羊肉配料有哪些香料？
1樓：旅遊小達人
有三種：
第一種：白芷。
白芷的氣味芳香，吃起來有點辛，還帶一點苦味；它是烹飪特色菜餚必不能少的香料，在平常做紅燒、滷菜、煮燉菜的時候都能用上。白芷的作用很多，主要作用就是讓食材變的鮮美，讓湯汁變的香濃奶白，而且入湯以後氣味不重，不會壓住食材的香味，所以它就成為了燉羊肉湯的常用香料之一。
第二種：小茴香。
經常做羊肉湯的朋友對小茴香應該不陌生，因為小茴香是燉羊肉湯時必須要加的香料；小茴香的外形和稻穀差不多，香味比較重，可以很好地給食材去腥增香，讓食材重新添香，所以一般在燉肉、蒸魚、做火鍋的時候使用。
第三種：桂皮。
桂皮是廚房中很常見的香料，也是人類最早使用的香料之一；桂皮的香味比較獨特，嚐起來有一點甘甜，還帶著微微的辛辣味；它的作用和小茴香比較相似，能夠給食材去腥增香，所以桂皮和小茴香是最佳搭檔，它也是燉羊肉常用的香料。
羊肉選購方法。
涮羊肉是大家最熟悉的一種做法了。隆冬之際，當你坐到餐桌旁，品嚐著肉嫩湯鮮的涮羊肉，立刻會感覺暖氣洋洋，周身舒泰。涮肉選料十分講究，一般來說，只有上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個部位較適合。
刀工技藝更是關鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以專用大刀切成薄片，才能保證肉質鮮嫩，不羶不膩。但專家提示，很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉，這樣容易導致上火。
2樓：艾斯特賽高
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~煮羊肉香料配方為：姜4克、白蘿蔔150克、白酒20毫公升、白胡椒粉2克、枸杞2克、鹽2克、香蔥1根。
提問羊肉常用香料。
羊肉最佳配料
3樓：網友
羊肉最好吃的做法，配方配料全都告訴你，比飯店的還好吃！
4樓：生活達人小空
燉羊肉最佳配料：燉羊肉放姜、花椒、八角、桔皮、桂皮等配料，有助於去除腥羶味，改善羊肉湯的味道。無論燉什麼羊肉湯，上面的這幾種調料是必須的，因為羊肉自身帶有一股濃濃的腥羶味，而上面所說的生薑、花椒、八角、桔皮、桂皮，是去除腥羶味的好手，所以燉煮羊肉湯的時候，一定要放。
烀羊肉都放哪些調料呢？
5樓：小溪趣談電子數碼
烀羊肉都放姜、大蔥、花椒、辣椒、香菜、丁香等調料。
烀羊肉是一道經典的做法，羊肉的營養價值較高，富含微量元素於蛋白質，伍瞎是補充身體能量的重要肉食，多吃羊肉能夠強身健體。而羊肉自身含有一股羶味，這種味道不經處理會讓人難以下口飢廳，因此，烀羊肉很好地解決了這個問題。
羊肉配料有哪些香料？
6樓：夜沉生
做羊肉用花椒粉、胡椒粉、料酒、生薑，蔥這幾味香料。生薑、料酒放足了量到醃羊肉、煮羊肉的時候，羊肉的羊羶味保準能除掉的很乾淨。花椒粉、胡椒粉給羊肉增加辣味、香味。
羊肉和胡椒粉最配。醃製羊肉用黑胡椒粉。燉煮羊肉放白胡椒粉末，不要放白胡椒、黑胡椒顆粒。
生薑是用來去除各種食物的魚腥味、羊羶味的專用材料。
煮羊肉注意事項：1、為防止水分流失，最好使用砂鍋。
2、煮羊肉湯時不能加姜，否則湯將無法煮白。
3、為保證羊湯的原汁原味煮時無需加鹽等其它作料，吃時撒上稍許鹽，白胡椒粉、蒜末或香菜。
羊肉醃製方法 如何醃製羊肉
7樓：雙麗劍
1、買新鮮的羊後腿肉，肥瘦相間，很適合烤制。讓店家給切好塊。
2、冷水洗淨，並抓勻。（羊肉不要控太乾）。
3、加入玉公尺澱粉，抓勻。根據自己買的羊肉多少，適量放澱粉。
4、感覺每塊肉都掛上了澱粉糊就可以啦。（放玉公尺澱粉的目的在於為了在烤制時羊肉不失掉水分，而且能夠烤出外焦裡嫩的口感）。
5、把切好的洋蔥放進羊肉裡，抓勻。
6、切好的薑片放入，也可以再放些雞精，調整味道。抓勻。
羊肉串醃料配方
8樓：青燈教育筆記
羊肉串醃料配方是1斤羊肉、黑椒醃料25克、嫩肉粉2克、洋蔥30克、料酒15克、孜然粉4克、鹽5克、麻辣鮮2克、白胡椒粉5克、味精3克、味極鮮5克。
羊肉串想好吃，一看醃料，二看穿法，醃料的作用是打掉肉的羶味，突出肉的鮮味，穿法是讓肉在高溫烘烤下肌肉纖維最小程度的收縮，這樣吃起來才會鮮嫩爽滑，兩者缺一不可。購買羊肉時，一般以羊排肉、羊腿肉、羊裡脊為主，因為這幾個部位的肉，都是瘦肉，醃製好了才能鮮嫩多汁，否則一烤即老咬不動。
洗羊肉時，要多洗幾次，每次洗後換新水洗，反覆洗幾次，直到洗出的水很清，就可以了進行醃羊肉了，醃羊肉最好醃製30分鐘一60分鐘即可，太久也沒有必要，太短了不入味。一串成功的羊肉串，必須具備外酥脆，內鮮嫩，味鹹辣，孜然香味濃郁的特點，風味十足，開胃爽口。
羊肉串的歷史
在中國，羊肉串或稱烤串兒、串燒，有著悠久的歷史，2012年4月至7月，寧夏文物考古研究所在對中衛常樂漢代墓地進行第四次考古發掘時，曾在m17墓發現肉串。在遼代考古中發現，內蒙古敖漢旗一座出土的壁畫上，畫著三個契丹人在穹廬之中，圍著火鍋席地而坐吃烤串和涮肉。但現代，烤串的流行是1980年左右從新疆傳播到各地的。
在中國，烤串業者常同時售賣其它型別的燒烤食品，因此烤串常被泛稱為燒烤，而羊肉串作為最常見的烤串品種常被作為烤串的代名詞。食用烤串的行為被稱為吃燒烤、擼串等。由於各地、各民族的飲食習慣不同，烤串在中國各地區之間的風格也有所不同。
煮羊肉需要哪些調料
9樓：
親，第一種：白芷的氣味芳香，吃起來有點辛，還帶一點苦味；它是烹飪特色菜餚必不能少的香料，在平常做紅燒神鏈、滷菜、煮燉菜的時候都能用上。白芷的作用很多，主要作用就是讓食材變的鮮美，讓湯汁變的香濃奶白，而且入湯以後氣味不重，不會壓住食材的香味，所以它就成為了燉羊肉湯的常用香料之一。
第二種：小茴香經常做羊肉湯的朋友對小茴香應該不陌生，因為小茴香是燉羊肉湯時必須要加的香料；小茴香的外形和輪瞎拍稻穀差不多，香味比較重，可以很好地給食材去腥增香，讓食材重新添香，所以一般在燉肉、蒸魚、做火鍋的時候使用。第三種：
桂皮 桂皮臘羨是廚房中很常見的香料，也是人類最早使用的香料之一；桂皮的香味比較獨特，嚐起來有一點甘甜，還帶著微微的辛辣味；它的作用和小茴香比較相似，能夠給食材去腥增香，所以桂皮和小茴香是最佳搭檔，它也是燉羊肉常用的香料。第四種：香葉 香葉是月桂樹的葉子，它聞著很香，但是不屬於很厚重的那種香味；嚐起來有微微的辛味，但是香味比較濃，所以在使用的時候要注意用量，不然會掩蓋了食材本身的味道。
因為香葉煮的時候香味比較重，所以它的作用就是給食材增加香味，在燉羊肉的時候會經常使用。
做羊肉泡要什麼調料，羊肉泡饃的配料有哪些？
羊肉湯的材料 羊後腿肉 洋蔥 生薑 紅椒 陳皮 桂皮 大料 花椒 胡椒 草果 桂丁 小茴香 肉蔻 黨蔘 枸杞 鹽 胡椒粉 花椒粉 清水 粉絲。糖蒜 剁椒。羊肉湯的做法 1 將羊腿洗淨後在涼水中浸泡撥出血水後，冷水上鍋，鍋開後，將血沫舀出。2 洋蔥生薑切片 將各種調料用紗布包成調料包，我包了2個。先將...
煮羊肉放哪些調料好吃，煮羊肉需要哪些配料啊
冬天喝羊肉湯最為滋補，但對於沒有燉煮羊肉湯經驗的人來說，不知道在羊肉湯裡放些什麼調料較為合適，那下面就來說說燉煮羊肉湯所需的調料都有哪些吧。羊肉湯裡要放什麼調料 一般為料酒 味精 食鹽即可。調料指的是製作菜餚時調味用的佐料，常見的有天然植物香辛料，如八角 花椒 桂皮 陳皮等，但這些不宜放多在羊肉湯中...
盤子裡有牛肉羊肉又有豬肉叫什麼菜
叫全肉，基本上三大主流肉類都齊了。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血 修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱 氣短體虛 筋骨痠...