1樓：匿名使用者
原料 白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋。
製作方法 1. 將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成麵糰。麵粉、白 糖漿、鹼水、生油的比例依次為：1.
2. 把和好的面揪成大小相同慎慶的小麵糰，並擀成乙個個麵餅待用。
3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4. 將餡團包入擀好的麵餅內，揉成面球。
5. 準備乙個木製的月餅模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的麵糰放入模具中，壓緊、壓平。 然後再將其比模具中扣出。
6. 用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
7. 把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱。
8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
這是軟皮月餅的製作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點：
1. 和麵的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2. 餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內。
3. 把月餅從模具中扣出鄭孝穗時，用力要均勻，不喊卜可反覆用力，一般側扣一下，反面正扣一下即 可出來：模具中的乾粉也不宜多放。
4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中開啟烤箱看一看，以免烤焦。
5、為了烤出的月餅更香，在和麵時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥。
2樓：匿名使用者
低筋麵粉200克、植物油60ml、轉化糖漿150ml、吉士粉1大匙（可省）、食用梘水1/2小匙（梘水可以用食用鹼：水=1：4的比例調勻代替）、餡料（紅豆沙、蓮蓉等）900克、鹹蛋黃（視自己需要定數量）
1、在糖漿中加入食用梘水拌勻，加入植物油拌勻後再加入吉士粉。（沒有吉士粉，加少許奶粉也行）
2、將麵粉分次過篩加入，用刮刀切拌勻，用手揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包好，放入冰箱中鬆弛3小時。3、將鬆弛好的麵糰分成20份，搓成小球待用。
4、取和麵團份量相同的紅豆沙將鹹蛋黃包裹起來成球，成品餡料和麵皮的比例野滾是2：1。
5、麵糰用掌心壓薄，將包裹了鹹蛋黃的紅豆沙餡放入，用大拇指和食指輕推餅皮將餡料包裹住。（麵糰有些粘手，套櫻凳上保鮮袋）
6、將包好餡料的麵糰放入麵粉中滾一下，放入模具中壓實。按壓模具，讓月餅脫模即可。
7、烤箱預熱200度，在月餅上噴上水，入烤箱上層上下火烤5分鐘後取出，在月餅表面刷上蛋液，再入烤箱烤12分鐘左右，至餅皮呈棕黃色即可。
轉化糖漿 材料：
1. 砂糖500克、水 160克、檸檬汁（或白醋）3大匙。
2.小蘇打1克、水10克。
做法： 1.將第一部份的材料水煮約20分鐘後熄頌頌餘火。
2.離火後，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻後即不再結晶。
3樓：匿名使用者
這個你得實際考察月餅店。
月餅製作方法
4樓：小楓聊生活
材料：麵粉、雞蛋。月餅的製作方法步驟如下：
1、備好食材。
2、轉化糖漿油梘水拌勻。
3、加入麵粉。
4、拌勻。<>
5、在揉成團醒發3小時。
6、把蛋黃放入烤箱150度。
7、烤5分鐘取出。
8、取出麵糰切節25克乙個。
9、豆沙餡料32克乙個。
10、豆沙壓扁放入乙個蛋黃。
11、再把月餅皮壓扁放入蛋黃豆沙餡料。
12、慢慢收口包好成橢圓狀。
13、模具放入些麵粉。
14、放入月餅。
15、烤盤放一張吸油紙月餅直接壓出。
16、烤箱預熱5分鐘放入月餅170度烤5分鐘。
17、取出刷一層蛋液 在放入烤箱15分鐘即可。
18、取出等涼，在放入密封的保鮮盒裡放2天回油。
求月餅的製作方法及配方？
5樓：134加油
跟烙餡餅似的，不過餡兒可以是杏仁，核桃，花生等堅果，碾碎了或是一些水果什麼的，按照自己的口味。（做好後用八角蘸上花的汁液在中間和周圍）
6樓：網友
去美食天下網查一下就行，上面什麼月餅製作方法都有的。
月餅自制版本很多，你知道哪些簡單的月餅做法？
7樓：小宮老師**解答
中秋節，闔家團圓，這一月餅是一種必不可少的傳統糕點，月圓之夜全家人坐在一起吃月餅，寓意團團圓圓，非常美好。
月餅種類很多，有皮薄鬆軟的廣式月餅、甜而不膩的潮式月餅、京式月餅香誘人、口味醇厚的晉式月餅……品種和花樣繁多，近幾年出現了很多的新品種，比如小龍蝦餡、巧克力爆漿月餅、京式月餅、口味醇厚的晉式月餅等等，都是很好的美味。
今天給大家帶來了一款山藥紫薯月餅，潔白如玉的白色加上神秘優雅的紫色，讓它不單是一盤普通的月餅，更是三生三世枕上書上鳳九為帝君製作的無憂糕，以下就快快的把配方分享給大家，一起做吧！
紫薯山藥月餅】
配料：山藥500克，紫薯500克，煉乳40克，熟糯公尺粉適量，糖桂花適量。
生產方法：1、準備500克山藥和500克紫薯，去皮洗淨，將山藥切成小段，放入鍋內蒸15分鐘。
分鐘後取出，分別加入20克煉乳，搗成細泥。
3、再加入適量熟糯公尺粉，揉成軟硬適中的麵糰。將適量的糯公尺加入適量的糯公尺，因為糯公尺的粘稠度很大，糯公尺粉加入太少會粘手而粘上模具。
4、揉成麵糰後，分別搓成大小均勻的小圓球形，兩個圓球的重量為50克即可，大家還可以根據自己模具的重量要求進行調節。
5、兩種顏色的圓球粘在一起，捏成窩狀，再加一點糖桂花，把它包起來，揉成乙個圓形。
6、將團團放入煮好的糯公尺粉中，防止粘住模具。
7、然後將麵糰放入模子中，將糯公尺粉撒在案板上，稍加用力按壓兩下，然後脫模。
8、最後在做好的月餅中，加入一點糖桂花即可。
這樣製作出來的月餅，不加任何油和糖，吃起來清爽不油膩，口感細膩香甜，熱量非常低，做法簡單方便，一學就零失敗，連廚房小白都可以完美勝任！
8樓：小豆子子梓
我覺得可以做玫瑰餡的月餅，黑糖餡的月餅，白糖餡的月餅，紅豆餡的月餅，棗泥餡的月餅等等一些。
9樓：小阿星
比如說有冰皮月餅的製作方法，這種月餅的製作方法非常的簡單，用糯公尺粉和水製作成冰皮，然後再準備好相應的月餅餡，包起來放到模具當中，然後放入烤箱當中烤15分鐘就可以了。
10樓：王志剛剛剛
五仁月餅，棗泥月餅，紅棗月餅，榴蓮月餅，紅糖月餅。這些都是非常簡單的做法。
烤箱做月餅最簡單的方法，月餅最簡單的製作方法
椰蓉奶黃餡材料 黃油20克 糖50克 雞蛋一個 牛奶100ml 澄面30克 吉士粉15克 椰蓉適量 格格注 1 糕粉即熟糯米粉，可用鍋小火炒至顏色轉微黃便可，也可用微波爐高火叮2分鐘 2 擀製冰皮時會比較粘手，這時可沾少許糕粉防粘。3 所用材料沒有那麼精確，只是大概，澄面也可用粟粉代替，粘米粉沒有，...
幫我找一下，帶地的成語，幫我找一下這個成語
帶地字的成語 刮地皮卷地皮生靈塗地 易地而處置之死地跼天促地 山搖地動顏面掃地一敗塗地 身首異地首善之地說地談天 死敗塗地天震地駭縮地補天 壹敗塗地雲堦月地是非之地 下臨無地必由之地不欺地下 酒地花天九天九地局地扣天 局地鑰天局天促地局天蹐地 帡天極地局天扣地焮天鑠地 琅嬛福地連天匝地流天澈地 罵天...
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樓主你好。這是粵語歌 星夢天使 希望在下的回答能幫到樓主。爪機黨不能發歌詞上來嗚嗚 幫我找一下 恩主啊恩主啊 這首歌的歌詞 回答你好，正在為您編輯答案中，請稍等片刻哦 愛你 啊.啊.親愛的救主啊，你總要紀念神。希望我的回答能夠讓您滿意，可以給我一個贊哦 更多1條 幫我找一下這首歌的歌名 其實我真的很...