的質量，而且發生醋酸菌汙染的葡萄酒是不可逆的，是沒有辦法挽救的。
自釀的葡萄酒表面產生醋酸菌的原因是葡萄酒與空氣發生了大面積接觸，而造成這種現象的根本原因是釀酒的方法和使用的釀酒器具不對。不是隨便使用什麼容器都能自釀葡萄酒的，因為使用這些代用的容器是不能保證自釀葡萄酒的質量和釀酒過程中的衛生標準，所以一定要使用專用的釀酒裝置，這個道理十分簡單，工慾善其事必先利其器。
5樓：手機使用者
自己釀酒最好不要吃有毒的，
6樓：
有可能是微生物菌體。
自制葡萄酒第一過濾後,酒上面浮著一層白色的是什麼?
7樓：精釀葡萄酒
自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌汙染後，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。
自釀葡萄酒被空氣汙染產生白膜的原因是您在釀酒的過程中酒液與空氣發生了接觸，也就是我們常說的酒液被空氣汙染。造成這種現象的原因是：（1）您掌握的釀酒方法不對，釀酒操作的過程中酒液與空氣發生了接觸；（2）您使用的釀酒容器不專業，不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。
防止自釀葡萄酒被空氣汙染和氧化是自釀葡萄酒愛好者必須應該掌握的關鍵技術。如果酒液一旦被汙染是沒有辦法挽救的。
8樓：網友
因為你自制酒使用的是葡萄上自有的酵母菌，會和空氣發生一定的反應成生白膜以及死掉的酵母菌，很正常，過濾掉就ok啦，但是如讓它越來越多，會影響酒的質量的。
9樓：青荷逸蓮
也許是繼續發酵的東西 你後期再過濾乾淨就行了 沒事的。
10樓：網友
那個素髮酵滴酶蛐 公尺事噠。
自釀的葡萄酒上面有一層白色的東西是怎麼回事？
11樓：田田方便火鍋
在釀酒的過程中酒液與空氣發生了接觸，也就是常說的酒液被空氣汙染，產生了一層白膜。
自釀葡萄酒注意事項：
1.自釀容器選擇：常見的發酵容器主要有：玻璃瓶、不鏽鋼罐、朔料桶、泡菜罈子、大可樂瓶等。
2.葡萄選擇：自釀葡萄酒不宜選擇水果市場上常見的飲食葡萄，通常釀造葡萄酒有專門的釀酒葡萄，常見釀酒葡萄品種有：赤霞珠、美樂、蛇龍珠、黑品樂、雷司令、貴人香等。
3.葡萄清洗：不建議使用清洗劑清洗葡萄，洗滌會大量損失葡萄皮上的天然酵母，採用清水侵泡來取出葡萄表皮的農藥成分及塵土。
4.發酵：倒入的果漿不宜超過發酵容器容積的4／5，發酵過程中需安裝發酵管，自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳，如倒入過多果漿又沒有安裝發酵罐，容易導致容器爆裂而帶來不必要的損失。
12樓：藤林杏
三個原因：
1、製作過程不乾淨，比如說有生水什麼的。
2、葡萄本身糖度不夠，加入的白糖也不夠，導致酒精度太低，給了黴菌生長的機會。
3、密封不好，起白醭了。
如果是密封不好的話，撈去白醭，隔絕空氣。
酒量多嗎？如果不多，建議放棄，我也遇到過這種情況，加熱處理也做了，還是不行，最後酒味發酸，非常不好喝。
如果量大不能放棄，就只好加二氧化硫了。
找到一段，應該對你有幫助：
雜菌感染。在轉入後發酵時，如果品溫高，容器不滿或酒度不高，又沒能及時補到貯酒要求，空隙多而留有大量空氣，給好氣性酒花菌生長繁殖創造有利條件，出現長醭現象。所以在發酵即將結束時，要及時調整成分並逐漸添容器。轉入貯酒階段，切不可耽擱太久以免引起雜菌感染。
如發現液麵出現黴菌薄膜，應立即用同類原酒注入長黴菌的容器內，使液麵公升高，將黴菌頂出，然後加上5至10公升高度酒精於酒液而上。或者新增100-150ppmso2，並在液麵上充入惰性氣體。
希望能解決您的問題。
13樓：聯盟第七先遣軍
如果是一層白色的膜，且起白色泡泡，甚至有灰色菌絲，說明是染了雜菌，發酵失敗，不能飲用。
如果一層白色是二次發酵時的細小氣泡夾帶的酒泥，會是一層細膩的白色膜，酒泥會自然沉降到瓶底，不影響飲用。
自釀葡萄酒的步驟如下：
自釀葡萄需要用到新鮮的葡萄，容器，白糖。
第一步，去市場上挑選剛剛上市的葡萄，不要買反季的葡萄，否則口感很差。
第二步，清洗葡萄，然後在淡鹽水中浸泡半小時，之後用清水沖洗乾淨。
第三步，將葡萄放在室外晾乾，防止葡萄表面的水分被帶入葡萄酒中。
第四步，等葡萄晾乾後帶上乾淨的首臺，把葡萄捏碎後放入容器內，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，裝完後攪拌均勻。
第五步，夏季溫度高發酵一週即可，秋季溫度低的時節，需要發酵半個月。
第六步，發酵完成後，用濾網把酒和果肉分開。
第七步，把葡萄酒裝入瓶子裡密封放在陰涼乾燥處。
自制葡萄酒上面有白色黴一樣的東西,還能喝麼?
14樓：網友
不能喝 氧化了 ，以後的時候 如果有空的地方 ，就用真空塞一類的東西將空氣抽出去 ，或者不留空氣 酒不會產生這樣的東西了~！
15樓：匿名使用者
能喝！發酵的黴菌，去掉就可以了！以後密閉好了，杜絕空氣的氧化~
16樓：特特
能 只要你發酵的時間夠長 就行了。
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