龍抄手的做法（英文的）
1樓：匿名使用者
一般12張餛飩皮（50克），50克夾心裹成一客小餛飩。右手信塌用尖筷將餡心剔進左孫坦慧手皮子中，左手中指屈起下落。包進餡心後，由食指，無名指，拇指同時屈起捏攏皮子四角，呈則答四角菱形狀即可。
注意捏攏皮子時儘量使四角懸空而捏。切忌將餡心平攤在左手掌中捏攏，行話稱此為捏死皮餛飩。餛飩下鍋後，水滾餛飩浮上，反覆兩次四角菱形一面向上。
龍抄手的製作方法是什麼？
2樓：纖狹沾
抄手」是四川人對餛飩的當地叫法，因為包好的餛飩形似一人兩手相抱而取名抄手。搭褲「龍抄手」是成都最著名的小吃老字型大小，主營紅油抄手和清湯抄手，也兼營其它四川名小吃。龍抄手的字型大小名起源並非因為老闆姓龍，其實是因為店主最早是開了家叫「濃花茶社」的店，後來改行賣小吃，以濃的諧因起名龍抄手，意喻龍鳳呈祥的意思。
龍抄手。抄手：豬前夾肉250g、雞蛋1個、生粉5g、鹽1勺、餛飩皮100g、雞精適量、白胡椒粉適量、生抽1勺、高湯適量。
辣椒油：幹尖椒10g、花椒10g、色拉油30g
調料：辣椒油10g、香油10g、生抽5g、香醋5g、糖1/2小勺、鹽1小勺、雞精少許、白胡椒粉少許、蔥末適量。
1. 市售餛飩皮一紮，約100克；
2. 豬前夾絞或者剁成肉蓉，加入雞蛋1g、生粉5g、鹽1小伏碼勺、生抽1勺、雞精和白胡椒粉適量；
3. 用筷子以順時針方向攪拌均勻；
4. 取一張餛飩知廳簡皮包入少量肉末，先上下斜對角相錯對摺，再左右對摺，折口處抹少量水更容易粘連，製成抄手；
5. 剩餘材料重複操作；
6. 準備幹尖椒10克、花椒10克；
7. 用料理機打成乾粉狀；
8. 取一大湯勺（鐵製或者不鏽鋼制）裝入30克左右色拉油或者其它植物油，將勺置於火上燒至油滾燙冒煙，然後趁熱倒入辣椒粉中；
9 攪拌均勻冷卻後即成辣椒油；
10. 湯鍋中注入適量高湯煮沸，沒有高湯的清水亦可，下入好的抄手，大火煮至再次沸騰後，再煮30秒，即可關火；
11. 湯碗中根據自己口味加入辣椒油、香油、生抽、香醋、糖、鹽、雞精等調成味汁。
12. 然後將鍋中高湯取適量衝入碗內，攪拌均勻；
13. 將煮好的抄手撈出；
14. 倒入調料碗中拌勻，表面裝飾上少量蔥末即可。
3樓：創作者
可以提前去菜市場買一些抄手皮，準備一些肉餡兒，加入乙個雞蛋清，磨悶答再加入胡椒粉，加入一些鹽，蠔油醬油生抽，再加入一些白糖攪拌均勻以後，適當的加一些水然後把這些肉罩鋒餡瞎慧放在抄手皮上包成抄手就可以了。
4樓：路邊的風兒
製作方法就是，準備乙個碗，然後在碗裡放入辣椒麵，花椒，芝麻，然後用鍋去熱油，分幾次倒入培缺碗中，而且在到的時候一定要用筷子攪拌，或跡這樣才能防止焦糊，然後在碗中再倒入生抽，醋，蒜泥和薑末，之後再去把抄手煮熟，倒在碗中衫中並，加入一些湯就可以吃了。
5樓：春季的風啊
準備好麵粉和配料和肉餡，把麵粉放在盆子裡，加入鹽雞蛋清水，揉成麵糰，然後用擀麵杖擀成薄餅，如局液再用刀切成4方塊，然後將肉餡放入面片中，包臘絕起來再放入鍋裡煮，加入配料渣物就可以了。
龍抄手的家常做法都有哪些？
6樓：曉慶汽車說
龍抄手的家常做法：適量油、鹽、洋蔥、姜、胡椒、胡椒、醬油、蝦皮、紫菜、芝麻油。在鍋中加入炒辣椒，取出辣椒，油溫下降，加入薑末，油涼後加入肉末。
加入鹽、醬油和芝麻油，然後加入大蔥，在包裝前攪拌。如果肉末感覺乾燥，攪拌並加水。麵條和麵團，20分鐘。
不要把麵條煮得太熟。完全煮熟後，塗上一薄層。摺疊並切成正方形。
在麵糰中加入足夠的餡料。沿對角線摺疊成三角形。捏住底部的兩個角，使它們變成菱形。
在鍋裡燒開水。把手放進去煮，直到它們漂浮起來。在乙個大碗裡，加入海苔、蝦、幾滴芝麻油、一些鹽、胡椒和幾滴漂亮的醬油。
把煮熟的手放在上面，把湯倒在上面。
麵條是以豆子或豆子和水面粉為原料，經壓片或裹片，再經切割或壓榨，或搓、拉、捏等方法制成條狀（窄、寬、圓）或小片的一種團塊。加鹽、醬油、芝麻油後，搖勻，加入蔥花，攪拌均勻後包裝。餛飩，在四川省，被稱為潮手。
四川人，特別是重慶人，四川人喜歡叫餛飩「潮手」，意思是牽著他們的手。在廣東，它被稱為雲吞。它是中國漢族的傳統群眾之一。
它充滿了細麵食和湯，接下來，第五個關鍵是加雞蛋，雞蛋可以使肉糜嫩，軟，美味，加入澱粉，加入雞蛋，鹽，醬油，胡椒粉，並按順時針方向搖，直到攪拌強烈。
一定要用新鮮腰肉，腰肉500克，冰100克，生薑5克，最好用剪紙機（最好的手，最好的）。加入白雞蛋、鹽、胡椒粉、洋蔥、少許芝麻油攪拌均勻。先把豬切碎，或者用切肉機把它挖出來。
用切肉機切肉時，先加清水和水，再加些澱粉，如果不想用生面粉，也可以用白雞蛋代替，把蔥花泡在肉裡拌勻。加入雞蛋、鮮肉粉、胡椒粉、雞精、鹽、芝麻油和冷水（經常加少量水），單向攪拌。應該不會少。
做忌廉凍餡並不難。我們需要的配料是肉末、胡蘿蔔和蔥。我說的是加胡蘿蔔。加上胡蘿蔔，營養更加均衡。我們不需要太多香料。肉的質量不枯燥，胡蘿蔔的顏色也很漂亮。
龍抄手是什麼 龍抄手的簡介
7樓：會哭的禮物
1、龍抄手是四川省成都市的一道傳統小吃，屬於川菜，抄手是餛飩在四川的叫法；抄手的得名：成都的「龍抄手」1941年開設於成都的悅來場搜扒返，上個世紀50年代初遷往新集場，60年代後又遷至春熙路南段至今，迄今已有70餘年的歷史。
2、製作流程：把麵粉放案板上呈「凹」形，放鹽少許，磕入雞蛋1個，再加清水調勻，揉和成麵糰。再用擀麵杖擀成紙一樣薄的面片，切成110張世飢四指見方的抄手皮備用。
將肥三瘦七比例的豬此搏肉用刀背捶茸去筋，剁細成泥，加入川鹽、薑汁、雞蛋1個、胡椒麵、味精，調勻，摻入適量清水，攪成幹糊狀，加香油，拌勻，製成餡心備用。將餡心包入皮中，對疊成三角形，再把左右角向中間疊起粘合，成菱角形抄手坯。然後將其煮熟，火候要恰到好處才可以。
注意注意：不要煮久，易爆）。用碗分別放入川鹽、胡椒、味精、雞油和原湯，撈入煮熟的抄手即成。
龍抄手是什麼東西
8樓：生活大師小杜
龍抄手是四川省成都市的一道傳統小吃，屬於川菜。
抄手是餛飩在四川（達州叫包面）的稱呼，在廣州稱雲吞，在江西稱清湯，而在中國其它地方主要稱餛飩。
成都的龍抄手歷史：
1941年開設於成都的悅來場，上個世紀50年代初遷往新集場，60年代後又遷至春熙路南段，迄今已有70餘年的歷史。四川紅油抄手以麵皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。
餛飩早在兩千多年前就已在中國出現，在很多民族及地區都十分盛行，所以肆改銷名稱、吃法也不盡相同，除煮食外，煎、炸均有，風味各異，非常美味，得到喜愛。
抄手的特點：
1、抄手是四川著名小吃。以麵皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用裂遊。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。
同餃子差不多，不同的是抄手和餃子的包法不同，餃子是用圓麵皮包而抄手則是用正方形麵皮包。
2、四川抄手和其他地區的有些區別（皮薄，湯辣，肉為主），著名的有龍抄手，紅油抄手，老麻抄手。
叫抄手的原因有兩種說法：
1、是指因為它皮薄易熟，抄手之間，就已煮熟上桌。有殲銀這樣乙個故事，有人在成都街上閒逛至一小吃店，問老闆為什麼「餛飩」到這裡變成了「抄手」。
2、老闆也不說話，只將手中餛飩往湯鍋裡一扔，而後雙手在胸前一抄，身體望門框上一靠，然後雙目炯炯地瞪著湯裡的那玩意。一分鐘後，那玩意好了，盛在碗裡，端給食客，口中大叫「抄手二兩」。
龍抄手的形狀
9樓：語文天地
看敏殲物圖改悄：橋液。
10樓：網友
和一般的抄手一樣啊！
成都名小吃，龍抄手 鍾水餃 賴湯圓 夫妻肺片的來歷
龍抄手四川人稱 餛飩 為 抄手 老成都的第一家 龍抄手 店，創辦於1941年，店址在成都悅來場。上世紀50年代初，該店遷新集場，上世紀60年代後遷至被為譽 中華第三街 的成都著名商業區春熙路南段，2007年遷址於春熙路中山廣場東側。初建店時，創辦人之一的張武光先生與另外兩位合夥好友在當時成都的 濃花...
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